Ēd un dzer veselīgu
Ūdens: no pudeles vai caurules?
Minerālūdens ir viens no populārākajiem vāciešu dzērieniem? Tas notika, neskatoties uz nesenajiem ziņojumiem par pārmērīgu smagu ūdeņu iedarbību, kas satur smagus metālus, piemēram, urānu un vides hormonus. 2008. gadā patēriņš uz vienu iedzīvotāju bija vairāk nekā 130 litri. Bet daudzi, kas regulāri pārvadā ūdens tvertnes, jautā sev: vai arī ūdens netiek izmantots? "Ūdens ir ideāls slāpju dzēšanas līdzeklis, neatkarīgi no tā, vai minerālūdens vai krāna ūdens ir otršķirīgas," saka Antje Gahl no Vācijas Uztura biedrības Bonnā. "Varat dzert krāna ūdeni Vācijā bez vilcināšanās." Galu galā, tas ir viens no stingri kontrolētajiem pārtikas produktiem. Jo: "Ūdensapgāde regulāri pārbauda ūdens kvalitāti, bet tikai līdz mājas savienojumam," sacīja dietologs. Ja jūs dzīvojat vecākā mājā, jums jājautā īpašniekam, vai ir kādas līnijas, kas varētu atdot svinu. Vai ļaujiet analizēt ūdeni. Konsultācijas sniedz veselības departaments.
Krāna ūdenim runājiet par zemu cenu un vides saderību. Tomēr tas parasti nesatur tik daudz minerālvielu kā ūdens no pudeles. Bet pat šeit pastāv lielas atšķirības. Tas palīdz aplūkot etiķeti. Kuras vielas atrodas krāna ūdenī, zina vietējo ūdens piegādātāju. Tas parasti nav svarīgs jūsu veselībai. "Vairumā gadījumu ir lietderīgi papildināt minerālūdeni, kas bagāts ar magniju vai kalciju," saka Antje Gahl. Pretējā gadījumā: "Vai minerālūdens vai krāna ūdens galu galā ir garšas jautājums." Vairāk informācijas brošūrā "Dzert, ko? Dzeramais ūdens no krāna" no Federālās vides aģentūras www.umweltbundesamt.de/Publikationen.
Pārtikas alerģijas: daži testi ir bezjēdzīgi
Pārtikas alerģija ne vienmēr ir viegli diagnosticējama. Nav brīnums, ka daži cietēji sasniedz katru salmu. Piemēram, tā sauktie IgG antivielu testi, kurus reklamē žurnālos un internetā. Un tie var viegli izmaksāt dažus simtus eiro, un veselības apdrošināšanas sabiedrības tos reti maksā. Tomēr daudzu simtu pārtikas produktu IgG antivielu atklāšana diemžēl ir bezjēdzīga.
To nesen paskaidroja piecas vācu valodā runājošās alerģijas sabiedrības, kas noraida šādus testus. Šo antivielu ražošana ir dabiska imūnsistēmas reakcija uz svešzemju olbaltumvielām diētā un neiecietības pazīmēm. "Ar to ir saistītas hroniskas ādas un zarnu slimības, migrēnas, pat liekais svars, kas ir pilnīgi nepamatots," teica Berlīnes Privatdozents Dr. med. Jörg Kleine-Tebbe no Vācijas alerģijas un klīniskās imunoloģijas biedrības valdes. Sakarā ar IgG antivielu testiem, skartajiem pacientiem jāatturas no attiecīgo pārtikas produktu lietošanas. Tas ietekmē dzīves kvalitāti un var pat kaitēt. "Ja jums ir aizdomas par pārtikas nepanesību, jums jāsazinās ar alergologu," saka Kleine-Tebbe. "Tā kā šiem speciālistiem ir uzticamas diagnostikas iespējas."
Lai noskaidrotu, vai un pret kādu vielu kāds ir alerģisks, alergoloģijas ārsts veic dažādas izmeklēšanas. "Viņš intervē pacientu un veic ādas testu vai IgE noteikšanu - antivielas, kas var būt aiz alerģijas pret pārtiku - šaubu gadījumā tiek veikta provokācija, kas, diemžēl, ir pieejama tikai specializētās nodaļās," skaidro Kleine. Tebbe. Kontrolētos apstākļos pacients tiek pakļauts aizdomām par alergēnu, lai noteiktu, vai šī viela faktiski izraisa stāvokli.
