Cepta jēra gaļas? Video Pavārmāksla skola

Cepta jēra gaļas? Uzziniet vairāk

Jēra mugurkaula ir jēra vismaigākā un cēlākā daļa. Tas sastāv no karbonādes gabala, ko sauc arī par muguras gabalu, un jēra fileju, ko sauc arī par jēra lasi. Karbonāde ir liesās muskuļu gaļas tieši uz mugurkaula jēra gaļa, jēra laša meli iekšpusē jēra aizmugurē.

Cepta jēra gaļa: soli pa solim

1. Pirmkārt, jānoņem nieres un aknas. Nogrieziet taukus, cīpslas un sudraba ādu? pretējā gadījumā tās padara gaļu cepšanas laikā grūts.
2. Noņemiet jēra lasi; tos var cept veselus vai kā medaljonus.
3. Tad tauku slānis ir jāsagriež un jāizņem no jēra muguras. Arī no tauku slāņa noņemiet taukus, cīpslas un sudraba ādu.
4. Sezona jēra gaļu ar sāli un pipariem un cepiet cepešpannā eļļā no abām pusēm. Pareizo aromātu nodrošina svaigi garšaugi, piemēram, salvija, oregano un rozmarīns. 160 grādos jēra kaste tiek cepta 40 minūtes.
5. Visbeidzot, izgrieziet filejas gabalus. Gaļai jābūt nedaudz rozā.

Klasiskie sānu ēdieni uz jēra seglu ir bekona pupiņas un rozmarīna kartupeļi. Mums ir gardas jēra receptes, piemēram,. B. Jēra, paka un ricotas krējuma seglu.

Kas jāzin gatavojot steiku uz grila (Aprīlis 2024).