Vēl viens uzkodas?
Vai tu esi tikai izsalcis? Tad jūs, iespējams, tūlīt nolādēsiet mani. Pirms dažām nedēļām draugi Vācijas dienvidos pasniedza gardēžu ēdienkarti, kuru es joprojām mīlu. Sākotnējiem bija kanēļi ar zušu, tad zosu aknu pastēte. Sekoja sarkanais kaļķakmens uz kuskusa un papaijas sorbeta ar timiānu. Pēc tam tika pasniegta lieliska brieža gaļa. Tad deserti! Kokosriekstu rīsi ar apelsīnu, kam seko mousse au chocolat. Franču sieru izvēle nebija tik liela kā kafijas šokolāde. Izklausās milzīgais gluttony, vai ne? Tauki, tauki un atkal tauki.
Pēc vēdera tīrīšanas Grappa beigās mēs noklusējāmies. Gardēžu klusums. Mēs nejutāmies kā stundu sajaukt. Ap pusnakts mēs devāmies pastaigāties zem zvaigžņotās debess. Brīnišķīgi! Visu nedēļu es joprojām patērēju atmiņu. Varbūt jūs tagad domājat, reizi gadā jūs varat darīt kaut ko līdzīgu un tad varbūt Ziemassvētkiem. Bet jūs vēlētos, lai tas būtu, vai ne? Vismaz tas jūtos, kad lasu Donna Leon's Brunetti trillerus. Komisārs vienmēr sēž kopā ar savu ģimeni un ēd lielākos gardumus, it kā Venēcijā nebūtu apcietināti nekādi noziedznieki. Patlaban viņš neinteresē, viņš ir gardēdis, un zina, ka viņa analītiskās prasmes patiešām necieš no labas pārtikas. Varbūt pat palielināsies? Es domāju, ka viņam ir taisnība.
Jūs varat iemācīties baudīt
Vairāki teikumi par pārtiku mums ir tik nepārtraukti implantēti, it kā viņi piederētu cilvēces vispārējām zināšanām. Piemēram: tauku barība ir neveselīga. Cukurs padara jūs taukus un zobi ir bojāti. Sāls veicina asinsspiedienu. Olas ir holesterīna bumbas. Daudzi cilvēki to patiešām pielīdzina, ideja par neveselīgu pārtiku ir viņiem sliktāka, nekā aizēno viņu bankas kontu. Šodien mēs zinām, ka daudzi no šiem uzskatiem, ko mēs pazīstam no bērnības, ir daļēji cepti. Pat uztura speciālisti uzskata, ka baudījumam - ja tas nav tikai ikdienas bingings - ir pozitīva ietekme.
"Prieks ēšanas laikā ir tikai labs garastāvoklis - un sabiedrībā a fortiori," saka Antje Gahl no Vācijas Uztura biedrības. "Ja jūs patiešām varat izbaudīt, jūs varat darīt vairāk par savu veselību nekā tad, ja jūs turpināt sevi nodot jaunos noteikumos." Ja mums ir ēdināšanas galdi tieši pie plīts, katru vakaru zīmējot mūsu personīgo vitamīnu līdzsvaru, pastāvīgi domājot par kalorijām un papildu mārciņām, mēs neapšaubāmi esam izcili grāmatveži par mūsu ikdienas enerģijas patēriņu - bet citādi? Šī doma vispār nav jautra, un manas acs priekšā parādās biezs Sachera kūka. Man tikai jāpērk ...
Tikmēr ir vairāki pētījumi par "garastāvokļa pārtiku", tāpēc ēdiens, kas ietekmē mūsu garastāvokli. Saldumi, piemēram, šokolāde vai kūka, izraisa cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Tiek izlaisti endorfīni - izplatās labs garastāvoklis. Amerikāņu pētnieki arī atklāja, ka tumšā šokolāde, ja to bauda saudzīgi, ir laba sirds: tā satur daudz flavonoīdu, fitokemijas, kas aizsargā sirds asinsvadus un artērijas.
Arī sarkanvīnā ir flavonoīdi, un ka glāze vīna ir laba ēšanai, jūs, iespējams, jau zināt. Ir arī informatīvi pētījumi par saistību starp asinsspiedienu un sāli: tikai katrs otrais augstspiediena pacients, kurš ierobežo sāls uzņemšanu, pazeminās asinsspiediens. Tātad ikviens, kas domā, ka mīlīgs ēdiens ir automātiski veselīgs, sevi bez vajadzības. Kad mēs stāvam pie plīts un garšojam mūsu sparģeļu zupu, mums vajadzētu paļauties arī uz mūsu garšas sajūtu un neņemt vērā sāls graudus zupā. Un visbeidzot, rieksti, kas tiek uzskatīti par nobarojamiem, piemēram, mandeles, pistācijas vai valrieksti, satur daudz polinepiesātināto taukskābju, kas savukārt pazemina holesterīna līmeni asinīs.
Tik daudzi pārtikas produkti, kas garšo labi un tiek uzskatīti par grēkiem, nav tik kaitīgi, kā mēs domājam, daži var pat darīt labu ķermenim - viss ir jautājums par devu. Varbūt mums tas būtu jādara biežāk ar komisāru Brunetti: vairāk anarhijas uz plāksnes, mazāk pašcenzūras. Kas liek jums justies laimīgi, izraisa laimi, iepriecina, atbrīvo, nevar būt pilnīgi nepareizi. Ja mēs turpināsim ļaut veselam cilvēkam piekārt, ēšanas laikā attīstīt vainīgas sajūtas, mēs tikai palēninām sevi. Kas savukārt noved pie diskomforta, kas pārraisa dziesmu citur. Tomēr, ja jūs uzskatāt, ka jūs patiešām esat pārāk tauki un neveselīgi, veidojiet bagātīgu ēdienkarti - savā iztēlē. Galvas kino baudīšanai.Tad var gadīties, ka pēkšņi paceļat un sākat gatavot ēdienu. Bet vai tas tiešām būtu tik slikti?
