Kad ir organiski vērts?
Bioloģiskā pārtika ir veselīga un parasti ir videi draudzīga. Bet daudziem cilvēkiem galu galā ir jautājums par cenu. Tā kā bioloģiski ražotai gaļai jūs maksājat viegli trīs līdz četras reizes vairāk nekā tradicionāli saražotai gaļai. Augļiem un dārzeņiem jums ir jāgaida apmēram pusotru reizi. No otras puses, parastie pārtikas produkti parasti nav sliktāki par bioloģiskajiem produktiem. Īpaši ar nepārstrādātu pārtiku, kas iegūta no reģiona un tiek nopirkta sezonāli, jūs varat darīt nepareizi. Norādījums par to, kad bioloģiskie produkti ir vērtīgi.
Augļi un dārzeņi
Augļi, dārzeņi un kartupeļi no Vācijas ir pastāvīgi nekaitīgi attiecībā uz piesārņojumu. Importa jomā, piemēram, no Indijas, Taizemes, Kenijas vai Ēģiptes, no otras puses, tiek konstatēts atkārtoti augsts pesticīdu daudzums, īpaši vīnogās, zemenēs un piparos.
Kas ir labāks ar bioloģisko? Vai nu no Dienvidamerikas vai no Vidusjūras? Bioloģiskie dārzeņi un augļi satur vismazāk kaitīgo vielu atliekas. Turklāt tie satur vairāk uzturvielu (C vitamīns, fitokemija) un mazāk ūdens.
Ko darīt? Tradicionālie augļi un dārzeņi ir labi, ja jūs pērkat sezonāli un reģionāli. Tad slodze ar nitrātiem un aerosoliem ir zemākais un uzturvielu saturs visaugstākais. Nīderlandes produkti arī labi darbojas testos. Ja jums ir mazi bērni vai nevēlaties uztraukties par to, kas ir sezona un kas ir kur, tad to labāk pasniegt ar bioloģiskiem produktiem.
piens
Piens tiek uzskatīts par „tīru”, ņemot vērā klasiskās pesticīdu slodzes. Atlikumi ir maksimāli pie noteikšanas robežas. Tomēr piens nav bez problēmām. Tā var saturēt antibiotiku atliekas, ārstējot slimības govis. Lai to pierādītu, tas ir dārgs un laikietilpīgs, un tādēļ tas reti tiek darīts.
Kas ir labāks ar bioloģisko? Organiskās govis ārstē homeopātiski vai ar augu aizsardzības līdzekļiem slimības gadījumā - Antibiotikas ir atļautas tikai izņēmuma gadījumos. Dzīvnieki nav tikai stabā, bet var arī izkļūt. Koncentrētas barības vietā viņi ēd zāli, sienu, zaļo lopbarību un rāceņus no bioloģiskās lauksaimniecības. Barība arī maina piena taukskābju modeli? Tā satur daudz svarīgākas omega-3 taukskābes.
Ko darīt? Attiecībā uz pienu ieteicams izmantot bioloģisko versiju.
siers
Siers bieži ir mazāks par dabu, nekā jūs domājat. Tas nogatavojas ar ģenētiski modificētu fermentu (chimosin). Dažas šķirnes tiek konservētas ar nitrātiem, un sagrieztos un cietos sieros mizu bieži apstrādā ar antibiotiku natamicīnu. Krējuma siera preparātos var iestrādāt biezinātājus. Vai visa veselība nav satraucoša, ja vien jūs sagrieziet šķeltās siera mizas dāsnu un ierobežojiet savu nitratzufuhr kopējo daudzumu (nitrāts ir, piemēram, siltumnīcu dārzeņos).
Kas ir labāks ar bioloģisko? Bioloģiskais siers nogatavojas ar dabisko laboratorijas fermentu vai lašu no pelējuma sēnīšu kultūrām, lai varētu atteikties no gēnu inženierijas. Sieru apstrādā tikai ar piedevām stingri reglamentētos gadījumos. Parasti bioloģiskā siera garša ir intensīvāka un vienmēr atšķirīga: tā ir mazāk standartizēta un izmantotais piens nāk no ganībām, kas ēd zaļo rupjo lopbarību.
