Ja aug gladioli un ūdens piparmētra
Tu sēž timiāna vidū! " Satriecās, Melanie sajaucās ar kājām, vienā gabalā siera gabalu un otru roku vīna krūzi. Mēs, desmit sievietes no Vācijas, vecumā no 20 līdz 60 gadiem, un Marinella Klug, mūsu "herbalists", paņem pikniku starp senajiem olīvkokiem. Mīksti pakalni līdz acs redzei, putnu dziedāšana no visām pusēm un šis saldais Robinien smarža ceļā - tīra romantika, tāpēc nav iemesla tik daudz ļaunprātīgi izmantot timiānu. Galu galā, tas ne tikai garšo garšīgi makaronu mērcē, bet kā tēja ir arī zāles bronhīta un saaukstēšanās gadījumā, kā paskaidro Marinella.
Ziedi no pļavas kazu bārdas
Nedēļu Mēs vēlamies pārgājienā cauri viņu Ligūrijas dzimtenes kalniem ar sirsnīgu, zemūdens itāliju, savākt garšaugus un gatavot kopā - galu galā šī reģiona tradicionālie ēdieni tiek uzskatīti par Vidusjūras virtuves izceļām. 54 gadus vecais sieviete uzauga Apricales gleznu grāmatu ciematā, kur šonedēļ mēs arī uzturamies dzīvokļos. Pat bērns savāca savvaļas un ārstnieciskos augus, tāpat kā citus Playmobil skaitļus; Marinella mācījās valodas kā au pair Anglijā, Vācijā un Francijā, gatavojot darbus starptautiskos restorānos. "Esmu uzzinājis lielāko daļu no tā, ko es zinu," jautrīgi saka Marinella; Viņa studēja tikai fitosanitāro un aromterapiju Heilpraktikerschule un Kurator-Institut Vācijas dienvidos. Stadē, kur viņa kopā ar ģimeni dzīvojusi gandrīz divpadsmit gadus, viņa māca arī valodas, ēdienu gatavošanu un zāļu kursus, lekcijas vai organizē ceļojumus uz savu dzimteni.
Mariella zina katru augu
Viņa kādreiz bija mīlestība uz Vāciju, viņas "kaislība" joprojām ir Ligūrija. Pēc piknika, mēs pastaigājam gar nelielu upi vienā failā, Marinella vienmēr staigājot ar kājām ar garu melno svārku, un pēc tam uz maziem ceļiem vienmērīgi uz augšu uz viņas rustico, viņas kalnu namiņu. Atkal un atkal viņa apstājas un izskaidro, kas aug pa ceļam, viņa zina vārdus vācu, itāļu un latīņu valodā, un katram herbam ir neliels stāsts: piemēram, Frauenfarm ir lieliski piemērots matu kondicionieru ražošanai; Mint (Calamintha) veicina romantisku mīlestību, Ingrassa Porco, tomēr daudz vairāk roku dara, jo vācu vārds nepārprotami saka: "cūkgaļas cepure" ir auga nosaukums. Neviens no mums, kas slepeni uzlika dažus stieņus Calamintha savā mugursomā; Turklāt pakāpeniski tiek pievienoti skaistākie timiāna, piparmētru un salvijas pušķi, citronu balzams un ķiploku muskuss, rozmarīns un savvaļas fenhelis.
"Pig nobarošana"
Rusticos ķieģeļu krāsnī Uguns dedzina jau pēc siesta, lai apstrādātu mūsu ražu. Mazajā tumšajā virtuvē Marinella gatavo rauga un īsu garozas mīklas ar Hildi un Christina. Scarlett sagrauj jautrības izskatu, jo viņa sagriež anšovus tomātu mērcē ar nazi un dakšiņu, lai viņas pirksti nesaskanētu ar zivīm; Ārpus saules, pārējais pulks pulcē milzīgus daudzumus garšaugu Torta Verde, kas ir uzkodas no dārzeņiem, garšaugiem un olām, pārklāts ar īmām mīklām, noplūktas un sasmalcinātas. Iegremdēšana focaccia, "eļļas maize", ietver timiānu, savvaļas fenheli, pimpinelle un rozmarīnu; garšīgajā tomātu mērcē, kas ir vissvarīgākais par Ligūrijas picu, papildus Scarlet's anšovu daudzums oregano. Starp citu, Marinella arī izskaidro, kā mēs varam izgatavot augu krēmus un tinktūras, piemēram, zāles kuņģa problēmām: ķemmēt ķemmīti vai pelašķi, sasmalcināt tos un ievietot glāzē. Piepildiet degvīnu, graudus vai grappa un ļaujiet tai atpūsties apmēram trīs nedēļas. Tad filtrē un piepilda nelielas tumšas pudeles ar pipeti. Palīdz arī, ja jūs ēdāt pārāk daudz picas un focaccia.
