Par laimi tur ir Hohenlohe!

Šeit ir kaut kas cits. Iespējams, šis lepnuma pieskāriens, ar ko Kronenvirtins Ashenvalē pasniedza "Hohenloher Spaetzle". Uzsvars tiek likts uz "Hohenloher". Un tas nozīmē: četras olas uz 250 gramiem miltu un ne tikai pusi kā ar Svabijas kaimiņiem. Vai arī zināms svinīgums, ar kādu progresīvā stundā Bächlinger Mosesmühle viegli apgaismots, klausoties "Houalouer Mouschd" kompaktdisku, dziesmu par reģionālo iecienītāko dzērienu. Tas, ka šī blūza - protams, tikai dialektu rokgrupas "Praxis" versijā - ir kulta šajā valstī, kļūst skaidrāka vēlākais, kad redzat skatītāju mirdzošās acis. Un kas nenāk no Hohenlohe, tagad vēl vairāk, jautā, kas šeit ir tik atšķirīgs, nekā pārējā pasaulē.

Vispirms atbilde ir vienkārša: šī mazā valsts ar tās dziļi sagrieztajām ielejām Tauber, Jagst un Kocher ir vienkārši skaista. Eduard Mörike, kurš daudzus gadus dzīvoja šeit dažādos pastorātos, to sauca "īpaši konkursa vācu Vācija"un zaļās Rezzo tēvam, pastoram un dzimtenes dzejniekam Rudolfam no Bächlingen, tas bija vienkārši" garīgais dabas rezervāts ".

Tas joprojām ir taisnība šodien. Neatkarīgi no tā, kādu civilizēto personu varētu meklēt - šeit, galējā ziemeļaustrumos no Bādenes-Virtembergas, viņš to atrod. Scenic, kultūras un kulinārijas. Protams, viņš atrod Hohenlohe. Jo tas atrodas automaģistrāles trijstūra A 6 Heilbronn - Nirnberga, A 81 Weinsberg - Würzburg vidū un ziemeļu-dienvidu ass A 7, gandrīz visu noslēpumu.

Ziemeļos Tauber izvelk robežu, rietumos ir Waldenburg kalni ar plašiem vīna dārziem, dienvidos bijušais Brīvās Imperial pilsētas Schwäbisch zāle. Starp maigi augošu lauksaimniecības zemi, uz kuras aug kukurūza, kukurūza, rāceņi un zemenes, aromātiskie augļu dārzi, upju ielejas, kur stārķi un pelēkie gārni slēpjas caur blīvajām niedrēm. Uz grēdām princis pilsētās ar savām pilīm un pilīm - 226 būtu jāatrodas rajonā, visas drupas ir iekļautas, bet tas nav pat Hohenlohe. Ielejās tad mazi ciemati, vientuļās saimniecības, tagad un pēc tam veca ūdensdzirnavas.

Nē, "pilīm, pilīm, princēm un zemniekiem" nav jāmirst. Vēl svarīgāk ir tas, ka šobrīd šķiet, ka attiecīgajā kulinārijas grāmatā tas ir vairāk mājsaimniecības nosaukums nekā ceļojumu literatūrā. Andreas Dürr, tūrisma vadītājs no Künzelsau, izskatās, ka viņš tikai gaida šo atslēgvārdu. "Hohenlohe," viņš saka, "tas nav tikai mūsu princenta mājas nosaukums, pēc kura mūsu rajons tika nosaukts, bet Hohenlohe būtībā ir filozofija." Izteiksme, ar kuru viņš saka "filozofija", ir līdzīga kronītei, kad viņa izmanto dzeltenā dzeltenā spaetzle. Un kurš vēlas izjust dziļāku, jāievēro cilvēks no Künzelsau valsts notikumu vēsturē.

1806 tiek uzskatīts par likteni gadu: tajā laikā Virtembergas valstība iekļāva tēvzemes Hohenlohe īpašumu, kas dzīvojis kopš Staufera brīža, lielā harmonijā ar Francijas priekšmetiem. Bet Švābijas noteikums nekad netika pieņemts: Līdz šai dienai Hohenlohe iedzīvotāji uztur gandrīz aizrautīgu brīvības mīlestību. Sajūta, kas veltīta tikai savam Dievam, viņu princim un savai sirdsapziņai.

