Valrieksts: cietais apvalks, liels kodols

Valriekstu ārpuse ir ļoti daudzpusīga: zaļie valrieksti, ko sauc arī par mizotiem riekstiem, ir svaigi nesaldīti rieksti. Tad ir valrieksts, kas joprojām ir mizots un sasmalcināts šķirnēs un, protams, čaumalās. Daudzos Ziemassvētku cepumos valriekstu pusītes ir kulminācija. Tās stiprā riekstu garša harmonizējas ar sieru, mājputnu un dārzeņu salātiem, kā arī eksotiskiem ēdieniem.

Vācieši ir entuziastiski pašrealizētāji. Kamēr Amerikā 90 procenti valriekstu tiek pārdoti bez čaumalas, mums ir tikai 10 procenti. Tā kā daudzi riekstu cirpji cieš no žokļa lūzumiem, ir īpašas valriekstu atveres, piem. no mono.

Uzglabāt pareizi, baudiet ilgu laiku

Sākotnēji valrieksts nāk no Persijas. Romieši arī novērtēja viņu un nosauca viņu par "Iovis glans" - karaļa Jupitera riekstu. Tikmēr galvenā audzēšanas teritorija atrodas Kalifornijā. Dārgākie rieksti tiek piegādāti no franču, bet tie ir augstākās kvalitātes un bieži nāk no bioloģiskās lauksaimniecības.

Ražas novāktas septembrī un oktobrī. Tas nozīmē: No novembra mums ir svaigi rieksti. Pareizi uzglabāti tie ilgst līdz vienam gadam. Korpusā valrieksti jāuzglabā vēsā vietā, sausā un gaisīgā un vislabāk tumsā. Mizoti rieksti pieder ledusskapī, pretējā gadījumā tie ātri kļūst reti.

Spēcīgs pret sirdslēkmi

Valrieksti ir ne tikai labi, bet arī labi. Jo tie satur ļoti lielu nepiesātināto taukskābju īpatsvaru (75%). Šīs nepiesātinātās taukskābes palīdz samazināt holesterīna līmeni, tādējādi samazinot sirdslēkmes risku. Cīņā pret sirds un asinsvadu slimībām ir daudz šķiedru un E vitamīna, un abas sastāvdaļas palīdz noārdīt ZBL holesterīnu, kas izraisa nogulumu veidošanos uz artēriju sienām un tādējādi sašaurina asinsvadus.

Ja tas nav pietiekami, valrieksti satur arī B1, B2 un B6 vitamīnus, kas veicina koncentrāciju, kā arī kalciju - labi kauliem un zobiem. Slaids viduklis nenodrošina riekstu patēriņu. Žāvēti kodoli sastāv no aptuveni divām trešdaļām tauku un tātad satur tīras kalorijas (aptuveni 650 kalorijas uz 100 gramiem).