Burvju vārds "bez"
Kad runa ir par pārtiku, tā nevar būt pietiekami tīra. "Tīra ēšana" jaunajā vācu valodā ir slavējama tendence vienmēr sagatavot svaigu pārtiku. Bet būsim godīgi: kas patiešām vienmēr to izdara?
Iespējams, maz. Ražotāji to zina un reaģē uz patērētāju pieprasījumu pēc vislielākās dabības, saglabājot savu produktu etiķetes "tīras": konservantus, garšas, jebko, ko potenciālie klienti ir diskreditējuši jebkāda iemesla dēļ, likumīgi vai nē sastāvdaļu sarakstā. Tā vietā uz iepakojuma tiek reklamēts liels, kas tajā nav iekļauts.
Tāpēc pārtikas produktu klāsts, kas tiek reklamēts kā bez garšas pastiprinātājiem, cukuriem, ģenētiskā inženierija, krāsvielām un citiem produktiem, nepārtraukti pieaug. Īsumā: nozare ir atklājusi tā sauktos "tīros marķējumus" kā efektīvu mārketinga rīku - un izdevās modernizēt preces ar "tīrām" etiķetēm mūsdienu dzīvesveida produktiem.
Bieži aizmirst: nekas nav kaitīgs, kas ir aizliegts no receptes. Tāpēc ikviens, kas gūst labumu, ne vienmēr ir veselība, bet galvenokārt attiecīgais ražotājs, kas var pieprasīt vairāk naudas par savu "tīru" piedāvājumu. Par apgalvoto kvalitātes funkciju "bez" vai "bez" klienti labprāt maksā papildus - bieži divreiz vai pat trīskāršus, aptaujas apstiprina atkal un atkal.
Vispazīstamākais "bez" hipotēzes piemērs ir pārtikas produktu daudzveidība, ko pārdod ar solījumu nesaturēt lipekli vai laktozi. Agrāk šādu produktu ražotāji bija vērsušies tikai uz tiem, kuriem patiešām vajadzēja šo īpašo produktu klāstu alerģijas vai nepanesības dēļ - galu galā, veselīgs cilvēks var viegli sagremot glutēnu un laktozi. Tomēr lielais "bez" iepakojuma etiķetes tajā pašā laikā apzināti liek domāt, ka lipeklis (proteīns, kas atrodams graudos, piemēram, kvieši) un laktoze (dabīgais piena cukurs) ir kaitīgas piedevas un ka atteikšanās būtu veselīgāka ikvienam.
Pat alternatīvā diapazona izvietošana lielveikalā ir daļa no mārketinga stratēģijas: tā parasti ir tuvu bioloģiskajiem produktiem - tas rada īpaši augstas kvalitātes izskatu un veselību veicinošu efektu. Tas, ka šīs īpašās preces ir ievērojami dārgākas nekā parastās preces, šajā vidē ir grūti pamanāmas.
Un kā ar piedevām? Vai viņi patiešām nav bīstami? Apmēram 300 ir reģistrēti Eiropas Savienībā, un tiem jābūt marķētiem ar E numuriem uz iepakojuma. Neatkarīgi no tā, vai tie var kaitēt jūsu veselībai, faktiski nav skaidrs. Piemēram, ir pazīmes, ka tā saucamās azo krāsvielas ir apšaubāmas, tāpēc attiecīgajos produktos ir jābūt brīdinājumam "var ietekmēt darbību un uzmanību bērniem". Vēlme izvairīties no visām šīm sastāvdaļām drošības labad, tāpēc ir diezgan saprotama.
"Bez atkritumeļļām" ir līdzīga nozīme
Tikai: pārtikas produkti ar "tīrām etiķetēm" bieži neatbilst šai vajadzībai. Piemēram, saskaņā ar patērētāju centriem, sauklis "bez mākslīgām krāsām" parasti ir nevērtīgs, jo tas apgrūtina skaidras līnijas izveidošanu starp "mākslīgo" un "dabisko". Tādējādi pārbaudītie šokolādes zemesrieksti, kas satur šo mājienu, pat vesela virkne krāsu, kas bija daļēji - un pilnīgi juridiski - ķīmiski bagātināti ar varu. Turklāt, tā kā azo krāsvielas ir kļuvušas nepareizas, ražotāji bieži meklē aizstājējus no augļu un dārzeņu krāsošanas. Pat ja šīs procedūras kritiķi neredz draudus viņu veselībai, viņi tomēr uzskata, ka tas ir maldi: ja ķiršu jogurts ir krāsots ar biešu pulveri, tam ir augstas kvalitātes efekts, pat ja tajā ir maz ķiršu. Un lēti aļģu pulveris var dot arābu zemesriekstiem dziļi zaļu krāsu, lai gan tajā ir tikai japāņu mārrutku pēdas.
Vēl viens dabisks iespaidīgs sastāvs ir "bez garšas uzlabojošām piedevām". Un tas bieži vien nenozīmē tikai "bez garšas pastiprinātājiem", tam ir iemesls: lielāko daļu laika tas tiek atbrīvots no mononātrija glutamāta, ko klienti uzmodina. Tā vietā, arī bioloģiskajos produktos tiek izmantots rauga ekstrakts. Ražotājiem šī priekšrocība ir tāda, ka tiem nav jānorāda preventīvs E numurs uz iepakojuma - rauga ekstrakts (kas pēc savas būtības satur daudz glutamāta) var uzskaitīt to kā "normālu" sastāvdaļu. Tā kā šis triks ir gājis apkārt, daži ražotāji sajauc tomātu sulas koncentrātu pārtikā.Tas arī dabiski uzlabo garšu. Īpaši maldinoši ir "brīvi" solījumi, ja ražotāji paši slavē sevi par to, ka tie nav izlaiduši vielu, kuru viņiem jebkurā gadījumā nav atļauts izmantot piedāvātajā produktā. Mini-picas, gatavās spageti boloņas un šķiņķa salāti tiek pasvītroti kā "bez mākslīgiem aromātiem" - lai gan tiem vienmēr jābūt tādiem, kas saskaņā ar garšas regulējumu. Patiesībā paziņojumā ir teikts, ka tas ir solījums, ka pārtika ir "garantēta bez atkritumeļļas" vai "bez žurkas indes".
