Galda laime ar draugiem
Lai baudītu maltīti mierā, stundas, daži no mums ir gandrīz aizmirsuši. Tik daudz mēs esam pieraduši pie fakta, ka viss iet ātri: darbs, sūtīšana pa pastu un tikai pārtika. Doners, picas, suši, lai dotos? centrālie punkti ātrās ēdināšanas pievilināšanai katrā ielas stūrī. Tik praktisks kā bezrūpīgs, svarīgs cieņas apliecinājums mūsu sabiedrības moto: laiks ir nauda. Un vēl ir vēl viena ilgas: daudzi cilvēki vēlas svinēt pārtiku un dzert atkal kā kopīgu pieredzi restorānā, nevis pazīstamā mājās.
Pārtikas kultūra ir tīra juteklība
Daudzi atklāj, cik aizraujoši ir sēdēt kopā ar ģimeni un draugiem, kas ir labi iekārtoti galdi, lai apspriestu mazās un lielās lietas dzīvē par labu maltīti. Kas joprojām ir pārsteigts par gatavošanas programmu uzplaukumu TV? Pēdējais kvotu hit ir "Perfect Dinner": pieci cilvēki savā mājā pagatavo vienu no otra no pirmdienas līdz piektdienai, iepazīst viens otru un galu galā dalībnieks uzvar balvu, ko kvintets izvēlas kā labāko. Šeit jūs varat uzzināt, skatoties gandrīz nejauši, kas ir svarīgi? Papildus meistarībai krāsnī, tas ir vissvarīgākais šis cits, vēl svarīgāks māksla: lai risinātu visas mūsu sajūtas, lai atvērtu tās galda laimei ar draugiem.
Izbaudiet Prosecco un izjust vakara gaidīšanu. Krāsas, aromāti, smaržas ar acīm, aukslēju un degunu uztver, kā tās intensīvi izceļas uz skaistiem ēdieniem. Kopā runājot, smejoties, atceroties, sapņojot, visi ar mīkstu sveču gaismu? tās ir stundas, kad mēs saprotam, ka laiks bieži vien var būt nauda, bet tajā pašā laikā daudz vairāk? Atzinība, uzmanība, uzmanība, īsi sakot: mīlestība. Un nekas nav jaukāks par dāvanu sniegšanu ģimenei, draugiem un sev. Šāds apburošs vakars mūs iedvesmo pat pēc dienas. Jo tas ir diezgan maz lietas, kas padara mūsu laimīgos hormonus kinkus.
Garajā tabulā
Recepte: Fenheļa risotto ar garnelēm
4 porcijas Garneļu iesmi: 1 mazs ķiploku daiviņš, 1 sarkans čilli pipars, 1? 2 ķekars vienkāršs pētersīlis, 5 ēd.k. laima sulas, 1 ēd.k. kļavu sīrups, 4 ēdamk. Rapšu eļļa, jūras sāls, 16 karalis garneles; Fenheļa risoto: 2 šalotes, 375 g fenheļa bumbuļi ar zaļumiem, 1? 2 ēdamkarotes sviesta, 275 g risotto rīsu (piemēram, Arborio), 200 ml sausā baltvīna, 1 mazs ķiploku daiviņa, 600 ml karstā dārzeņu krājuma, 50 g parmezāna siera, 50 g parmezāna siera, 50 g Ricotta siers, svaigi malti pipari, 1 laima, 2 ēdamkarotes olīveļļas
? Par garneļu iesmi: nomizo ķiplokus un smalki sakapājiet. Izskalojiet piparus, sagrieziet to gareniski, noņemiet sēklas un smalki sakapājiet (strādājiet ar virtuves cimdiem). Izskalojiet pētersīļus, sakratiet un notīriet lapas. ? Samaisa ķiplokus, čili, pētersīļus, laima sulu, kļavu sīrupu un eļļu. Pagatavojiet sāli. ? Noņemiet karaļa garneles no apvalka līdz astes galam. Garneles grieziet gareniski līdz astes galam un noņemiet melno zarnu pavedienu. Izskalojiet garneles, nosusiniet. ? Ielieciet divus garneles pāri iesmiem. Sasmalciniet ar marinādi un ļaujiet segumam apmēram 30 minūtes.
