Kazas siers - ne visai bitchy

Picandou: nelieli siera sieri no Francijas trifeļu reģiona, Périgord. Tie ir izgatavoti no svaigpiena un tiem ir 45% tauku. Svaigais kazas siers ir mīksts un sniega balts. Gaiss sāk nogatavoties, kā rezultātā rodas plānas, nedaudz dzeltenas, nedaudz viļņotas mizas. Sasmalcinātais Picandou tiek piedāvāts kā "affiné" un nogatavojas. Maigais Picandou garšo silts un auksts.

Kazas Loma: mīksts siers ar baltu augstvērtīgu sēnīti, dažreiz arī velmētajiem augiem. Pie siera counter šķēles sagriež no lielā ruļļa, mazā versija ir apmēram 200 grami. Parasti tai ir 45% tauku, zema tauku satura 30. Tās centrs lielākoties ir ciets, uz siera malas vienmēr ir mīkstāks, jo nogatavojas no ārpuses uz iekšu. Tas ir maigs un garšīgs vai kausēts, piemēram, picās vai mērcēs.



Crottin de Chavignol: Mazie Crottins ir bijuši jau kopš 16. gadsimta, tie atgādina eļļas spuldzes to formā, franču "crottins", tātad arī nosaukumu. Chavignol sieriem Luāras ielejā ir atļauts nēsāt sufiksu "de Chavignol", kas ir arī AOC aizsargāts (AOC apzīmē Francijā kontrolēto Appellation d'Origine Contrôlée.) Jaunajam sieram ir stingra, krēmveida mīkla un Gatavošanās laikā mīkla kļūst mīksta, miza sāk veidoties zilā, zaļā, melnā vai pelēkā krāsā, bet tā joprojām ir ēdama! Crottin ir raksturīga kazas garša, maiga un nedaudz skāba, īpaši labi cepta uz zaļiem salātiem ,



Sainte-Maure: Rullīša mīkstais siers ir pieejams ar un bez pelnu slāņa ap to. Īpaša iezīme ir Sainte-Maure de Touraine ar salmiem vidū. Arī viņš ir AOCKäse. Sainte-Maure ir 45 procenti tauku un nedaudz garšīgi, ar tipisku, taču smalku kazas garšu.

Chabichou vai Chabis: konusveida, roku darbs mīksts siers, dažreiz ar pelnu slāni. Tā nogatavojas mitrā pagrabā vismaz desmit dienas, piešķirot tai raksturīgo kazas siera garšu. Garāki nogatavinātie sieri iegūst baltu vai zili zaļu pelējuma slāni un garšo stiprāku. Īstas Chabichou du Poitou iezīme, kas ir AOC aizsargāta, ir tās CDP apakšdaļā. Tā ir bijusi jau kopš 8. gadsimta.



Kaza Brie: Viņš ir "bitchy", tā sakot? Parastā Brie brālis. Tas sastāv tikai no kazas piena, bet, tā kā kazas un govs piens sastāvā ir ļoti līdzīgs, sieriem ir līdzīga konsistence. Kazu brie garša vai pat mazākā kazlēna camembert vienmēr ir diezgan viegla un nedaudz mīksta.

Kazas siers: Tas ir pieejams dažādās formās, piemēram, piramīdās, talsos vai krāsošanas traukā. Tā garša ir ļoti viegla un nedaudz skāba, jo tā tiek ražota tikai ar pienskābes baktērijām, ti, neizmantojot siera fermentu un tūlīt iepakojot. Tas novērš nogatavināšanu. Krējuma siers ir tīrs, ar pelnu slāni vai pieejamo konditorejas izstrādājumu, nelielas porcijas ir piepildītas ar dažādām garšvielām, piemēram, garšaugiem, pipariem vai sasmalcinātām dzērvenēm vai iesaiņotas.

The Groucho Marx Show: American Television Quiz Show - Door / Food Episodes (Decembris 2020).



Francija, kazas siers, siers