Bioloģiskās olas: antibiotiku lietošanas priekšrocība
Organiskajām vistām un olām ir svarīga priekšrocība salīdzinājumā ar parastajām saimniecībām: tajās konstatētās baktērijas ir jutīgākas pret dažādām antibiotikām. To atklāja Minhenes Tehniskās universitātes profesors Johans Bauers un viņa kolēģi. Zinātnieki pētīja dējējvistas un olas no desmit parastajām saimniecībām un desmit bioloģiskajām saimniecībām Bavārijā. Ja cilvēki inficējas ar baktērijām, kas kļuvušas nejutīgas pret antibiotikām, pastāv risks, ka šie līdzekļi vairs nedarbosies slimību gadījumā.
"Narkotiku rezistences pieaugums ir milzīgs, un tas notiek ātrāk, jo tirgū nonāk jaunas zāles," skaidro Johans Bauers.Eksperts ir pārliecināts: "Bioloģiskā lopkopība veicina to, ka rezistence attīstās lēnāk un antibiotikas ir efektīvākas." Starp citu, pētnieki nespēja atspēkot bailes, ka bioloģiskās saimniecības dzīvniekus un olas biežāk uzbruka kaitīgām baktērijām. Starp dzīvniekiem no bioloģiskām un normālām saimniecībām viņi nekonstatēja atšķirību.
Uzmanību, alerģiju!
Putekšņu alerģijas slimnieku skaits pēdējo 20 gadu laikā ir gandrīz divkāršojies. Problēma: tiem, kam ir siena drudzis, bieži ir arī alerģiska reakcija uz noteiktiem pārtikas produktiem. Aptuveni 70% no pašreizējiem 17 miljoniem Vācijā skarto cilvēku izveido šādu alerģiju. Ārsti runā par "ar ziedputekšņiem saistītu alerģiju".
"Piemēram, cilvēki, kas ir alerģiski pret zālājiem un putekšņu putekšņiem, kuri tagad ir stipri skarti, bieži vien nepanes tomātus vai gurķus," saka Dr. Andreas Hellmann, alergologs un Federālās pulmonologu asociācijas priekšsēdētājs. "Viņi jūtas, kūstot dedzinošas un dedzinošas lūpas, uz aukslējas un rīkles." Zāļu ziedputekšņu alerģijas slimnieki bieži vien reaģē uz pākšaugiem, kivi un melonēm, ieved ziedputekšņu alerģiju pret ķiplokiem, selerijām, zemesriekstiem vai burkāniem. Daudzas garšvielas var būt problemātiskas. Sliktākajā gadījumā var būt elpošanas traucējumi, asinsrites sabrukums un samaņas zudums. Iemesls: Daži olbaltumvielas pārtikas produktos ir līdzīgi putekšņu alerģijas izraisošajiem proteīniem. Organisms tos nespēj atšķirt un tāpēc vienādi aizsargā. Visbiežāk tiek skarti cilvēki ar alerģiju pret agrīniem ziediem, piemēram, bērzu ziedputekšņi. Piemēram, āboli, bumbieri, zemenes un sojas tiem var būt bīstami.
Tomēr siena drudzis un krustotās alerģijas ne vienmēr attīstās vienlaicīgi. "Iespējams, ka krustveida alerģija rodas tikai pēc siena drudža gadiem", saka Hellmann. Vislabāk ir izvairīties no alergēna. Padomi par to ir "Trias pavārgrāmatu krustu alerģijai" Christiane Schäfer un Anne Kamp (2008, 144 lpp., 19,95 euro). Piemēram, ar augļiem un dārzeņiem tas bieži vien patērē to, nevis neapstrādātu, bet tvaicētu vai kompotu. Akūtas sūdzības mazina zāles, kas bloķē alerģisko reakciju (antihistamīni). "Un pēc veiksmīgas specifiskas imūnterapijas pret siena drudzi un krustenisko alerģiju simptomu mazināšanās."