Atsvaidzinošs arbūzs
Nākamajā dienā Apricale laukumā paceļ jaunu sievieti ar mikroautobusu. Mēs virzāmies uz ziemeļiem, saspringtajā augšup pa kalnu uz Trioru, Argentīnas dzimtas "raganu ciematā". Drīzumā vairs nebūs vairāk sudraba olīvu biržu, bet mēs redzēsim medlāju kokus un vīģes, ozolus un kastaņus, koku ogas ar skaistiem baltiem ziediem, rozā akmens rozes un zilus grabulas, pat bluerāk nekā debesis virs mums. Kāds kontrasts tad uz Trioru: tumšās ielas un velves un senatnīgs dūmu smarža gaisā. Kaut arī viduslaiku ciems tiek uzskatīts par mākslas vēstures dārgumu, bet vairumā no mums cieš vardarbīgu apspiešanu. Inkvizīcijas laikā sieviešu grupa tika vainota badā, paziņoja par raganām, ieslodzīta, spīdzināta un nodedzināta.Es gandrīz jūtos viņu bailes un sāpes, un citi ir laimīgi, kad mēs beidzot iziet no šaurajām saulēm saulē. Vēl interesantāk nekā Raganu muzejs un dažādi suvenīri atradīsim trīs paneļus pie Bottega delle Streghe, nelielu māju ārpus ciema, kur raganas tikās ar velnu. Cita starpā tas izskaidro, ko šie "raganām" patiešām bija - gudras sievietes, kas veica ārstniecības līdzekļus ar garšaugiem.
Savvaļas gladiols
Pirms mēs vakar vakarā gatavojiet lielu atvadu vakariņu, ir vēl viens ceļojums uz pilsētu. Piektdienās Ventimiglia ir liels tirgus - pēdējā iespēja iegādāties suvenīrus un dāvanas. Bet pirms mēs iemetamies modernu ādas somu pāļos, nolaisties audumu un apakšveļa kalnos un izmēģinām masveida vasaras kleitas, mēs pievēršam uzmanību dārzeņiem. Mēs pērkam zaļos un violetos sparģeļus, baklažānus un salātus, un mūsu kabatās un kuņģos pazūd tonnas aprikozes, zemenes un ķirši. Tad kopā ar Marinella mēs dodamies uz zivju tirgu, kur pēc daudzām pārbaudēm un sarunām viņa pērk Merlano, mazās Vidusjūras zivis par mūsu siļķu lielumu, bet par laimi gandrīz nekādi kauli. Pildīti ar salviju, rozmarīnu vai timiānu, pārvērsti miltos un pēc tam cepami olīveļļā lielā pannā, tie ir mūsu ēdienkarte. Marinellas, lēnas pārtikas kustības pārliecināta sekotāja, kredo vēlreiz pierāda, ka ir pareiza: "radošā ēdiena gatavošana, ēšana kopā un, pirmām kārtām, bauda skaistākās lietas dzīvē!" "Ziedu Rivjēra" burzma un burzma, kā mēs redzējām ceļā uz mājām no Trioras, nepalaidīs mūs mūs atstumtībā - jau vienu nedēļu Apricale ir kļuvusi par "mūsu" ciematu. Izbraukšana ir ļoti sarežģīta, bet es ar mani daudz ņemšu: piem., Mūsu nepamatotā smieties piemiņai, piemēram, kad Marinella varēja uzkāpt kalnā tikai atpakaļ, jo viņai bija šādi teļu krampji. Atjaunotā pieredze par to, cik jauka ir būt kājām un pastāvīgi ar intensīvu smaržu degunā. Un, lai neaizmirstu, Posy Calamintha.
Uz receptēm:
Hefefladen mit Kräutern (Focaccia) Ligūrijas picu (Sardeneira)
mājiens
Ja dodat priekšroku ziemeļiem, jūs varat arī meklēt savvaļas augus Baltijas jūras tuvumā. Krämergarten Pommerland piedāvā augļu kursus sievietēm Lassaner Winkel pilsētā Usedom pussalas priekšā. Informācija: www.kraeutergarten-pommerland.de vai tālr. 03 83 74/806 49. E-pasts: info@kraeutergarten-pommerland.de
Plašāku informāciju par šo un citiem braucieniem varat atrast ar Marinella Klug (kultūra, valodas, mūzika) www.incammino.de vai tālr. 041 41/92 16 55. E-pasts: mail@incammino.de
