Pirkstu pārtika, ļoti Vidusjūra
Es atzīstu, ka nekad neesmu bijis uz Dubrovnikubet tagad es gribu iet. Vienīgi, jo viņi tur var gatavot diezgan labi. Un tur ir arī ļoti jauki, kā es nesen dzirdēju. Eiropai jau ir kaut kas ... Tas ir daudz ko piedāvāt, nekā mēs vienmēr domājām. Un tas nav pat tālu - kaut kā jūs joprojām esat mājās, jo mēs esam kopienā.
Bija martā gatavojis maltīti Briselē, kurā bija pārstāvētas visas Eiropas valstis. Ideja bija ļoti stresa sākumā, jo es neko nezināju par jauno dalībvalstu specialitātēm. Plānošanā un sagatavošanā es biju spiests veikt pētījumus. Es piedzīvoju interesantas lietas, un tas nešķita tik sarežģīts. Tomēr es neesmu pārliecināts par savu biznesu - un es saņēmu palīdzību no jaukas Bosnijas sievietes. Tā vietā, lai mani apgrūtinātu, es gribētu jautāt cilvēkiem, kas saprot, kas jau man ir saglabājis negatīvu pieredzi. Un es apzināti saņēmu palīdzību no mājsaimnieces, jo viņi tiešām zina to.
Viņai ir patīkami un nekomplicēta recepte man cevapcici Pipari ir pat gatavi iegādāties burkā. 12 cevapçiçi es ņemu: 150 gramus jēra gaļas un 150 gramus maltas liellopu gaļas, pusi kubiņos sagrieztu sīpolu, sasmalcinātu ķiploku daiviņu, olu, ēdamkaroti miltu, sāli, piparus, papriku. Tātad, tagad es labi visu samaisu un no tā izstieptu garenus ruļļus. Lūk, kā es esmu iemācījies, mana palmā es tikai nedaudz eļļu, tad ruļļi ir vieglāk veidojami un nav pielīmēti. Tad ieliecu olīveļļu pannā un cep to diezgan brūnā krāsā. Šoreiz ir gatavs paprika mērce, Ajvar. Es tikko paužu tos caur sietu, tad apvalks paliek ārpusē. Pabeigta ir smalka mērce.
Tagad tas ir nedaudz tālāk uz dienvidiem, līdz Grieķijai. Es daru labi Filo ruļļi piepildīti ar aitas sieru, Filo mīkla ir gatava pirkt turku veikalos. Mēģiniet iegūt šīs receptes kvadrātveida gabalus. Bet, ja ir tikai kārtas, es zinu, ka triks: es tikai tos izgriezu vidū, mīklu uzlieku viena otrai, lai taisnas malas būtu ārpusē, un ievietojiet pildījumu taisnā pusē. Tātad, gatavā Filo mīkla ir izlikta un četras lapas rūpīgi pārklātas ar šķidru sviestu. Pildījumam sajaucu 200 gramus sasmalcinātas aitas siera ar olu. Es tikai sēklos sāli taupīgi, jo feta jau ir sāļa.
Maisījums, ko es ievietoju cauruļvadu maisiņā un nospiežot katru daļu no mīklas apakšējās malas. Tad es visu mīklu izplānoju - ne pārāk saspringts! - ievietojiet ruļļus uz cepšanas paplātes, kas izklāta ar cepamo papīru. Voila! Pie 150 grādiem es cep tos zeltaini brūni un kraukšķīgus apmēram 40 minūšu laikā. Tad es tos sagriezu smalkās, ēstgribīgās uzkodas. No pūļa saņemšu apmēram četrus mīklas ruļļus, tāpēc 32 uzkodas. Labi: ja jums ir viesi, tās var jau sagatavot. Kad viesi ierodas, Filo ruļļi tiek vienkārši uzcelti temperatūrā, un gardas uzkodas ir gatavas aperitīvam. Jūs zināt: viss ir viegli, ja zināt, kā tas darbojas. Es novēlu jums apetīti!
Tādā veidā Lea padara Filo ruļļus: 1. Piepildiet aitas siera maisījumu cauruļu maisiņā. 2. Uzklājiet masu uz filmas mīklas. 3. Liekot mīklu rūpīgi - ne pārāk saspringts, lūdzu!
Lea Linster ir publicējis divas ChroniquesDuVasteMonde grāmatas ar lieliskām receptēm: "Vienkāršs un ģeniāls" un "pilnīgi ģeniāls" (160 lpp., Mosaik-Verlag, 24.90 eiro).