Laktoze ir nekaitīga tabletēs
Vairāk nekā 12 miljoni cilvēku Vācijā cieš no laktozes nepanesības. Kad viņi patērē piena produktus, viņu ķermenis reaģē ar caureju, sliktu dūšu vai sāpes vēderā. Tāpēc viņiem jāizvairās no pārtikas produktiem, kas satur laktozi, laktozi. Vai tas attiecas arī uz tabletēm?
Neliels daudzums laktozes tabletēs nerada diskomfortu
"Skartie var droši lietot šādus medikamentus," Dr. Friedrich-Wilhelm Riffelmann, Fachkrankenhaus Kloster Grafschaft alerģijas departamenta galvenais ārsts Schmallenberg. Tā kā laktozes nepanesība nav alerģija, bet gan gremošanas traucējumi. "Nelielais daudzums laktozes tabletēs nerada diskomfortu," saka pārtikas nepanesības eksperts. Tas attiecas arī uz inhalācijas preparātiem, piemēram, tādiem, ko lieto astmas slimnieki. "Laktoze miligramu diapazonā bieži tiek pievienota - un arī tas ir pilnīgi nekaitīgs."
Ābolu aizsargā šūnas
Līdz šim viņa mums ir maz pazīstama. Bet tas tagad var mainīties. Amerikāņu aroniju (Aronia) nesen ir nosaukuši sevi par ārstniecības augu nosaukumu. Dziļi melnā, skābo-garšvielu garša no augļiem pazemina? kā medicīnas pētījumi ir parādījuši? asinsspiedienu un holesterīna līmeni un cukura līmeni asinīs. Un, starp citu, tas aizsargā pret ādas novecošanos, novērš vēzi un stiprina imūnsistēmu. Jo Aronia ogas ir fitokemijas (antocianīni), kas ir izrādījušies siltumstabili un aizsargā šūnas no bīstamiem brīvajiem radikāļiem.
Šo augsti efektīvo antioksidantu koncentrācija ir otršķirīga salīdzinājumā ar citiem augiem. Piemēram, 100 grami ābolu ogu satur 800 miligramus šo augu vielu, 100 g dzērvenes tikai 200 mg. Pētījums Vācijas universitātēs šobrīd izskata violeta-melno augļu sastāvdaļas, lai ražotu iespējami funkcionālus pārtikas produktus ar tādu pašu efektu. Faktiski nevajadzīgs, jo Aronia sulas ir pieejamas veselības pārtikas veikalā, un katrai aptiekai pasūtīts sulas iepakojums ar ikmēneša nepieciešamību pēc Aronia izārstēšanas. Krūmi savam dārzam, izmantojot www.garden-shopping.de.
Kalorijas padara jūs laimīgu
Cukura nesaturošs jogurts, kafija ar saldinātāju vai gaismas limonādes garša ir diezgan laba? bet tie atstāj pēcgaršu mizu. Viņi mums nav patiesi pilnvērtīgi, laimīgi un laimīgi. Kāpēc tas ir, tagad ir noskaidrojis neirozinātnieks Ivan de Araujo no Porto universitātes: Mūsu atlīdzības sistēma smadzenēs ne tikai reaģē uz labu pārtikas garšu, bet arī ar sava veida iebūvētu kaloriju skaitītāju.
Jo vairāk barības vielu mēs absorbējam, jo vairāk atbrīvojas dopamīns, kurjers, kas veicina laimes sajūtu attīstību. Tātad sliktākajā gadījumā pēc ēšanas diētu ēdiena mēs turpinām ēst, līdz tiek sasniegts apmierinošs, laimīgs kaloriju līmenis. Kas vēlas izvairīties no alkas, tāpēc vairāk uzmanības jāpievērš vienmērīgai enerģijas piegādei.
Augļu prieks ar blakusparādībām? Tam nav jābūt!
