Udo Pollmer: "Lielākā daļa cilvēku nav pārāk tauki"
ChroniquesDuVasteMonde.com: Pollmer kungs, kad ARD atlaida rīta žurnāla uztura ekspertu Hademar Bankhofer, vai tu to patika?
Aptauja: Nē, es neesmu laimīgs, kad tiek atbrīvots kolēģis. Tagad, pēc tam, kad viņš ir aizgājis, viņi visi uzkrājas. Tas nav par cieņu vai drosmi. Counter jautājums: Vai mūsu sieviešu žurnālos ir informācija par uzturvērtību?
ChroniquesDuVasteMonde.com: Bet jūs zināt, ko es saņemu: Bankhofer kungs pastāvīgi sniedz vienotas likmes uzturvērtības padomus, ko jūs stingri noraidāt savā jaunajā grāmatā, kas agrāk mirst?
Aptauja: Veselības konsultācijām ir trīs prasības. Pirmkārt, vai tie acīmredzami gūst labumu? Otrkārt, kādas ir galvenās blakusparādības? Un, treškārt, vai tie ir praktiski? Līdz šim neviens nav rūpējies par šiem jautājumiem. Šajā ziņā nevienam no daudzajiem konsultantiem nav tiesību uzbrukt citiem. Ja tiek sniegta konsultācija, kuras efektivitāti var pierādīt, man patīk piedalīties. Bet mums nav viena, ko var ieteikt labā sirdsapziņā - ja vien pārtikai nevajadzētu būt sagremojamam, jo kaut kas neveselīgs nevar būt veselīgs.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Tad federālā valdība ir nepareizi? Viņa arī sniedz vienotas likmes konsultācijas. Piemēram, darbība "5 dienā". Šīs darbības ietvaros valdība iesaka, lai puse no katras maltītes būtu izgatavota no augļiem un dārzeņiem. Pētījumi liecina, ka augļu un dārzeņu sastāvdaļām bija pozitīva ietekme uz veselību.
Pollmer: Labi, tad parādiet man pētījumus. Jo zemāks ir pierādījumu līmenis, jo labāk augļi un dārzeņi, jo labāks ir pētījuma dizains un novērtējums, jo rezultāts ir vājāks. Politika nav, lai pārbaudītu zinātniskos atzinumus par to izturību. Viņi saglabā pirkstus gaisā un redz, no kurienes vējš pūš. Ja valdība saprot, ka tā ir novērtēta par "5 dienu" kampaņu, tad kampaņa tiks atbalstīta. Ja nē, tad ietaupiet naudu. Kampaņa "5 dienas" pat publiski paziņoja, ka tai nav zinātniska pamata.
Nākamajā lapā: vai uztura ieteikumi ir bezjēdzīgi?
ChroniquesDuVasteMonde.com: Federālās valdības kampaņai nav zinātniska pamata?
Pollmer: Jūs zināt, ka ne tikai kritiķi, piemēram, es, izplatīju necienīgus viedokļus. Tie paši viedokļi, ko dažkārt izplata Vācijas Uztura biedrība. Piemēram, "DGE Info" virsrakstā ir norādīts: "5 dienas kampaņa: Zinātniskais pamatojums": "Pašlaik nav tiešu pierādījumu tam, ka intervence ar dārzeņiem un augļiem mazina vēža vai citu hronisku slimību risku. " Tad nākamais teikums: "Ir arī novērojumu epidemioloģisko datu trūkums, kas liecina, ka izmaiņas ēšanas paradumos, lai palielinātu augļu un dārzeņu patēriņu pieaugušā vecumā, var samazināt vēža un citu hronisku slimību risku." Tāpēc mums nav pierādījumu vai norādījumu.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Bet vai nevar kampaņa, kas iesaka ēst vairāk augļu un dārzeņu, lai ēst veselīgāk, bezjēdzīgi?
Pollmer: Nu, eksperti to redz citādi. Man ir vēl viens "DGE Info" jautājums. Tajā mēs lasām no DGE zinātniskā direktora: "Nav pētījumu, kas liecina par ilgstošu pozitīvu izmaiņu uztura uzvedībā un augļu un dārzeņu patēriņa pieaugumu, izmantojot sabiedrisko attiecību un uzvedības novēršanas pasākumus." Tiesa: līdz mūsdienām nav pierādījumu par uzturvērtības ieteikumiem. Tad nākamais teikums: "Ilgstošā" 5 dienu "kampaņa ASV nav izraisījusi ievērojamu augļu un dārzeņu patēriņa pieaugumu."
ChroniquesDuVasteMonde.com: Tātad uztura ieteikumi ir bezjēdzīgi jūsu acīs?
Pollmer: bijušais DGE prezidents, profesors Volker Pudel, ļoti labi sacīja uzņēmuma 40 gadu jubileju. Viņam šķiet, ka 40 gadu ilgai uzturvērtības izglītībai ir bijusi viena būtiska ietekme - cilvēki ēd to, ko viņi vienmēr ir ēduši, bet tagad ar vainīgu sirdsapziņu. Saprātīgi cilvēki secina, ka nozarei vispirms jārīkojas. Bet viņa to redz atšķirīgi: viņi vēlas vairāk apgaismības.
