Baltā kāposti: sirsnīgas receptes

Labākās kāpostu receptes no ChroniquesDuVasteMonde virtuves

Izlasiet arī

Kad baltajam kāpostam ir sezona?

Baltā kāposti (saukti arī par baltajiem kāpostiem, kappiem vai kabīņiem, atkarībā no reģiona) ir pieejami visu gadu, bet ziemā īpaši populāras ir baltas kāpostu receptes. Galvenie ražas mēneši Agrīnie baltie kāposti ir maijs un jūnijs, citas šķirnes atrodas Septembris, oktobris un novembris novākti. Importam Vācijas tirgū ir tikai neliela loma.

Kas jāņem vērā, iegādājoties balto kāpostu?

Galvām jābūt cieši noslēgtām, un tām nedrīkst būt barošanas vai trieciena vietas. Vienkārši noņemiet novāktās ārējās lapas.

Kā tiek uzglabāts baltais kāposti?

Aukstā vietā (ledusskapī vai pagrabā) balts kāposti saglabā apmēram divas nedēļas.

Kāda ir baltā kāpostu uzturvērtība?

Baltā kāposti satur apmēram 20 miligramus C vitamīna un tādējādi ir visaugstākais visu veidu kāpostu saturs. Tāpat kā visu veidu kāposti, ir arī baltie kāposti ascorbigen ? C vitamīna prekursors, kas viršanas procesā tiek pārvērsts tikai par C vitamīnu. Parasti daļa šī vitamīna tiek zaudēta ēdiena gatavošanas laikā. Tas satur arī balto kāpostu Kalcijs, kālija, fosfors, magnija, nātrija, dzelzs un jods, Jāatzīmē arī provitamīna A saturs, B grupas vitamīni un šķiedras.

Kurām receptēm ir izmantots baltais kāposti?

Lieli daudzumi rūpnieciski tiek apstrādāti kā skābēti kāposti. Baltā kāposti ir iecienīta jūsu virtuvē sautējumiem, kastrolēm vai dārzeņu garšvielām, Vācu klasika ir kāpostu ruļļi. Blanšētas kāpostu lapas tiek pildītas ar garšvielām, sasmalcinātas, īsi pagatavotas un pēc tam sautētas.

Kā tiek ražoti kāposti?

Kāpostus var ēst neapstrādātus un vārītus. Caur ārējām lapām galva ir „kārtīgi iesaiņota”? ja izņemta ārpus lapām kāposti nav jānomazgā.

1. Lai samazinātu lielo galvu, pirmais ceturksnis kāposts ar lielu garu nazi.
2. No ogļu ceturtdaļām izgrieziet kātiņa ķīļa formu. Bagāžnieks ir ļoti grūti un netiks ēst.
3. Lai salāti vai salāti, sagrieziet Kohlviertel pāri šaurām garām sloksnēm.
4. Kāpostu sloksnes ir īpaši labas, ja kāpostu ceturtdaļas tiek smalki sagrieztas uz dārzeņu šķēles. Tas ir īpaši svarīgi, ja kāposti ir jāēd svaigā veidā kā salāti.

Balto kāpostu salātiem, smalki sagrieztiem kāpostiem un nedaudz sāls sasmalcina ar gaļas piedāvājumu vai lielu piepildītu alvas kannu (Tīriet tvertni pirms tam). Rezultātā cietā lapu struktūra daļēji sabojājas un kāposti kļūst „gaišāki”.

Ir arī salātu receptes, kurās kāposti tiek vārīti sālsūdenī uz dažām minūtēm, kas padara to klusāku un palielina C vitamīna saturu.

Padomi balto kāpostu receptēm

Kāpostus pagatavo vēl veselīgāk, jo ascorbēšana tiek pārvērsta par C vitamīnu. Tāpēc kāposti ir līdzīgi sautējumiem un sautējumiem izmantot. Ar sautējumu kāpostu garša ir nedaudz saldāka. Tiem, kas cieš no kuņģa vai zarnu slimībām, nevajadzētu ēst pārāk daudz balto kāpostu, jo tam ir spēcīga plakanīga iedarbība.

Baltā mērce (Aprīlis 2024).