Ja pēc katras vēdera ābola tas izliekas, melones izraisa caureju un baklažānu vēdera uzpūšanos, var būt nepanesamība. Ārsti runā par "fruktozes malabsorbciju". Šajā procesā fruktoze nonāk nesalīdzinājās resnajā zarnā. Un jo vairāk šo fruktozes fermentē organismā, jo sliktāk ir vēdera sāpes, vēdera uzpūšanās un slikta dūša.
Ikvienam, kas šādā veidā reaģē, ārsts veic elpas testu pēc iedzimtas fruktozes nepanesības izslēgšanas. Ja pierādījums ir pozitīvs, augļi un dārzeņi, kas satur bagātību ar fruktozi, piemēram, ķirši, vīnogas, pipari, skvošs, tomāti un viss saldais un uzpūšamais medus, limonāde, kāposti un lēcas, vispirms jāsvītro no diētas. "Pieredze rāda, ka simptomi izzūd divu līdz trīs nedēļu laikā," saka Silke Restemeyer, Vācijas uztura sabiedrības (DGE) uztura speciālists. Pēc tam ikvienam ir rūpīgi jāpārbauda, cik daudz fruktozes viņš panes. Vairāk informācijas un uztura padomi ir pieejami jaunajā DGE rokasgrāmatā "Ēšana un dzeršana fruktozes malabsorbcijā" (jāpasūta 50 centiem plus piegādes izmaksas www.dge-medienservice.de, tālr. 02 28/909 26-26).
Bezalkoholiskie dzērieni palielina podagras risku
Samaziniet slāpes ar minerālūdeni.
Podagra ir sāpīga locītavu slimība. To izraisa paaugstināts urīnskābes līmenis asinīs. Iemesls tam ir iedzimts vielmaiņas traucējums, kas purīnus pārvērš no pārtikas uz urīnskābi. Tādēļ ārsti iesaka izvairīties no purīna pārtikas produktiem, piemēram, subproduktiem, cūkgaļas un liellopu gaļas, mājputnu un pākšaugu ādas.
Tomēr saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem bezalkoholiskie dzērieni ir arī daļa no aizliegtā saraksta: amerikāņu pētījumā tika novēroti 46 393 cilvēki, kas vecāki par 40 gadiem. Rezultāts: jo lielāks ir bezalkoholisko dzērienu patēriņš, jo lielāks ir podagras risks. Salīdzinājumā ar cilvēkiem, kas mēnesī dzēra mazāk par vienu bezalkoholisko dzērienu, dienas patēriņš bija 45 procenti, un vairāk nekā divu bezalkoholisko dzērienu lietošana dienā bija par 85 procentiem augstāka. Samaziniet slāpes ar minerālūdeni.
Sāpes vēderā pēc siera ēšanas?
Kuņģa krampji pēc brie gabala, galvassāpes vai izsitumi pēc glāzes Merlot? Tas var būt saistīts ar histamīna nepanesību. Aptuveni divi procenti no visiem vāciešiem cieš no šīs pārtikas nepanesības. Histamīns ir vēstnesis, kas atrodams gan mūsu ķermenī, gan daudzos pārtikas produktos? piemēram, tomātiem, banāniem, riekstiem un zivīm. Parasti mūsu ķermenis sadala histamīnu caur endogēnu fermentu, ko sauc par di-amino oksidāzi (DAO). Bet dažiem cilvēkiem šis process ir traucēts: jūsu ķermenis nepietiek ar DAO. Tas var izraisīt histamīna pārpalikumu un nepatīkamas reakcijas.
Vai pastāv histamīna nepanesība, tas attiecas uz asins analīzi (izmaksas: no 25 līdz 35 eiro). "Ja viņš ir pozitīvs, slimniekiem ir jāmaina diēta un jāizvairās no histamīnu saturoša". Markus Pfisterer, ārsts par dabisko dziedināšanu no Heilbronnas. Tas bieži vien ir grūti, ja restorānu apmeklējumi vai ielūgumi ēst. Tad uztura bagātinātājs, ko lieto pirms ēšanas, tagad var nodrošināt organismam trūkstošo fermentu histamīna degradācijai. "Bet," kavē Markus Pfisterer, "kā ilgtermiņa terapija vai pat licence ēst bez atlīdzības, tas nav domāts."