Nākamajā lapā: Kā Udo Pollmers novērtē ĶMI
ChroniquesDuVasteMonde.com: Saskaņā ar jūsu loģiku bezjēdzīga izglītība ar liekiem uztura ieteikumiem.
Pollmer: Jūs esat padarījis to mierīgu. Vēl ir daudz ko paskaidrot. Protams, ir arī biezums. Piemēram, slimības dēļ.Šiem cilvēkiem nav nepieciešama norāde "bet jums ir zaudēt svaru!", Bet diagnoze. Viens drudzis nesaka, "bet jums ir atdzist". Viens ir tikpat gudrs kā otrs.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Kāds ir jūsu viedoklis, ja ne nepareizi ēšanas paradumi, ka saskaņā ar Otro patēriņa pētījumu 66% vācu vīriešu un 51% sieviešu ir liekais svars?
Aptauja: divas trešdaļas vīriešu un puse no sievietēm vairs nevarēja strādāt uz skrejceļa. Tas, protams, ir bīstama situācija, jo jums nav vēlamā ĶMI 20 līdz 25. Jums ir jāzina, ka šim vēlamajam ĶMI ir cilvēki 18 gadu vecumā. "Ideālie svari" nāk no pētījumiem par darbiniekiem. Jāatzīmē, ka katrā zīdītājam tauku saturs un svara pieaugums dzīves laikā. Neatkarīgi no tā, vai jums ir liellopi vai dietologs, jums bioloģiski nav nekādas atšķirības. Svars palielinās līdz 65 gadu vecumam. Tad tas atkal nokrīt.
ChroniquesDuVasteMonde.com: ĶMI nevajadzētu izmantot kā veselības politikas pasākumu?
Aptauja: ja jums ir skaists krūtis un pievilcīgs muca, tad jūsu ĶMI ir, protams, augstāks par jūsu konkurentiem. Pēc Seehofera kunga domām, šīs sievišķīgās iezīmes veicina mūsu veselības aprūpes sistēmas traucējumus.
Nākamajā lapā: "Mr Schwarzengger vajadzētu ēst vairāk salātu."
ChroniquesDuVasteMonde.com: Tātad Vācijai nav problēmas ar aptaukošanos, bet problēma ar ĶMI?
Aptauja: Savukārt. Mēs agrāk atzīmējām, ka veselīgi cilvēki pieaug dzīves gaitā. Bet tas ir tikai viens aspekts. Ja jums ir plaši pleci kā cilvēks, tad jūs ātri pārsniedzat ĶMI standartu. Tāpēc, saskaņā ar Seehofera pētījumu, ir vairāk "pārāk tauku" vīriešu nekā sievietes, jo vīrieši ir dabiski spēcīgāki, tiem ir plašāks krusts un spēcīgāka muskulatūra. Bioloģija runā par seksuālo dimorfismu. Starp citu, sieviešu ķermeņa tauku saturs ir vidēji lielāks. Daudzi sportisti, izņemot maratona skrējējus un slēpošanas džemperus, ir pārāk tauki pēc Seehofer. Saskaņā ar viņa standartiem, pat Schwarzenegger kungam beidzot ir jāsāk ēst mazliet salātu un pārcelt savu mucu, lai vēlreiz iegūtu pieņemamu ķermeņa formu. Lielisks piemērs ideālajai fiziskajai līnijai ir Karl Valentin.
ChroniquesDuVasteMonde.com: aizmirsīsim liekais svars. Jūs arī atsaucaties uz jūsu grāmatas filmu "Super Size Me", apgalvojot, ka eksperiments nav ticams. Vai jūs uzskatāt, ka jūs varat baroties tikai ar ātrās ēdināšanas ēdieniem un palikt veseliem?
Aptauja: nav īpašas zināšanas, lai redzētu, ka filma "Super Size Me" ir kaut kas tikai ticams. Vīrietis vēlas, lai tas būtu palielinājies par 400 gramiem dienā pēc dienas 30 dienas. Tas rada laimīgu cūku, bet ne pilngadīgu cilvēku. Ja vien viņš neizmanto hormonālo palīdzību. Piemēram, anaboliskie steroīdi un vairogdziedzera hormoni. Pirmais padara impotentu un izraisa aknu bojājumus, pēdējais izraisa uzpūstu izskatu. Tieši šīs sekas, bet cilvēks sūdzējās. Ja jūs McDonalds būtu neiespējams, amerikāņi līdz šim būtu miruši. Tāpēc Holzauge ir uzmanīgs! Daudziem cilvēkiem ātrās ēdināšanas velns ir vienkārši tāpēc, ka bērniem tas patīk. Velns slēpjas aiz tā. Tāpat kā šokolādē. Pieņemsim, ka vācieši ēst trīs reizes vairāk šokolādes nekā agrāk. Kādas, Jūsuprāt, sekas būtu?
Nākamajā lapā: Kāpēc, iespējams, šokolāde nepadara jums taukus
ChroniquesDuVasteMonde.com: tie palielināsies.
