Martina Meuth: No galda līdz virtuvei

Kā mēs viņu pazīstam?

Vai tas būs labi? Martina Meutela kritiski skatās katliņā

Jūsu virtuve tiks pārvērsta ēdiena gatavošanas studijā un aizbrauca: Katru otro piektdienu sizzling un sīma Martina Meuth un vīrs Bernd Neuner-Duttenhofer par televīzijas programmas auditoriju "Pakalpojuma laiks: Pārtika un dzērieni, ēdiena gatavošana ar Martinu un Moricu". Gandrīz divdesmit gadus abas šobrīd strādā pie televīzijas kameras, vispirms ARD, pēc tam - WDR.

Turklāt viņi kopīgi ražo grāmatu sēriju "Kulinārijas ainavas", kuru tagad ir 15 apjomi. Starp citu: Pāris ir precējies 24 gadus - bet abi partneri ir saglabājuši savus sākotnējos vārdus.

Kāda ir jūsu ēdiena gatavošanas filozofija?

"Runa ir par to, ka ēšana un dzeršana kopā uztur ķermeni un dvēseli, bet man tas ir vēl vairāk, mūsu eksistences pamats," saka Martina Meuth. Viņiem ēdiena gatavošana un baudīšana ir kultūras metodes, piemēram, lasīšana un rakstīšana, kas būtu jāmāca un jāpraktizē, un tām būtu jāsaņem tik daudz atzinības.

Viņu svarīgākais ir produktu izcelsme un kvalitāte. "Visbiežāk es izmantoju produktus no sava dārza vai savas audzēšanas," saka Martina Meuth. Olas no savām vistām, bet ne tikai tās. Katru gadu viņa un viņas vīrs paaugstina cūku, ko viņi pēc tam izmanto no galvas līdz kājām: "Mēs izgatavojam visu veidu desas, šķiņķi, bekonu un lardo, gaļa tiek dalīta un sasaldēta." Lardo, viņa skaidro, ir muguras tauki. Tas atstāj sāli ar sāls ķiplokiem un zaļumiem.

Viņu pamatnoteikums ēdiena gatavošanā: "Svaigu sezonas produktu izņemšana, kas ražoti visdabiskākajos, sugai atbilstošos apstākļos, un pēc iespējas rūpīgāk un precīzāk apstrādājot tos (un ar iztēli!) - tad vienmēr notiek kaut kas labs!"

Pirmie panākumi?

Martina Meuth savu karjeru sāka gatavot, nevis aiz plīts, bet pie galda - kā Vācijas žurnālistikas skolas studentu. Tas bija 70. gados. "Man bija patīkami pagatavot savu vecāku māju, bet, lai šo kaislību pārvērstu par profesiju, man nebūtu bijusi tāda ideja," viņa saka sarunā ar ChroniquesDuVasteMonde.com.

Bet ēdienkarte kļuva arvien nozīmīgāka viņas profesionālajā dzīvē ... Martina Meuth strādāja par sieviešu žurnāla redaktoru; Kādā brīdī viņa pārņēma ēdiena gatavošanas nodaļu. Papildus redaktora darbam viņa rediģēja pavārgrāmatas un rakstīja vienu.

80. gadu vidū viņas vīrs Berns un viņas pašnodarbinātie kļuva par žurnālistiem un pārcēlās uz laukiem - uz Bernd vecāku "Apfelgut Duttenhofer". Abi žurnālistu pavāri ceļo daudz par savu grāmatu sēriju "Kulinārijas ainavas" uz Taizemi, Toskānu vai Elzemi. Un kopš 80. gadu beigām viņi gatavojas kopā TV kameras priekšā.

Un citādi?

Pat brīvajā laikā Martina Meuth gatavo draugus, kas uzaicina viņu un viņas vīru uz saimniecību. Pusdienlaikā pāris mājās bieži vien ir tikai sviestmaizi. Bet vakarā viņi parasti ir kopā virtuvē un pārsteidz viens otru ar jaunām idejām.

Bet Martinai Meutai ir ne tikai kulinārija, bet arī muzikāli - un bauda doties uz operu vai koncertu. Abi no viņiem ir aprēķinājuši, cik receptes viņi ir lasījuši, rediģējuši un mēģinājuši savas karjeras laikā. Rezultāts: vairāk nekā 100 000. Līdz šim.

Pavārmāksla ar Martinu Meuttu: grāmatas un kursi

Grāmatas: "Adrijas jūras kulinārijas ainavas no Brindisi uz Dubrovniku" (Heyne Verlag, Hardcover, 49.90 Euro, 2007. Gada marts) "Viss, kas mums patīk, pavadonis grāmatā diennakts ēdienam un dzērienam" (Vgs. Verlagsgesellschaft, Hardcover, 22 Euro , 2007. gada marts)

Kursi: Jūs vēlētos, lai tie tiktu uzsākti personīgi ēdiena gatavošanā? Tad rezervējiet kādu no kursiem vai semināriem par tādām tēmām kā "sēnes" vai "pārtika un vīns" (www.apfelgut.de).