Vasaras vakarā: Rosé
Tas patiesībā sākas ar to, ka jūs nevēlaties saņemt labākās brilles! Un tas nav pat domāts, lai nepārtraukti pagrieztu stiklu un filozofētu par vīnu ... Vīnam jābūt garšīgam, labam garastāvoklim un jābūt sagremojamam pat lielos daudzumos, vai ne? Roze, balts rudens, Rosado (Spānija) vai Rosato (Itālija) šajā situācijā jūtos kā ideāls partneris. Nedaudz dzīva, auglīga, rotaļīga - tas ir, kā es iedomāties ideālo rozes vīnu! Protams, rozes vīni vienmēr tiek izgatavoti ar sarkaniem vīniem.
Weißherbst var atrast visās Vācijas audzēšanas zonās - tai vienmēr jābūt no vienas vīnogu šķirnes, piemēram, Spätburgunder vai Portugieser. Savukārt roze vai rosado var būt cuvée vai vairāku dažādu vīnogu šķirņu maisījums. Rotling ir baltās un sarkanās vīnogu šķirņu cuvées.
Lai vīns saņemtu savu skaisto krāsu, sarkanās vīnogas tiek atstātas uz dažām stundām. Alkoholiskā fermentācijā krāsu pigmenti tiek atbrīvoti no vīnogu ādas. Jo spēcīgāka ir krāsa, jo ilgāk sulas saskaras ar vīnogu ādām. Ja uzreiz pēc ražas novākšanas piespiežat sarkanās vīnogas, jūs saņemsiet balto sulu - no tā pagatavojiet dažus vīna darītājus "Blanc de noirs" vīnus.
Rosé šampanietis ir arī pieprasīts. To var izgatavot kā baltu rudeni ar īsu biezpiena fermentāciju. Tomēr galvenokārt tiek ražots balts šampanietis, kas krāsots ar sarkanvīnu (galvenokārt no Bouzy). Interesanti, ka no trīs šampanieša atļautajām vīnogu šķirnēm ir divas sarkanās vīnogu šķirnes (Pinot noir un Pinot meunier).
Ilgu laiku rožvīns tika noraidīts kā „nav zivis, nevis gaļa”. Bet rokas uz sirds, vasara bez rozā vīna? Neaptverams! Labākais piemērs ir brīvdiena Provansā, ja jūs sēžat ar "Plat aux fruits de mers" vai scampi ar aioli uz jūras - tas, protams, ir nepieciešams jauks rožu!
Labākā dzeršanas temperatūra: 8-10 ° C.
Padoms: Parasti šādos gadījumos ir labāk izmantot vieglāku vīnu bez barriques un kalpot tai par vēsāku nekā parasti.
Kur viņš ir audzēts?
Visur, kur ir sarkanvīns, gandrīz visos pasaules vīna reģionos! Populārākie rozā vīni nāk no Provence. Arī pie Loire jūs atradīsiet patiešām lielisku. uz Spānija Rosadosa ir vairāk ziemeļos. uz Itālija viņš nav izplatīts, jo īpaši South Tyrol un im Trentino tiek radītas labas. Rozes no Jauna pasaule parasti ir daudz alkohola. Vācu Weißherbste tas ir sauss un salds.
Ko vēl viņš iederas?
Pasta! Pasta! Ja jūs sēžat kopā ar savu draudzeni, lai izvilktu ar spageti, jūs, cerams, esat garšīga roze! Neatkarīgi no tā, vai tas ir gatavots ar tomātiem, sēnēm, raķetēm, siera mērci vai ragu: Rosé vienmēr der. līdz spilgti mājputni tas labi un labi garšo sautējumiem ar tomātiem, baklažāniem utt Grils, līdz ķiploki vai pica Rosé ir ideāls. Tu esi taisnība: Rosé vienmēr der!
Vasaras vakars: kas vēl der?
Uzsvars tiek likts uz nekomplicētu! Itālijas baltvīni, svaigi Müller-Thurgau, Pinot Blanc vai Silvaner ir labi. Es būtu no Francijas Sauvignon Blanc veikt. Es to arī domāju Vinho Verde no Portugāles. Tiem, kas dod priekšroku sarkanvīnam, jāizvēlas vieglāks. Vācija piedāvā sevi portugāļu, Black Riesling, Trollinger vai neliels Pinot Noir. Francijā patīk dzert vienu Beaujolais, nedaudz atdzesēts. Un Itālijā jūs dodaties par to Sangiovese.
Atpakaļ uz vīnogu šķirnes pārskatu
