Bioloģiski svarīga
Ja jums ir neveiksmīgi, jūsu pusdienas pārtraukumā jūs atradīsiet tikai rindā rindas priekšā. Bioloģiskās ātrās ēdināšanas ķēdes pirmās filiāles "nat. Fine bioloģiskā pārtika" atvēršana Hamburgas pilsētā ir pilnīgs panākums. Otrā filiāle ostas pilsētā drīz sekos, un vidējā termiņā "nat. Fine bio food" dibinātājs un izpilddirektors Jan Rosenkranz plāno atvērt līdz pat piecdesmit filiālēm Vācijā.
Attēlu galerija: veselīga pārtika stilā
Bezmaksas kurss godīgiem pilsoņiem
Tā ir ambiciozs mērķis, bet augošajā organiskās rūpniecības neprāts, iespējams, bija tikai laika jautājums, līdz tendence uz veselīgu pārtiku, kas pagatavota ar skaidru sirdsapziņu, iekaroja arī ātrās ēdināšanas skatu. Ir pamanāms, ka viesi drīzāk valkā Gucci somas, nevis džutas maisiņus ar pretterorisma drukāšanu. Nav brīnums, jo piedāvātās uzkodas ir gaišie gadi no trausliem pīrāgiem uz pelēkajiem maizes rullīšiem vai tofu pannām, kas padara to par bratwurst.
Ātri, bet stilīgi
"Entrecôte vom Holsteiner Rind mit Senf Schmand-Dip un Salsa verde" varētu būt vairāk par gardēžu restorāna ēdienkarti, nevis organisko ātrās ēdināšanas ķēdi ar kustību skaitītāju. Nāvei ir salāti un zupas, kuras var pasūtīt dažādos porciju lielumos. Un viss ir izgatavots no reģiona bioloģiski ražotām sastāvdaļām. Termins "ātrās ēdināšanas" ir gandrīz maldinošs, taču tas atbilst tās sākotnējai nozīmei: pat pīķa laikā jūs varat pasūtīt, ēst un maksāt ne vairāk kā četrdesmit minūtes. Karstais ēdiens ar dzērienu ir pieejams no aptuveni 8 eiro, kas atbilst Mc Donalds Maxi izvēlnes cenu diapazonam.
Vai bauda atmaksājas zaļā krāsā?
Saskaņā ar konsultāciju firmas "a'verdis" rīkotājdirektoru Raineru Roehlu, 10 eiro parasti ir sāpju slieksnis. Gandrīz ikviens nevēlas izcelt divciparu summu, neraugoties uz pieaugošo informētību par kvalitāti - bioloģisko vai nē. Ar 30 līdz 100 procentiem papildu izmaksas par sastāvdaļām, salīdzinot ar parastajām precēm, ir reāls izaicinājums bioloģiskajai gastronomijai.
Iedvesma no vakar un šodien
Pašlaik mājsaimniecēm, protams, bija zelta vērtība zaļajā gastronomijā: ēdienkarte "nat. Fine bio food" tiek pārveidota četras reizes gadā, lai varētu izmantot tikai sezonas sastāvdaļas. Protams, tie ir lētāki nekā svaigi zaļumi, kas ir jāatrodas no otrā pasaules gala. Turklāt Jan Rosenkranz paļaujas uz klasiskās ēdināšanas loģistiku. Viņam ir visi ēdieni, kas pagatavoti ārpakalpojumu ēdnīcā, un pēc tam ledusskapis tiek piegādāts restorānā. Ja nepieciešams, tos īslaicīgi silda pie atvērta virtuves letes un svaigi pagatavo. Jo vairāk filiāļu tiek pasniegtas no centrālās virtuves, un jo vairāk trauku katru dienu pārskaita, jo ātrāk visa lieta atmaksājas, neraugoties uz zemāku peļņas normu. "Organisks visiem" ir moto, kas ir veselīgs, bet patīkams un tālu no ideoloģiskās nišas. Virziens, kas jau ir novedis pie bioloģiskās pārtikas izveidošanas „normālos” lielveikalos, lai gūtu panākumus.
"Augstie pieci" galvaspilsētā
Ātra, bet kvalitatīva, no bioloģiskām sastāvdaļām gatavotas pārtikas ideja ne tikai attīstās Hamburgā. Bioloģiskā ātrās ēdināšanas ķēde "Gorillas" no Berlīnes jau pavasarī ir atvērusi savu piekto filiāli galvaspilsētā. Gada beigās izpilddirektori Matthias Rischau un Dr. Ing. Veikt soli no Spree līdz Elbai un pēc tam Hamburgas pilsētas džungļos ar pērtiķiem līdzīgiem darbiem, piemēram, "biešu zupa ar mung pupu asinīm un mārrutkiem" vai "arābu kūkas ar Linsendaal, avokado un svaigiem dārzeņiem sezonā".
Gaumīgs acīm
21. gadsimta ātrās ēdināšanas restorāni balstās ne tikai uz kulinārijas gardumiem, bet arī uz stilīgu gaisotni. "Cosmogrill" Minhenē tika apbalvots ar prestižo "Red dot dizaina balvu". Maximilianstrasse veikals specializējas Edelburgerā un nedēļas nogalēs piesaista nakts pūces līdz sešiem no rīta ar gardām pusnakts uzkodām, piemēram, "Bison Burger uz Orange Dijon sinepēm ar raķetēm, žāvētiem tomātiem un sarkanajiem sīpoliem". Gaļa nāk no laimīgiem liellopiem un mājās gatavotas mērces ir izgatavotas no bioloģiski audzētām sastāvdaļām. Dārzeņi tiek iepirkti apkārtējās bioloģiskās saimniecībās un Viktualienmarkt. No tā nāk arī parastās preces, bet bioloģisko sastāvdaļu īpatsvars ir tik liels, ka "Cosmogrill" šogad varēs izrotāt Biosiegel.
Un tas ir tikai sākums
Saskaņā ar Rainer Roehl "a'verdis" nozare ir tikai sākuma blokos. Viņš sagaida, ka bioloģiskās ātrās ēdināšanas ziņā tuvākajos gados tas daudz darīs.Papildus jaunām koncepcijām izveidotās ķēdes nevarēs izvairīties no tendences uz ekoloģiskiem produktiem. Šīs pirmās iespējamās pazīmes var atrast ātrās ēdināšanas dinozauru "McDonalds" dzērienu dēļa sastāvā, kur tagad ir arī sava bioloģiskā piena produkcija.
Mēbeļu veikals kā tirgus līderis
Starp citu, lielākais piegādātājs bioloģiskās gastronomijas jomā pašlaik ir mēbeļu ķēde "Ikea". Katru gadu bārā katru gadu tiek audzēti aptuveni viens miljons bioloģisko ēdienu, kas jau ir aptuveni astoņi procenti no ēdināšanas nozares pārdošanas apjoma - un tendence pieaug. Ātrās maltītes nākotne skaidri mirgo zaļā gaismā ...