Ko darīt? Parasti jūs esat drošā pusē ar Bio. Tikai ar Šveices kalnu sieru tas var būt arī parastā prece, jo arī bez antibiotikām. Tradicionālo mīksto un krējuma sieru gadījumā dabīgajām šķirnēm (bez garšaugu, laša, šķiņķa vai tamlīdzīgiem) ir vismazākās piedevas.
maize
Lielajai maizes šķirnei, kuru mēs tik ļoti novērtējam, ir sava cena. Tas nav bez piedevām maizes ražošanā, piemēram, hidrokolloīdi, skābes, emulgatori. Konservanti ir pieļaujami arī iepakotai maizei. Jo vairāk maltas un vieglākas ir milti, jo mazāk garša un veselība ir maizes un ruļļos. Vismaz tiktāl, ciktāl tas attiecas uz piesārņojošām vielām, nav konstatēts ievērojams daudzums. Bet: Tradicionālā graudaugu audzēšana izmanto sēnīšu, nezāļu un insekticīdus, un tie arī nonāk miltos.
Kas ir labāks ar bioloģisko? Visu graudaugu, bez ķīmiskas sintētiskas piedevas. Bioloģiskā maizes ceptuve strādā ar bioloģisko raugu, skābu un medus garšu. Un viņš dod maizes laiku iet. Tieši tāpēc tas garšo būtiskāk.
Ko darīt? Ja vēlaties tīru dabu, nopirkt no bioloģiskās maizes ceptuves. Maize ir arī izturīga. Bet tā stingrā konsistence un spēcīga garša nav visiem.
muslis
Graudaugi no parastajiem ražotājiem bieži ir piesārņoti ar pesticīdiem. Tādējādi žurnāls Öko-Test bija atradis augu aizsardzības līdzekli glifosātu auzu, miltu un maizes ruļļos. Produkts ir viens no visbiežāk lietotajiem herbicīdiem un tiek izmantots arī kā nogatavināšanas paātrinātājs graudaugu audzēšanā.
Kas ir labāks ar bioloģisko? Bioloģiskajā graudaugu audzēšanā pesticīdi ir tabu.Turklāt musli maisījumi nesatur sāļainus augļus (sērs novērš krāsas maiņu, bet jutīgiem cilvēkiem var izraisīt galvassāpes). Arī ļoti zems risks, ka rieksti ir piesārņoti ar pelējuma sēnīti Aflatoxin. Jo katrs uzgrieznis tiek kontrolēts atsevišķi. Tik cienīgi ir tradicionālie pakalpojumu sniedzēji? Patērētājiem ir jāpaļaujas uz iestāžu ikdienas kontroli.
Ko darīt? Vai jūs tagad sajaucat vai pērkat gatavu graudaugu? labākais organiskais. Bet piesargāties: bioloģiskie graudaugi ne vienmēr ir zemāki cukurā. Tie var saturēt medu, kas nodrošina gandrīz tikpat daudz kaloriju kā cukurs. Jo īpaši kraukšķīgajām sastāvdaļām parasti ir cukura vai medus pārklājums.
olas
Kopš 2012. gada ir aizliegts mocīt baterijas. Taču daudzi uzņēmumi ES dalībvalstīs nav veikuši pāreju uz dzīvnieku labturības formām. Tāpēc līdz 2020. gadam tiek pieļauta tā sauktā mazo grupu apbūve "projektētajos būros", kas nodrošina mazliet vairāk vietas, laktas, ligzdas un pakaišus vistām, bet tam nav nekāda sakara ar sugām atbilstošiem mājlopiem. Šīs produkcijas olām ir "3" kā pirmais zīmogs zīmogā. Pat zemes turēšana nav piemērota sugai (zīmogs uz olas sākas ar "2"), šeit līdz 6000 vistām ir jābūt stabilām. Tikai tad, ja viņiem ir arī piekļuve ārpusei (vismaz 4 kvadrātmetri uz dzīvnieku), var runāt par brīvas dzīvesvietas attieksmi (atpazīstams ar zīmogu "1").
