Vai mēs atkal varam dzert kāposti?
2011. gada maijā bailes no EHEC patogēna tika atceltas. Daudzi cilvēki, īpaši Ziemeļvācijā, nākamo nedēļu laikā saslima ar HUS, dzīvībai bīstamu caurejas patogēnu. Daži no tā nomira. Pēc sākotnēji aizdomām par tomātiem, gurķiem un salātiem, lai pārnestu EHEC patogēnu, jūnijā trase tika pārnesta uz asnām. Tikmēr ir pabeigtas EHEC uzliesmojuma izmeklēšanas. Kas iznāca? Vai mēs atkal varam ēst kāposti, neuztraucoties?
Beate Koma lūdza informāciju. Heidi Wichmann-Schauer, Fachtierärztin par pārtikas higiēnu Federālajā Riska novērtēšanas institūtā, kas sadarbojās izmeklēšanā.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Kāds bija EHEC uzliesmojuma cēlonis?
Wichmann-Schauer: Visticamāk, tas bija piesārņoti aļģu sēklas no Ēģiptes, kas pēc tam tika izmantoti asnu ražošanai. Taču to nevarēja pierādīt, jo patogēns nav atrasts sēklās. ES eksperti apmeklēja Ēģipti un apmeklēja saimniecības un iepakošanas stacijas. Vai jau sen bija atrast sēklu avotu? attiecīgā partija jau tika eksportēta uz Vāciju 2009. gadā. Taču eksperti ir konstatējuši higiēnas trūkumus sēklu audzēšanā.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Kuru?
Wichmann-Schauer: Pēc ekspertu domām, cilvēki, dzīvnieki vai apūdeņošanas ūdens var būt piesārņojuši kultivētās aļģes sēklas. Tādēļ ievešanas aizliegums dažiem sēklu veidiem no Ēģiptes sākotnēji tika pagarināts līdz 2012. gada martam, lai valstij būtu iespēja veikt turpmākus higiēnas pasākumus. Skartās saimniecības Ēģiptē nepalielināja sēklas, lai audzētu kāposti. Daudzās valstīs šādas sēklas tiek ēst tikai grauzdētas vai vārītas.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Tātad, Biohof Niedersachsen, kas pārdeva daudz piesārņoto asnu, nebija avots?
Wichmann-Schauer: Savukārt Francijā EHEC gadījumi runā ar identisku patogēnu un nav savienojuma ar Vāciju. Tur vienādas sēklas tika izmantotas kāpu audzēšanai. Turklāt tika skarta vācu ģimene, kāposti bija no pašas sēklas.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Vai jūs varat izslēgt līdzīgus uzliesmojumus nākotnē?
Wichmann-Schauer: Diemžēl pašlaik nav. Ja tādi patogēni kā EHEC jau ir sastopami sēklās vai uz sēklām, tas nav pietiekami, lai pēc tam izmazgātu tos. Tomēr, ja vēlaties sevi efektīvi pasargāt, pirms ēšanas vai enerģiski cepiet tos kāpostiem. Bet tad, protams, viņi nesaprot tik kraukšķīgus un daži vitamīni tiek zaudēti.
ChroniquesDuVasteMonde.com: kāposti tiek izmantoti arī Āzijas ēdieniem. Kas par to?
Wichmann-Schauer: Atkal, jums jāpārliecinās, ka tie ir vārīti. Konservos jau ir arī karsti kāposti.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Vai jūs joprojām ēdat izejvielas?
Wichmann-Schauer: Nē. Risks man ir pārāk liels, jo mitrie-siltie apstākļi asns ražošanā var arī palielināt esošos patogēnus. Tas ir zināms jau sen. Jūs varat arī ēst veselīgi ar citiem augļiem un dārzeņiem.
