Matjes pupiņu un piparu salāti
Pat ja jums ir matjes var jau ēst visu gadu - tagad tā ir īsta sezona. Un tā kā mēs neesam pārāk tālu no Holandes Luksemburgā, es esmu pazīstams un mīlējis šos īpaši maigi sālītos siļķes kopš bērnības. Šodien es vēlos Matjes padarīt par jauku, kraukšķīgu salātu ar sakodienu.
Četriem cilvēkiem es vispirms nomazgāju 200 g sagrieztu pupiņu, izžāvējiet tos ar papīra dvieļiem un pēc tam sagriežot smalkās sloksnēs. Zaļie pipari Es ādu - vai nu ļaujot ādai zem grila kļūt melnā krāsā, vai arī melnot ādu ar Bunsen degli, jo es vienmēr to lietoju savam krēms brūlam. Visbeidzot, es izšķīdinu piparu stublājus, īsi ievietoju karstā piparus plastmasas maisā un aizveriet to. Pēc tam ādu var viegli noņemt. Es noņemu piparus piparus un baltumus. Tad es sagriezu piparu gaļu patiešām plānās sloksnēs.
Tikmēr lielā podā uzvāra ūdeni, pievieno sāli un pagatavo smalki sagrieztas pupiņas apmēram trīs minūtes. Ievietoju ledus un kādu aukstu ūdeni stikla traukā, zivis gatavās sagrieztas pupiņas ar kausu no burbuļojošā ūdens un nekavējoties ielej ledus ūdenī. Voilà, viņi paliek zaļi! Es paceltu tos no ledus ūdens (atkal ar putu špakteļlāpstiņu) uz virtuves papīra un tagad izrotājiet paprikas sloksnes un sagriežot pupiņas uz baltas plāksnes - atbilstoši jūsu noskaņojumam.
Nākamajā lapā: Lea Linster sagatavo salātus
Tad sajaucu atlikušos piparus un jaunākās joslas ar nelielu sāli. Es to daru nelielu salātu mērci no dažām vīnogulāju eļļām, dažas pikantās sinepes (es dodu priekšroku "Dijon Originale"), dažiem citroniem, sāli, pipariem un kādu krējumu, lai viss labi sasaistītos.
Īpašais kick, ko es piešķiru mērcei ar mazliet Wasabi: Viņš piešķir visai tās skaisto krāsu un labo asumu. Pupiņu un piparu maisījumu ieliecu zem mērces un izplatīšu plāksnes vidū. Papildus tam, uz katras uzlieku vistas fileju. Viss, ko es rotāju ar ļoti smalki sagrieztiem redīsiem un dažu pavasara sīpolu smalkiem gredzeniem. Izbaudiet jaunos Matjes!
Tātad Lea Linster sagatavo salātus:
1. Viņa melno paprikas ādu ar Bunsen degli un 2. ielieciet piparus plastmasas maisiņā. 3. Lea ādas papriku un 4. tad gaļu sagrieziet smalkās sloksnēs. 5. Pārtikas pupiņu plānās sloksnes tiek vārītas īsi, pēc tam atdzesē ledus ūdenī un izzūd. 6. Lea Linster dekorē plāksnes ar pupiņu un paprikas maisījumu.