Aptauja: jūs varat redzēt eksperimenta rezultātu dzīvot un krāsu. Tā darbojas jau gadu desmitiem. Viss tauta pievienojas, Šveice. Viņi ēd trīs reizes vairāk šokolādes. Jūs redzat postošās sekas: Šveices iedzīvotāji ir tauki, slimi, veselības aprūpes sistēma nevar maksāt vairāk. Apģērbu ražotājiem ir jāizmanto brezents, lai tērptu Šveici saprātīgā veidā.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Vai es varu uzlikt līsti ar vārdu ironija aiz šīs atbildes?
Aptauja: Jā, jūs varat. Es tikai vēlos parādīt, cik ātri jūs ielādējat ar parastajiem pārtikas smagumiem hocus-pocus. Cik māšu brīdina savus bērnus par picām un makaroniem? Viņi liek jums taukus, slimus un ko vēl es zinu? Itālijā Bambini ir audzēti paaudzēm ar picām un makaroniem un lieliski attīstās. Kāpēc mūsu dietologi dodas uz Neapoli un beidzot stāsta cilvēkiem par briesmām, kas slēpjas savā virtuvē?
ChroniquesDuVasteMonde.com: Ir vēl viens ironijas noteikums.
Pollmer: Labi - bet jūs, iespējams, pietrūsiet tos ar nepieciešamo informāciju.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Kas par vienādojumu vairāk sporta + mazāk pārtikas = plānāks? Galu galā, ir pietiekami daudz veiksmes stāstu, lai pierādītu.
Aptauja: rezultāts, ko jūs varat aplūkot ASV. Nekur citur nav tik daudz kaloriju nesaturošu produktu, zemu tauku saldējumu, vieglo jogurtu, ko pārdod kā tur.Nekur nav tik daudz iedzīvotāju, kas nodarbojas ar fitnesa sportu un uzturu. Ja tas pat palīdzēs jums, amerikāņiem būtu jāpārvietojas tikpat gaiši kā spalvu pār Great Plains. Nedariet to.
Nākamajā lapā: Vīrusi var izraisīt lieku svaru
ChroniquesDuVasteMonde.com: Vai jūs, jūsuprāt, var ietekmēt jūsu svaru?
Aptauja: ir jautājumi, kas skan vienkārši, bet kuriem ir nepieciešama fizioloģiska ekspertīze. Ir daudzi faktori, kas ietekmē svaru. Piemēram, ir vairākas infekcijas slimības, vīrusi vai hormonāli traucējumi. Ņemiet adenovīrusu 36. Tas izraisa nekaitīgu aukstumu un pēc tam nākamajos gados jūs varat kļūt par noplicinātiem taukiem. Patiešām tauku amerikāņiem jūs patiešām atradīsiet augstu antivielu līmeni pret šo vīrusu. Ja lietojat noteiktas zāles, piemēram, kortizonu, jūs varat attīstīt aptaukošanos uz vēdera. Tā kā cilvēki ražo arī kortizonu smagu garīgo stresu, daudzi cilvēki saņem stresu un problēmas vēderā. Bet ne tāpēc, ka kalorijas
ChroniquesDuVasteMonde.com: Ko jūs ieteiktu taukiem cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru?
Pollmer: Tas pats, ko jūs ieteiktu lieliem cilvēkiem, kuri vēlas saņemt īsāku laiku.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Nekas?
Aptauja: Protams. Bet tas ir atšķirīgs katram cilvēkam. Un, lūdzu, atcerieties: Lielākā daļa cilvēku, kuri vēlas zaudēt svaru, nav „pārāk tauki”, bet pilnīgi normāli. Apskatiet jaunākos Robert Koch institūta pētījumus: bailes no aptaukošanās ietekmē pusaudžu dzīves kvalitāti vairāk nekā faktiskais aptaukošanās. Daudzām sievietēm tas pats!
ChroniquesDuVasteMonde.com: Tas, kas mani skar šīs sarunas laikā un lasot jūsu grāmatu, ir tas, ka jūs, šķiet, vada milzīgā iekāre par provokāciju.
Pollmer: Man patīk zvanīt, izmantojot viņu vārdus. Būtu arī jādara lasītājiem patīkami. Bet pamats ir zinātne. Ne velti gandrīz visās grāmatu publikācijās atradīsiet detalizētus avotus. Tāpēc ikviens var to pārbaudīt. Pētījumu atlases un interpretācijas kritērijs ir uz pierādījumiem balstīta medicīna. Bet es neesmu labi pazīstamu aizspriedumu atgremotājs, nevis padomdevējs, kas norāda ceļu uz parastajiem nāves punktiem. Gluži pretēji: es atveru logus, un tad kāds var vērot uzmanību un teikt: „Ak, es nekad neesmu redzējis tādu“. Vai arī viņš var to nekavējoties apturēt un sākt dienu ar veselības televīzijas programmām.
Udo Pollmer & Monika Niehaus "Tas, kurš ēd veselīgu, drīzāk drīzumā" BLV grāmatu izdevējs 12,95 eiro
