• Oktobris 26, 2020

Cepumu mīkla: mūsu pamata recepte

Kā atpazīt olu baltumu pareizo konsistenci?

Olu baltumiem ir pareiza stingrība, kad uz putukrējuma tiek veidoti mazi ūsas un olu baltumi paliek stabili, kad bļoda ir apgriezta.

Starp citu: Olu baltumiem vienmēr izmantojiet tauku nesaturošu trauku, pretējā gadījumā viņš neizdosies. Nekavējoties turpiniet olu baltumu apstrādi, pretējā gadījumā tas var sabrukt.

Vai cepšanas mīklai ir jābūt ieeļļotai pirms cepšanas?

Cepot mīklu, pelējuma eļļošana ir populāra kļūda! Ja cepešpannas mala ir ieeļļota, kūka apakšā vairs nevar strādāt uz augšu un sabrukt, kad izņem no krāsns.



Kad cepumu mīkla?

Lai noskaidrotu, vai cepumu mīkla ir iztērējusi pietiekami daudz laika krāsnī, ir nepieciešams vienkāršs spiediena tests ar pirkstu. Ja cepumu mīkla vairs nav jūtīga un mīkla atgriežas sākotnējā formā presētajā vietā, mīkla ir termiski apstrādāta un atdzesējama.

Ja cepumu mīkla tiek cepta pārāk daudz, pirkstu nospiedumu atstās pat ļoti vieglā spiedienā, jo cepums ir pārāk sauss un vairs nav elastīgs.

Kā atdzesēt cepumu mīklu pēc cepšanas?

Pēc cepšanas novietojiet cepumu mīklu uz stiepļu plaukta un ļaujiet atdzist. Tas ļauj gaisam nokļūt mīklā no apakšas un mitrums nepalielinās. Kad cepums ir atdzisis, maigi noņemiet cepamo papīru.



Kā es varu iegūt cepumu mīklu no pelējuma?

© AS Pārtikas studija / Shutterstock

Lai ceptu cepumu no cepšanas, iesakām cept cepumu mīklu cepšanai. Šim nolūkam jūsu atsperu pamatnes apakšējo daļu ieziepiet ar šķīstošo sviestu vai margarīnu un pārklājiet ar cepamā papīra lapu. Novietojiet formu uz cepamā papīra gabala un izsekojiet formas kontūru ar zīmuli. Izgrieziet apli, ielieciet to uz eļļotās cepšanas alvas apakšas un uzmanīgi piespiediet to gludu.

Ja jūs vēlaties cept cepumu mīklu uz cepešpannas, salociet papīru atvērtā pusē, lai izveidotu starpību un mīklu nevar iztukšot.

Vai jūs varat iesaldēt cepumu mīklu?

Gatavo cepumu var uzglabāt saldētavā četrus līdz piecus mēnešus. Lai atkausētu, novietojiet mīklu virtuvē dažas stundas istabas temperatūrā un pirms pasniegšanas novietojiet uzkarsētā krāsnī desmit minūtes.





Cepumu mīkla ir sabrukusi - ko tas var būt?

Tas var notikt, ja mīkla ir atstāta pārāk ilgi pirms cepšanas vai ja cepeškrāsns nav labi uzsildīta. Vienmēr pagatavojiet cepumu mīklu tieši pēc sagatavošanas labi uzkarsētā krāsnī! Cepšanas laikā cepeškrāsns durvīm jābūt aizvērtām, citādi aukstais gaiss ieplūdīs cepeškrāsnī. Tāpēc vislabāk ieskatīties krāsnī neilgi pirms cepšanas laika beigām. Turklāt cepšanas pannas malu nedrīkst ieeļļot - pretējā gadījumā mīkla nebeidzas.

Cepumu mīkla ir kļuvusi sausa - ko tas var būt?

Cepums vislabāk nav cept ar cirkulējošo gaisu, kas izžūst mīklu. Cepums var izlauzties pat tad. Ja tas ir iespējams, pārslēdziet cepeškrāsni uz augšu / apakšējo siltumu.



Cepumu mīkla nav palielinājusies - ko tas var būt?

Varbūt mīklu sajaucēja pārāk ilgi: tad cepums zaudē savu vieglumu un neizskatās labi. Milti labāk nevajadzētu maisīt, bet tikai maigi un ar noslaucīt.

Cepums izliekts kā kupols - ko tas var būt?

Tas var notikt, ja atsperes mala ir ieeļļota: mīkla nevar tikt turēta. Kupola formu var atrisināt ar cepumu.

Vai vēlaties vairāk cept? Atklājiet mūsu labākās pīrāgu un kūku receptes.

Tradicionālie speķa pīrādziņi [Receptes Ļoti Garšīgi] (Oktobris 2020).



Mīkla, cepums, pīrāgs, kūka, pīrāgs, cepums, cepšanas skola, grunts recepte