Grill entrecôte? tas izdodas gourmet steikam

Grill entrecôte? mazas preces

Enteko atšķirtspēja ir globula taukuka vairākas muskuļu daļas ir pievienots. Tauku acs ir ļoti svarīga šī kāroto gaļas garšu dēļ, jo, kad grilēšana nodrošina kausēšanas brīvību, tas nodrošina intensīvu garšu un padara steiku skaisti sulīgu. smalks muskuļu marmors papildina entekto delikatesi. Nav brīnums, ka tas ir ļoti populārs ar gaļas mīļotājiem.

Entuons nāk no liellopu priekšpuses, no tā saukto augsto ribu, Tā nosaukums ir šajā vietā: "Entre" to sauc par "starp" un "Cote" ir franču valoda "rib". Atšķirība Ribas acskā tas tiek ēst Amerikā, ir niecīgs un maznozīmīgi pazīstams. Kaut arī eņģelis tiek sagriezts no vidējās ribas gabala starp kaklu un liellopu gaļas ribu, amerikāņu steiks sagriež drīzāk no augstās ribas. Bet garša gandrīz nemaz nav atšķirīga. Lūk, kā pagatavot Rib Eye Steak.

Pārliecinieties, ka gaļa nav sagriezta pārāk plāna: šķēlītēm vismaz 2 cm biezs, labāk 4-5 cm.

Sagatavojiet iesaiņojumu grilēšanai

Ņem gaļu vismaz vienu stundu pirms grilēšanas no ledusskapja, lai to saglabātu room temperatūra var pieņemt. Šādā veidā aromāts var attīstīties labāk, pēc tam temperatūras starpība uz grilu nav tik liela, un gaļa var būt vienmērīga.

Kā parasti ar augstas kvalitātes liellopu steikiem, tas arī parasti ir sagatavots bez grila marinādes, Marināde (un citas garšvielas) aizēno gaļas unikālo garšu. Tā vietā, grila profesionāļi paļaujas uz pilnu grauzdēto aromātu, ko entrecote uzklāj uz ogles grila, un tikai sezonu ar labu steiku piparu un rupju jūras sāli, pirms steiks nonāk uz šķīvja.

svarīgi: Pirms grilēšanas nepalieliniet entrecôte! Kamēr pipari sadedzina miziņas un rada nepatīkamus aromātus gaļā, sāls no ūdens iegūst ūdeni, padarot to grūts un ādai ātrāku.

Grill entrecôte? tas tā darbojas!

Ar šādu augstas kvalitātes gaļas gabalu ir svarīgi to darīt "līdz punktam", Šim nolūkam jums vienmēr vajadzētu grilēt core temperatūra saglabāt acu uzmanību. To var izdarīt ar gaļas vai grila termometru, kas novietots gaļas biezākajā daļā. Neaizgrieziet steiku ar nazi, lai pārliecinātos, ka tas ir vārīts. Tā rezultātā tas zaudē šķidrumu un ātri izžūst.

Tā vietā izmantojiet šo tabulu:

Diemžēl par gatavošanas laiku nav iespējams sniegt ticamu paziņojumu. Tomēr: Jo biezāka ir gaļa, jo ilgāks gatavošanas laiks.

Silda grilu pareizi (vismaz 250 ° C) un pagatavojiet steiku 2 līdz 3 minūtes tiešā karstumā no abām pusēm. Nepārvērsties un nepagriezieties nepārtraukti, bet grilēt katru pusi tikai vienu reizi. Tādā veidā var veidoties grauzdēti aromāti.

Starp citu: Ja esat skaists šaha galdiņš Lai izvilktu no steikiem uz jūsu steikiem, jūs varat tos ieslēgt katrā pusē pēc 90 līdz 120 sekundēm vienreiz ar 90 grādiem uz sāniem.

pēc tam 2-3 minūtes netiešā karstumā ļauj sasniegt vēlamo kodola temperatūru. Tāpēc ideāls ir viens Kokogles vai gāzes grils ar vāku un dažādām grila zonāmja vēlaties grila entrecôte, kas nodrošina gan tiešu, gan netiešu grilēšanu. Pēc tam regulējiet temperatūru, ja iespējams.

Grilējiet lielo apdari uz entrecôte

Pirms pasniegšanas ļaut atpūsties īsilai aromāts un gaļas sulas varētu vienmērīgi izplatīties. Parasti kodola temperatūra atkal palielinās par 2 ° C. Jums tas jāpievērš uzmanīgi, gatavojot netieši.

Lai kalpotu plānas šķēles vai šķēles sagrieziet un sezonā. Izmantojiet asu nazi, lai grieztu caur miesu.

Lasiet visu, kas nepieciešams, lai grilētu virs steiks un zinātu, kā gatavot pār liellopu gaļu. Turklāt mūsu norādījumi par pareizu grilēšanu.

Video Ieteikums:

How to grill a $150 Tomahawk Steak (Maijs 2024).