Kas ir labāks ar bioloģisko? Organiskajām dējējvistām nav vairāk izteku nekā parastās brīvās šķirnes vistām, bet tām ir īpašs ēdiens, kas ir 85% organiskā. Vistas barība nesatur krāsvielas, augšanas veicinātājus vai ģenētiski modificētas sojas.
Ko darīt? Priekšrocība bioloģiskajām olām. Bet olas no brīvās šķirnes cāļiem ir gandrīz tikpat ieteicamas, izņemot to, ka tumsā paliek, vai dzīvnieki ir ēduši ģenētiski modificētas sojas pupas. Galu galā zaļās rupjās lopbarības olas satur augstu A vitamīna saturu.
Gaļa un desa
Lai gan gaļai un desai nav smago metālu vai pesticīdu atlieku. Bet antibiotikas bieži nonāk mūsu plāksnēs, ar kurām dzīvnieki tika ārstēti. Wurst bieži ir piedevu kokteilis: krāsvielas, garšas pastiprinātāji un konservanti. Piemēro daudzumus, kas izmantoti kā droši veselībai.
Kas ir labāks ar bioloģisko? Audzēšanai piemērotā suga. Dzīvnieki bieži nāk no vecām dzīvnieku šķirnēm, tie ir izturīgāki un vispirms tiek ārstēti ar dabas aizsardzības līdzekļiem slimības gadījumā. Desiņā nav garšas pastiprinātāju, fosfātu vai krāsvielu. Tomēr desu parasti izārstē? apstrādāts ar nitrātu sāls sāli, lai iegūtu svaigu sarkanu krāsu. Tas ir ierobežots saskaņā ar ES bioloģiskās lauksaimniecības regulu. Dažas bioloģiskās lauksaimniecības asociācijas to dara, citi, piemēram, Demeter vai GÄA, to dara.
Ko darīt? Nopirkt gaļu un desu no dzīvniekiem, kas tiek turēti un baroti piemērotā veidā. To garantē bioloģiskie lauksaimnieki. Ir arī ļoti stingri noteikumi par jaunu zemi - tradicionāli strādājošo lauksaimnieku asociāciju. Tikmēr mazāki reģionālie ražotāji piedāvā ļoti labu kvalitāti? jautājiet savam miesniekam vai miesniekam.
zivs
Zivis, neapstrādātas vai kūpinātas, parasti nesatur piesārņotājvielas. Izņēmumi: bagātākās sugās, piemēram, tunzivis un paltuss, uzkrājas vides toksīni (dzīvsudrabs, dioksīni, tributiltīns). Tas nav jautājums ar vienu līdz divām zivīm nedēļā. Grūtniecēm un maziem bērniem nevajadzētu ēst šīs zivis. Tomēr svarīgākie jautājumi ar zivīm šodien ir pārzveja un zvejas metodes. Šajā sakarā apdraud jo īpaši zuši, sarkanasari, mencas un zobenzivis.
Kas ir labāks ar bioloģisko? Zivis tiek audzētas, bet tajā ir daudz vietas un ēd bioloģisko pārtiku. Antibiotikas tiek atbrīvotas. Uzticama adrese ir ekoloģiskā asociācija Naturland. Saskaņā ar tās vadlīnijām akvakultūrā visā pasaulē audzē foreles, lašus, garneles, tilapiju, pangasiju, jūras basu un jūras līcis. Salīdzinoši jauns ir marķējums "Naturland Wildfisch", kas apliecina ilgtspējīgu zveju un atteikšanos no kritiskām un videi kaitīgām zvejas metodēm.
