Mozzarella: Garšīgas receptes
Mozzarella no bifeļu piena? īpaši krēmveida un aromātiska
Ka mozzarella ne tikai garšo slīpēti kā insalata caprese ar tomātiem, olīveļļu un baziliku, bet lielākā daļa no mums jau ir sapratuši. Cik maigais, itāļu siers no govs piena vai bifeļmātes piena patiešām ir, mūsu mocarellas receptes parāda vairāk šķirnes virtuvē: Mozzarella garšas salāti, kā arī silts, gratinēšanai vai zupai.
Buffalo mozzarella? mīlēja un aizsargā
Vai zinājāt, ka īstajam itāļu mozzarellam no melnā bifeļa piena (oficiālais nosaukums: Mozzarella di Bufala Campana D.O.P.) ir nosaukums "Aizsargāts cilmes vietas nosaukums" un tikai dažos reģionos? starp tām Kampāniju un Neapoles iekšzemi? var tikt ražoti? Tomēr daudz plašāku govs piena mozzarellu var ražot jebkurā vietā. Baudītāji novērtē bifeļmātes mozzarellas intensīvo aromātu un krēmveida konsistenci. Tomēr tas ir ievērojami dārgāks (un arī nedaudz mazāks) nekā govs piena mozzarella, kas ir labāk piemērots bērniem ar maigāku garšu. Abi sieviešu tipi var ēst bez bažām pat grūtniecības laikā.
Nav svarīgi, no kura piena mozzarella ir izgatavota? tās forma ir vienāda: balta miza bumba ar spīdīgu virsmu, konservēta sālījumā vai sūkalās, lai saglabātu sāļo garšu. Tāpat kā ricota sieru un biezpienu, mozzarella tiek uzskatīta arī par krējuma sieru, bet tai jābūt nogatavināšanai vienu līdz trīs dienas. Tāpēc to sauc arī par Filata vai Knetkäse. Filata ir siers, kas izgatavots, izmantojot īpašu procesu. Tā dēvētais biezpiens tiek skābināts pēc atpūtas fāzes, ko pagatavo ar karstu ūdeni, mīca un velk garos pavedienos. No tā jūs veidojat tipiskas mozzarellas bumbiņas, ļaujiet tām atdzist aukstā ūdenī un pēc tam ievietojiet sālījumā vai sūkalās.
Mozzarella, mēs aizmirstam par kaloriju skaitīšanu ...
Ar 17% tauku saturu mozzarella nav tieši viegls: 100 grami satur 280 kalorijas. Bet, ja no krāsns izplūst aromātisks kastrolis ar zeltaini dzeltenu siera garozu vai izkausē mīkstu, porcelāna-balto mozzarellas šķēles uz mēles, šādas domas tiek ātri aizmirstas ... bet?
Mozzarellai ir īss glabāšanas laiks, pat ja ledusskapī ir aizvērts, ja labāk ēdat mozzarellu. Ja to ilgu laiku uzglabājat, tas ir mīkstāks un zaudē savu garšu. Pēc tam, kad ir ieradies mocarellas iepakojums, jums vienmēr vajadzētu uzglabāt sieru ledusskapī pilnībā uzklātu sālījumā un ātri ēst, pretējā gadījumā tas sabojāsies. Sabojāta mozzarella ir atpazīstama ar skābu smaržu un rūgto vai skābu garšu. Starp citu: Pat tad, ja jūs lasāt "Mozarella" katru reizi un pēc tam? pareizā pareizrakstība ir un paliek mozzarella.
