Tomātu un artišoku salāti à la Linster
Es jau ilgu laiku meklēju metodi, Lai mazos ķiršu tomātus padarītu tik perfekti, ka tos var viegli ēst. Jo mēs zinām, ka viņiem patīk nekas labāks nekā paslīdēt uz plāksnes. Un, kad jūs beidzot izdosies viņus uzmest, viņi patīk strūkla pret balto blūzi. Bet, ja tie ir sagatavoti, viņiem vairs nav iespēju!
Tātad, pirmkārt, es rūpēšos par tomātiem. Es mazgāju 300 grami mazu vīnogulāju tomātu, romiem vislabāk patīk. Tad es viņu atņemu. Ar pincetēm vai nelielu asu nazi izkāpšu kātiņus un novieto tomātus uz stiepļu plaukta. Zem apakšā ieliecu cepšanas paplāti, lai aizsargātu darba virsmu, jo tagad es degu tomātu ādu ar nelielu Bunsen degli.
Es pagriežu tomātus un daru to pašu ar otru pusi. Āda ir plaisa no karstuma un viegli noņemama. Tomāti paliek brīnišķīgi sarkani un lieliski. Bet jūs varat arī ādu tos normāli apcept un īsi pagatavot ar verdošu ūdeni. Ādas ķiršu tomāti, kurus es novietoju viens otram ugunsizturīgā veidā.
Tikmēr es uzkarsēju cepeškrāsni līdz 80 grādiem. Es joprojām destilēju tomātus cukura pulveris, Sāls tos enerģiski jūras sāls no Bretaņas un ieliet olīveļļa veidnē, lai tomāti būtu pilnībā pārklāti. Ievietoju pelējuma uzkarsētā krāsnī desmit līdz piecpadsmit minūtes, lai sasildītu tomātus un pagatavotu mazliet.
Tagad es pīlingu viens vai divi ļoti mazi artišoki katram viesim, Es dodu priekšroku vijolēm no Nicas. Es nogriezu visas cietās daļas un pēc tam izvelciet salmu apakšā ar nelielu melones griezēju. Viss, kas paliek, ir artišoka sirdis, ko sagriezu plānās šķēlītēs.
Padoms: Artišoki Es vienmēr tīrīšu ar virtuves cimdiem, jo viņiem patīk atstāt melnās zīmes uz rokām - un arī var iedzelt skaistas!
Starp citu, es neēdu citronu artišokiem, tie ir gaišāki, bet viņi zaudē labu garšu. Es cepu artišoku šķēles no vienas līdz divām ēdamkarotes karstām olīveļļa pannā, brūnā krāsā, nedaudz sāli ar to jūras sāls un pēc tam iestatiet to attaukošanai starp divām virtuves papīra loksnēm.
Tagad uz salātiem: Es pamudinu vienu reizi personai trīs melnas olīvas pirmās klases kvalitāti un tās uz pusi. Jūs zināt, es nekad nopirktu kauliņus, parasti tiem nav labs aromāts. Es mazgāju salātus: noteikti ķekars raķetes un nedaudz sajauktu salātu jūsu sirds saturam gaiši un tumši ozola lapu salāti, Es to daru klasisks vinigrets no olīveļļas, sāls, pipariem un dažiem pilieniem citronu sulas. Vīnaigreti labi sajauciet ar salātiem un dekorējiet salātus uz plakanas plāksnes. Es pievienoju remdenus tomātus, ceptas artišoka šķēles un olīvu pusītes. Man bija skūšanās pār to Parmesan.
Voilà - ar kraukšķīgu bagueti vai svaigu lauku mājiņu maizi pagatavo vasaras vakariņas uz balkona vai terases. Izbaudiet to!
Kā sagatavot salātus:
1. Atskrūvējiet ķiršu tomātu ādu ar Bunsen degli. 2. Noslaukiet mizotus tomātus ar cukura pulveri un vāriet cepeškrāsnī. 3. Notīriet artišokus un noņemiet salmus ar melones griezēju. 4. Cepiet plānās artišoka sirdis šķēlītēs, līdz tās ir stipras brūnas.