Ko darīt? Pirmā izvēle ir noteikti bioloģiskās zivis. Laba alternatīva ir tradicionālās zivis ar MSC zīmogu (Marine Stewardship Council par savvaļas nozvejas zivīm) vai ASC zīmogs (akvakultūras pārvaldības padome akvakultūras zivīm). Šos produktus iesaka arī WWF (Pasaules Dabas fonds) iepirkuma rokasgrāmatā Fisch. Mazais kritiens: saimniecībā audzētu zivju barība var būt ģenētiski modificēta.
medus
Aptuveni 80 procenti no Vācijā iepirktajiem medus nāk no ārzemēm. Importa medus no Centrālamerikas un Dienvidamerikas var būt zāļu un antibiotiku atliekas. Turklāt Stiftung Warentest vai Öko-Test pārbaudēs atklāja ģenētiski modificētus organismus (ĢMO). Vācu izcelsmes medum (skatīt etiķeti) jāatbilst stingrām prasībām. Tomēr atkal un atkal parādās piesārņotāju vai piemaisījumu pēdas.
Kas ir labāks ar bioloģisko? Kopumā tiek piemēroti stingri biškopības un medu kvalitātes noteikumi. Bites izveido savu šūnveida šūnu, un tām nav jāliek medus mākslīgajā šūnā.Elites, kas var ietekmēt bišu kolonijas, antibiotiku vietā tiek apstrādātas ar skudrskābi. Bišu stropi parasti atrodas ekoloģisko lauku jomā. Bet, tā kā dzīvniekiem ir liels rādiuss, ne vienmēr ir iespējams izslēgt, ka viņi arī aiziet uz ekoloģiski pārvaldītiem laukiem.
Ko darīt? Bioloģiskā kvalitāte ir labāka arī dzīvnieku labturības apsvērumu dēļ.
zīdaiņu pārtika
Attiecībā uz zīdaiņu pārtiku (mākslīgā piena maisījums zīdaiņiem un papildu pārtiku) īpaši piemērojami tiesību akti attiecas uz sastāvu, piedevu lietošanu, bakterioloģiskajām prasībām un atlieku un piesārņotāju robežvērtībām. Piemēram, krāsvielas, garšas un konservanti ir aizliegti. Tomēr mātes pērk arvien vairāk bioloģisko bērnu pārtiku, kuru īpatsvars ir pieaudzis līdz vairāk nekā 40 procentiem.
Kas ir labāks ar bioloģisko? Pamatprodukti ir ražoti no ekoloģiskās ražošanas, satur mazāk piesārņojošu vielu, vairāk dabisko vitamīnu, minerālvielu un fitoķīmisko vielu. Viena no galvenajām problēmām ar dārzeņiem ir nitrāts (īpaši skartie spināti, bietes, kolrābji un burkāni), un bio ir drošs.
Ko darīt?Kad runa ir par dārzeņu putru, jūs varat droši izmantot tradicionāli ražotu bērnu pārtiku. Burciņās gandrīz vienmēr ir organiskie dārzeņi, pretējā gadījumā ražotāji nespētu ievērot stingrās nitrātu prasības. Piena produkti un gaļa ir tādi paši kā pieaugušie? skatīt attiecīgo atslēgvārdu. Kopumā eko-produkti satur veselīgākas taukskābes, vairāk garšas un mazāk mākslīgu garšu? un tas ir, ja bērni var gūt labumu.
Grāmatas padoms: Organic no A - Z
Daudzas no iepriekš minētajām ziņām nāk no rokasgrāmatas: "Bioloģiskās pārtikas rokasgrāmata", ko sagatavojis Udo Pini (H.F. Ullmann Publishing, 24.90 eiro). 900 lappuses piepildīta ar visu, ko jūs kādreiz gribējāt zināt par bioloģisko pārtiku un organisko kosmosu? vai jāzina. Draudzīgs, pateicoties alfabētiskai "zušu" apstrādei "Zygophyllaceen"? Vidusjūras augi, kuru pumpuri tiek vērtēti kā "savvaļas kaperi".