? Risottam: nomizo šalotes un smalki kauliņus. Tīriet fenheli un izskalojiet, turot zaļo. Ceturtdaļa fenheli, izgrieziet kātiņu un nogrieziet pārējo sloksnes. ? Sildiet sviestu katliņā, apcep apcepumus un fenheļa sloksnes apmēram 10 minūtes. Pievienojiet rīsus un vāra uz lēnas uguns 1 minūtes. ? Pievienojiet vīnu un ļaujiet tam vārīties. Sasmalciniet ķiploku daiviņas ar mizu un pievienojiet rīsiem. ? Pakāpeniski pievienojiet karstu dārzeņu krājumu, vienmēr uzvāriet. Tas aizņems aptuveni 20 līdz 25 minūtes (svarīgi: nevajag gatavot pārāk daudz siltuma, lai rīsiem būtu pietiekami daudz laika, lai uzbriest). ? Noņemiet ķiploku daiviņas. Noskalo fenheļa zaļo, smalki karbonāde. Berzēt parmezānu. Maisot ar rizotu un fenheļa zaļumiem zem risotto. Pagatavojiet sāli un piparus. ? Noskalojiet kaļķi un sagriež šķēlītēs. Marināde svītra ar iesmi. Cepiet iesmi un kaļķu ķīļus karstā eļļā no abām pusēm apmēram 2 minūtes. ? Sakārtojiet risotto un garneļu iesmiņus uz šķīvjiem un dekorējiet ar kaļķa šķēlītēm. 655 kcal uz vienu porciju, E 38 g, F 24 g, KH 63 g, BE 6 Gatavs 1 stundas laikā
Recepte: Liellopu fileja ar medus-rozmarīna jus un kartupeļu gratīnu
4 porcijas gratin: 1 sarkanais čilli pipars, 1 ķiploka daiviņa, 1 zariņš rozmarīna, 450 g putukrējuma, svaigi maltu muskatrieksts, jūras sāls, 1,5 kg kartupeļu miltu, ēdiena gatavošana; Taukvielas pelējuma veidošanai; 30 g sviesta; fileja: 800? 1000 g liellopu gaļas fileja, svaigi malti zaļie pipari, 11? 2 ēdamkaroti sviesta speķa, 1 ēd.k. medus, 1 ēd.k. rozmarīna adatas, 100 ml sarkanā vīna (vai liellopu gaļas), 200 ml liellopu gaļa, svaigi malti melnie pipari
? Par gratin: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, konvekciju 180 grādiem, gāzes līmeni 4.? Noskalojiet un sasmalciniet čili piparus. Sasmalciniet ķiplokus ar čaumalu. Izskalojiet rozmarīnu un sagrieziet adatas aptuveni. Vāra katliņā krējumu, muskatriekstu, čilli, ķiplokus un rozmarīnu. Sāliet ar sāli, izņemiet no karstuma un atstājiet apmēram 20 minūtes. ? Kartupeļus nomizo, īsi izskalojiet, sagrieziet plānā veidā. Ieeļļojiet cepeškrāsns izturīgu pelējumu (apmēram 20 x 20 cm). Sakratiet kartupeļu šķēlītēs, pagatavojiet ar sāli. Ar sietu pārlej krējumu vienmērīgi uz kartupeļiem. ? Pievienojiet sviesta pārslas un cep cepeškrāsnī apmēram 45 minūtes līdz 1 stundu, līdz zeltaini brūna.
? Filejai: izskalojiet gaļu un izžāvējiet sausu, salieciet gaļas plāno galu. Sastipriniet kopā ar virtuves pavedienu, lai fileja būtu vienmērīgi bieza visur. ? Berzējiet liellopu fileju ar sāli un zaļajiem pipariem un cepiet cepeškrāsnī izturīgā cepešpannā 1 ēdamkaroti karsta izšķīdināta sviesta. ? Ievietojiet gaļu kopā ar gratin cepeškrāsnī un apcep apmēram 20 minūtes. Noņemiet fileju, ietiniet alumīnija folijā un pēc tam ļaujiet tai 15 minūtes palikt krāsnī. ? Izkausējiet atlikušo sviestu un medu nelielā katliņā. Pievienojiet rozmarīna adatas un viegli karameli. Ielej ostu un liellopu krājumus un vāra apmēram 10 minūtes. Pievienojiet mērci no filejas. Pagatavojiet sāli un piparus. ? No gratīna izgrieziet 4 apaļas kūkas (Ø apm. 7 cm) ar cepumu griezēju vai sadaliet gratin ar nazi četrās daļās. ? Grieziet gaļu un pasniedziet ar medus-rozmarīna jus un kartupeļu gratīnu. 940 kcal, E 53 g, F 53 g, KH 57 g, BE 5 Gatavs 1 stundas 20 minūtes
Recepte: sēņu pods ar liellopu gaļu
4 porcijas 600 g liellopu gulaša, 5 g žāvētas sēnes, 350 g svaigas jauktas sēnes (piemēram, cūkgaļas sēnes, gailenes, sēnes), 2 sīpoli, 50 g bekona, 1 ēd.k. sviesta speķis, sāls, svaigi malti pipari, 250 ml sēņu vai liellopu gaļa ( no stikla), 1? 2 l sarkanvīna (vai liellopu gaļas krājuma), 5 stiebriņi, 1 lauru lapa, 1? 2 ēdamkarotes mērci saistviela, 2 ēdamkarotes crème fraîche, 1 šķipsna cukura? Ja nepieciešams, sagrieziet gulaša gabaliņus, sauss. Samērciet kaltētas sēnes 250 ml aukstā ūdenī. Tīriet svaigas sēnes, uz pusi vai ceturksni atkarībā no izmēra. Sīpolu nomizo un dice. ? Sagrieziet bekonu sloksnēs. Cepiet kraukšķīgus ar karstu izšķīdinātu sviestu, paceliet tos no gatavošanas taukiem un atveriet. ? Cepiet sēnes karstā cepamā taukā, sāli, piparos un noņemiet no gatavošanas taukiem. Pievienojiet gulaša gabaliņus cepšanas taukiem, labi apcepiet brūnā krāsā. Pievieno sīpolus, apcep īsi. ? Pievienojiet krājumus, sarkanvīnu, jauktas sēnes un žāvētas porcīna sēnes ar mērcēšanas ūdeni. Pievienot pušķim 3 stiebriņu un lauru lapu stublājus un pievienojiet. Visu sautējiet vidējā siltumā apmēram 1–2 stundas. ? No mērces izņem timiānu un lauru lapu. Tie ar saistvielu ar mērci. Iemaisa crème fraîche un pagatavo sāli, piparus un cukuru. ? Sakārtot sēņu podu, apkaisa ar speķa sloksnēm un dekorējiet ar atlikušo timiānu. 360 kcal uz vienu porciju, E 39 g, F 12 g, KH 8 g, BE 1 Gatavs 2 stundas 15 minūtēs
