Glabājiet un sagatavojiet kartupeļus pareizi
Vācija - kartupeļu zeme: mūsu laukos audzē vairāk nekā 100 galda kartupeļu šķirnes. Ja jūs vēlaties gatavot ar kartupeļiem, jums ir jāizpēta etiķete: kartupeļi tiek pagatavoti atbilstoši to gatavošanas īpašībām Stingri vārīšanās, pārsvarā cieta vārīšana un miltu viršana Sadalīti kartupeļi. Terminu parasti var atrast kopā ar kartupeļu šķirni maisā vai kā nelielu apzīmējumu tīklā.
Kāda veida kartupeļi?
Vārītiem kartupeļiem, ceptiem kartupeļiem un kartupeļu salātiem, labāk piemērotas šķirnes (Linda, Sieglinde vai Nicola). Starp citu, vārīti kartupeļi vislabāk tiek izmantoti, lai saglabātu aromātu un vērtīgās sastāvdaļas, jo āda ir optimāla bumbuļu aizsardzība.
Kartupeļu un kartupeļu biezpiena zirnīšiem labāk piemēroti miltu vārīšanas bumbuļi (Aula, Afra, Prinzess, Likaria). Universāli piemērojamās ir galvenokārt cietinātās šķirnes (Granola, Maja, Secura).
Kā tiek uzglabāti kartupeļi?
Vienmēr turiet kartupeļus vēsā, tumšā un gaisīgā. Ideāla uzglabāšanas temperatūra ir no diviem līdz septiņiem grādiem pēc Celsija. Ja tas ir aukstāks, kartupeļu ciete kļūst par cukuru, un bumbuļi kļūst neēdami. Neuzglabājiet kartupeļus silti, citādi kartupeļi dīgst, veidojot indīgu solanīnu.
Sagatavojiet kartupeļus pareizi
Pirms vārīšanas kartupeļi vienmēr noņem baktērijas. Tas pats attiecas uz stipri solanīnu saturošām zaļajām zonām. Tās ir zīme, ka bumbuļiem ir pārāk daudz gaismas.
Pirms sagatavošanas kartupeļus vienmēr nomazgājiet vai mizojiet.
Gaisa vajadzībām ir vajadzīgs daudz kartupeļu, citādi tas ieplūst. Tāpēc plastmasas maisiņi ir tabu, labāk ir grozi vai koka kastes.
Šeit jūs atradīsiet visas kartupeļu receptes no virtuves "ChroniquesDuVasteMonde".
