Liellopu gaļa: Syrah / Shiraz
Syrah (Shiraz angļu valodā runājošās valstīs) tiek uzskatīta par vienu no vecākajām vīnogu šķirnēm. Tika domāts, ka viņš ieradās Eiropā no senās Persijas, kur ir pilsēta, ko sauc par Širazu. Saskaņā ar Kalifornijas Universitātes ģenētiskajiem pētījumiem Francijas dienvidu Ronas ielejas izcelsme ir lielāka. Tāpēc tiek uzskatīts, ka sarkanā Dureza un vecā Savoy vīnogulāja Mondeuse Blanche ir Syrah vecāki.
Syrah tradicionāli ir vissvarīgākā Rhône vīnogu šķirne. Ziemeļ Rhône vīni - tādi kā Côte Rôtie vai Hermitage - ir vieni vīnogulāju Syrah vīni, savukārt Rhône dienvidos ir atļautas vairākas vīnogu šķirnes. Francijā šie vīni ir minēti tajā pašā elpā kā ļoti lielie Bordo vīni. Tomēr Vācijā tās joprojām bieži netiek pietiekami novērtētas. Interesanti: labākie Bordo vīni 19. gadsimta sākumā bija "hermitagé", tas ir, labākai krāsai un lielākai enerģijai Bordo vīni tika uzlaboti ar Syrah no Ronas.
Jau 1832. gadā Syrah sasniedza Austrāliju. Tā ir kļuvusi par svarīgāko un tipiskāko vīnogu šķirni reģionā. Viens no dārgākajiem un slavenākajiem vīniem pasaulē ir "Grange" no Penfolds - tīra Širaza vīna. Kamēr vīnogu šķirne bija reta (piemēram, no Côtes du Rhône vai Chateauneuf du Pape), Austrālija ir veicinājusi Shiraz tendenci. Tikmēr Syrah arvien biežāk tiek pārdots Francijā ar vīnogu šķirnes nosaukumu.
Viena no viņa lielajām priekšrocībām ir tā, ka vīnogu šķirne lieliski cīnās ar karsto klimatu. Tādējādi, iespējams, Syrah nākotnē kļūs svarīgāka, gaidot siltāku temperatūru. Labs Syrah pārsteidz pat ar tumšo krāsu un silto, bet arī mīksto dabu, kas nozīmē, ka viņam bieži ir mazliet "au gôut", Geschmäckle. Pievieno piparu un avenes, ķiršu vai jāņogu aromātus.
Labākā sarkanvīna dzeršanas temperatūra: Telpas temperatūra ir ieteikums no reizes bez apkures! Gaiši sarkanajiem vīniem vajadzētu dzert 16 ° C temperatūrā, smagā 18 ° C temperatūrā.
Kur viņš ir audzēts?
Pie Rhone tas ir vīnogu šķirne! Un tas kļūst arvien nozīmīgāks arī citos Francijas dienvidu reģionos, piemēram, Provansā un Langdoka-Rusijona. uz Austrālija protams: vīnogu šķirne vienmēr ir uz etiķetes, un Shiraz ir Austrālijas vīnu attēlu nesējs! uz Kalifornija Širazu šobrīd uzskata par gūžas, un tas parasti ir ļoti pārliecinošs. Situācija ir līdzīga Dienvidāfrika, Čīle, Argentīna un Jaunzēlande. Arvien vairāk un vairāk Syrah iet Itālija un Spānija, kur viņš arī atrod optimālus apstākļus. Mazākos daudzumos tas tiek audzēts Vācijā, Austrijā, Šveicē, Portugālē, Grieķijā.
Ko vēl viņš iederas?
Patiesībā arī Syrah / Shiraz ir ideāls pavadonis visi spēcīgie gaļas ēdieni ... Viņš ir tikai viens antrekots ar spēcīgu mērci! Syrah / Shiraz arī garšo perfekti jēra gaļa vai uz Kids. Un spēcīgie vīni ļoti labi harmonizējas ar visiem Brieža gaļa. Arī sagatavots pārāk spēcīgs veģetārie ēdieni viņš ir ļoti labs.
Liellopiem: Ko vēl der?
Liellopu gaļai ir patīkami sarkani vīni Cabernet Sauvignon, Merlot, Lemberger, Regent uc Protams, visi Cuvée kas ir nedaudz muskuļoti, z. No Itālijas. Ja nevarat tikt galā ar sarkanajiem vīniem, varat arī doties uz vienu Weißherbst vai vienu Rosé izlemt!
Atpakaļ uz vīnogu šķirnes pārskatu
