Vārīt augļus: labākās receptes
Samazināt augļus - kā tas darbojas?
Ar mājās gatavotu ievārījumu, ievārījumiem un čatnām ziemā varat izbaudīt skaistāko gada laiku. Vārīšanas laikā augļi tiek apsildīti un sterilizēti.
Tas tiek darīts īpašā glāzē ar gumijas gredzenu. Vāks ir piestiprināts ar atsperu skavām. Gaiss izplešas stiklā, bet var izplūst starp stiklu un vāku, piemēram, caur vārstu. Starp citu, šo speciālo stiklu izstrādāja uzņēmējs Johans Carl Weck, pēc kura to sauc arī par Einweickglas un tehniku Einwecken.
Kad brilles atdzist, gaisa līgumi rada vakuumu, kas stingri nosūc vāku pret stiklu. Tas novērš baktēriju iekļūšanu pārtikā. Konservētos pārtikas produktus var uzglabāt līdz vienam gadam - kad brilles tiek uzglabātas vēsā, tumšā un sausā vietā. Tātad, iet uz priekšu un saglabāt vasaru!
Videotipp: pareizi samaziniet ievārījumu
Kādi augļi ir piemēroti gatavošanai?
Izmanto konservēšanai un ievārīšanai tikai perfektos svaigos augļos! Pārgatavoti augļi var fermentēt un sabojāt pagatavoto maltīti.
Ja jūs izmantojat augļus no sava dārza: varat arī iesaldēt augļus un gatavot tikai ievārījumu, ja esat pietiekami novācis. Starp citu, dažādu šķirņu gatavošanas laiks ievērojami atšķiras. Jūs vienmēr atrodat pareizo laiku attiecīgajā receptē. Jūs varat, piemēram, ķiršus, vāra ābolus, vārīt bumbierus, vāra tomātus vai vārītas ērkšķogas.
Vispirms vispirms notīriet ievārījuma augļus un pēc tam nosveriet - pretējā gadījumā cukura daudzums nesakrīt un ievārījums būs pārāk salds.
Uzvāra augļus līdz vārīšanās temperatūrai
Lai nepieļautu, ka karstais šķidrums ielej, ievārījumu burkās sagrauj: tīras glāzes izskalojiet ar karstu ūdeni un uzpildiet uz slapja trauka dvieli. Pēc tam cieši aizveriet vāciņus ar stieples skavām vai skavām un gumijas gredzeniem un ļaujiet atdzist. Tos var noņemt pēc tam, kad glāzes ir pilnībā atdzisis.
Stiklā bija jāizveido spēcīgs vakuums, lai vāciņš stingri nospiestu uz stikla. Ja vāks ir tikai vaļīgs, tas var liecināt par stikla piesārņojumu. Varat arī izmantot spiediena plīti, kuru izstrādāja arī Johans Carl Weck, kurš arī izgudroja sīkdatņu krūzi, bet šodien gandrīz neviens nezina.
