Siera kūka - labākās receptes
Siera kūka: tas ir ideāls
Vai tas ir rafinēts vai tīrs? Ar šiem vienkāršajiem trikiem jūsu siera kūka izdodas:
- Ar pudiņu pulveri vai biezpienmaizītes palīdzību jūs varat izvairīties no biezpiena vai siera krējuma nogrimšanas kūka centrā. Turklāt atdzesēšana krāsnī, kas ir izslēgta, liedz siera kūka sabrukt. Lai to izdarītu, atveriet krāsni kreka. Daudzi maiznieki arī zvēr, izmantojot šādu metodi: Izgrieziet kūku starp malu un pildījumu pusceļā cepšanas laikā un atstājiet to ārpusē dažas minūtes, pirms atgriežas krāsnī.
- Saldējums padara pūliņus ļoti atviegloti. Olu baltumus nedrīkst pārspēt pārāk stingri, citādi siera kūka virsma nedaudz kreka.
- Lai nepieļautu, ka kūka kļūst pārāk tumša, pārējo cepšanas laiku pārklājiet virsmu ar cepamo papīru.
- Tie, kuriem tas patīk vairāk, ir pūkaini, paņemiet putukrējumu. Brīdinājums: Krējums padara biezpienu vēl nozīmīgāku, nekā tas jau ir: siera gabals vai biezpiena kūka var ātri nogādāt to līdz 400, 500 kalorijām vai vairāk.
- Jauku apdari un spīdīgu virsmu nodrošina apsildāmās aprikožu ievārījums, ko pēc tam uzklāj uz siera kūka ar suku (aprikožu). Svarīgi: ievārījumam joprojām ir jābūt karstam un pašam kūka jābūt silts.
Biezpienmaizīte: zvaigzne uz kafijas galda
Neviens nevar teikt nē ar šo kūka: siera kūka jau sen ir pierādījusi savu vērtību, un to var cept daudzos gardos variantos. Vasarā mēs ieliekam zemeņu-apelsīnu biezpienmaizīti, kamēr mēs ziemā darāmies ērti ar garšīgu siera kūku ar speculoosu zemi. Un klasiskā versija kā siera kūka ar krējumu garšo debesu. Iemesls pietiekami drīz, lai svētkiem uz visām gardām receptēm. Viņiem tiek garantēta veiksmīga instrukcija, izmantojot mūsu soli pa solim.
Kas padara siera kūku?
Protams, bez sastāvdaļām sviests, cukurs, olas un milti nav pamats. Bet pat ar sieru, kas dod siera kūka nosaukumam, spokiem ir atšķirīgs raksturs: to var izgatavot no mīksta, mascarpone vai ricotta. Vairumā gadījumu siera kūka ir biezpiena kūka - bet pat ar to jums ir jāizvēlas starp pilno tauku saturu, vidēji taukiem un liesu mīklu.
Pastāv arī ticības kari par mīklu biezpienmaizītei: daži zvērē ar biezpienmaizīti ar cepumu pamatni, bet citi dod priekšroku siera biezpienmaizei ar īsu mīklu, ar kakao vai bez tās. Puristi padara savu siera kūku pat bez augsnes? par galējo, ne-frills siera kūku. Viņi nekad nepiesprādzēs savu mīklu ar mandarīniem, smidzinātājiem vai rozīnēm, kā to dara vairāk piedzīvojumu cienītāji.
Sagatavojiet siera kūku bez apakšas
Ne-maltā siera kūka darbojas nedaudz citādi: šeit krēmveida kviešu masas sastāvdaļas sajauc ar mīkstajiem kviešiem vai kukurūzas graudiem, kas tam piešķir noteiktu stabilitāti. Tātad masa nonāk pavasara formā uz plāksnes. Tad kūka nonāk krāsnī.
Ko daudzi nezina: Jūs pat varat gatavot siera kūku. Nu, ne gluži, bet vismaz sastāvdaļas? Piens, cukurs un sviests? pirms tam sajauc ar augu eļļu sajauktu biezpienu vai krējuma sieru. Ja pēc tam novietosiet zem karstās masas sakultas olu baltas, jūs iegūsiet fantastisku konsistenci, ko var cepēt arī uz mīklas.
Siera kūka: amerikāņu biezpienmaizīte
ASV viena zvērā ir kompakta siera masa. Klasika amerikāņu biezpienmaizīte ir sagatavots ar dubultu krējuma sieru. Un tas nav pietiekami īpatnības: Par slaveno Strawberry Cheesecake, kas pat bija iekļauts ASV kodolkara uzkrāšanas programmā 60. gados, siera kūka pēc cepšanas joprojām ir pārklāts ar saldo zemeņu krēmu. Izmēģiniet šo bez ceptas zemeņu siera kūka.
Vecmāmiņas siera kūka ir labākais, vai ne?
Siera kūka receptes ir nodotas daudzās ģimenēs paaudzēm. Un meitenes un mazmeitas ir pārliecinātas: neviena cepšana nav tik laba kā siera kūka, piemēram, mamma vai vecmāmiņa. Bet kas vēlas dot jaunu recepti, šeit atradīsiet gardas iedvesmas? ar un bez dibena, Springform vai alvas, bet vienmēr garšīgi! 90 līdz 120 minūšu laikā uz galda ir garšīgs, mājās gatavots siera kūka, kas garšo neatvairāmi garšīgi.
