Čili: tiešām karsts!

Chili noliktavā

Pievērsiet uzmanību chilikauf uz nesabojātām, kraukšķīgām precēm, kuras jūs atpazīstat svaigu, nevis žāvētu kātu. Svaigi čili pipari uzturas ledusskapja nodalījumā nedēļas laikā. Nekad neuzglabājiet plastmasas vai gaisa necaurlaidīgos konteineros. Vislabāk ir izurbt mazos caurumus oriģinālā iepakojuma folijā. Krājumam: Saldējiet visu čili piparus ar kātiņu, izskalojiet tos karstos un nosusiniet. Pirms lietošanas izskalojiet aukstu, nosusiniet un sagriež gredzenos. Vai uz pusi samazināt čili, sasmalciniet to, smalki sagrieziet un sasaldējiet to ledus kubu traukā. Asums izdzīvo aukstu miegu.

Sausa, bet asa

Sausie čilli pipari ir desmit reizes asāki par svaigiem, jo žāvēšanas laikā gandrīz visu ūdeni, bet ne tonizējošo kapsaicīnu.

Šampanietis starp čili šķirnēm: No Estremaduras rietumu provinces ierodas "Pimentón de La Vera" - pikantā specialitāte, kas pagatavota no kūpināta čili pipariem; Atkarībā no šķirnes pulveris ir pikants (picante) vai salds viegls (dulce). Ideāli piemērots ēdieniem bez liellopiem, kam ir labs kūpināts aromāts. Tāpat kā šampanietis no šampanieša, "Pimentón de La Vera" ir starptautiska preču zīmju aizsardzība, kuras pamatā ir tās izcelsmes reģions (no La Chinata, Pepperworld).

Ātra palīdzība, kad tas deg!

Čili kodumi Svaigi čili pipari jums vajadzētu būt asuma dēļ - aktīvās sastāvdaļas kapsaicīns atrodas starpposmā un starpsienām - tīrot un sagriežot tikai ar plāniem gumijas cimdiem (labākie vinila vienreizējās lietošanas cimdi no aptiekas). Sargieties no saskares ar acīm: lai gan tas ir nekaitīgs kā piparu aerosols, tas deg kā ellē. Kapsaicīns nav ūdenī šķīstošs, bet tikai taukos šķīstošs. Tāpēc, ja tas bija pārāk karsts, nelietojiet ūdeni, bet ar aukstu pienu, jogurtu vai piena saldējumu vai siera gabalu.

Turklāt maisītājs stimulē siekalu un gremošanas sulu veidošanos. Tieši tāpēc grūti sagremot pārtikas produktus - piemēram, taukainus gaļas produktus, tipiskus Meksikas pupiņu ēdienus vai biezu siera picu - garšīgi aromatizēti.

Sharp lexicon

Karstā garšvielu paprika To sauc arī par pepperoni, čili vai pipariem. Kajēnas pipari: no klasiskā Meksikas čili pipariem. Nedaudz dūmu un rūgta. Chipotle: smēķējot ar mīkstu koka žāvētu jalapeño čili. Mērcēt pirms lietošanas. Tabasco: Pasaules slavenā sarkanā mērce bija 19. gadsimta sākumā. pirmā karstā mērce pudelēs. No gataviem apelsīnu-sarkanajiem čili pipariem, sāli un brendija etiķi. Tabasco green: no maigiem zaļajiem jalapeno pipariem, pikanta, bet ne pikanta. peperoncini ir nelieli kaltēti pipari no Calabria, Itālijas dienvidu gala; veselas, sasmalcinātas un arī pārslās / sadalītas tirdzniecībā. Sambal oelek: hellishly pikanta Indonēzijas garšvielu paste, kas izgatavota no sarkanajiem čili pipariem, brūnais cukurs un sāls.

Hot Shop internetā

Reāls karstais veikals ir Renate un Harald Zoschke pirmais vācu čili veikals, ko viņi darbojas divus gadus internetā. Pirms tam divi "Pepper People" aktīvi darbojās dienvidos un dienvidrietumos no Amerikas Savienotajām Valstīm, pārdodot savas attīstītās čilli mērces Floridas karstajā veikalā, visu par asa pākstīm un karstu un pikantu. Tagad tas ir "Pepperworld Hot Shop" Tikšanās vieta un iepirkšanās avots Chili Pepper faniem un daudziem, kas vienkārši vēlas iegūt ugunīgu garšu vai meklē ziņu čili datubāzē. Pat tie, kuri vēlas informēt sevi par mazo garšvielu piparu podiņu veselību, ir tieši tieši www.pepperworld.com.