In Füßbach strādā orgānu spēlē lauksaimnieks Klaus Käppler. Viņš specializējas noble šnapu dedzināšanā. Tāpat kā detektīvs, viņš vecajos dārza pļavās bieži atrod pēdējos gandrīz izmirušo dārzu paraugus, kurus bieži pavada viņa vecākais mentors Rudi Schmiege. Ābolu un bumbieru koki joprojām veido pļavas, laukus un ceļus, apdzīvo ciemus un saimniecības, tie pieder pie Hohenlohe kā olīvu birzis uz Itāliju. Bet lielākā daļa koku ir novecojuši: vairs nav vērts savākt izkaisītos augļus. Ja vien jūs šeit un tur neatradīsiet aizmirsto tievu bumbieri, varbūt pat olu vai kviešu bumbieri. "Viņi rada ugunsgrēkus ar nesalīdzināmiem aromātiem," aizrauj Klauss Käpplers, kurš šobrīd mēģina atjaunot vecās šķirnes.

Atzenrodā Berits un Norberts Fišers ir viens no veiksmīgākajiem siera veidotājiem Hohenlohe. Viņu neapstrādātās aitas piena specialitātes, īpaši nepārspējamais "Roque Blue", ir kļuvušas par vietējo smalku ēdienu ēdienkartēm neaizstājamu daļu.

Pa to laiku "Lauksaimnieku asociācijas Schwäbisch Hall" īpašumā ir 527 saimniecības.Tas šodien Hohenloher produktus nosūta uz Sylt vai Dresden top restorānu podiņos un pannās. Iepirkumu grozs ir kaut kas tikpat labs kā "Boeuf de Hohenlohe" - lai gan šis lielisks Mastrinds, kas 18. gadsimta beigās noteica toni franču haute cuisine, gandrīz tika atzīts par mirušu. Mūsdienās slavenie brūnie un baltie critters zirnekli un garšaugus izaudzē no auglīgajām Hohenloheras nogāzēm.

Hohenlohe attīstās. Pat ekonomiski pamestos laikos bezdarba līmenis šeit ir tikai 5,8 procenti. Arī tāpēc, ka ir tādi projekti kā "Landfrauenservice", ko ar ES palīdzību izveidojuši sieviešu lauksaimnieki. No rajona esošās sievietes uzņem viesus, kur viņi parasti nevar nokļūt - tieši staļļos un dārzos, virtuvēs un pašos ražotāju pagrabos.

Ceļojumu informācija Hohenlohe

palikt

Mozus dzirnavas: mājīgs, vairāk nekā 600 gadus vecs ciematu dzirnavas, brīnišķīgas brokastis un nedēļas nogales ēdieni noble atjaunotajā bijušajā mājā; Double / F 40 eiro (74595 Langenburg-Bächlingen, tālr. 07905/940042, fakss 940044).

Jagstmühle: Lauku viesnīca romantiskajā Jagsttal. Reģiona virtuve no zemes uz zemes - piemēram, ķiploku medūzas un margrietiņas; skaisti, nesen iekārtoti dzīvokļi no 105 eiro cilvēkiem ar brokastīm (Jagstmühlenweg 10, 74673 Heimhausen, tel 07938/90300, fakss 7569).

Gasthof zur Post: 300 gadus vecs, bijušais klostera skapis Schöntal. Labā virtuve ar dārzeņiem un zaļumiem no klostera dārza; DZ / F no 72 eiro, ieskaitot brokastis un labsajūtu (Hauptstr.1, 74214 Schöntal, tālr. 07943/2226, fakss 2563)

Ēdieni un dzērieni

Lindenau: slavenā ciema krodziņš, specialitāte rudens svaigā Jagst zušā; Galvenie ēdieni no 7 eiro (Wanderstr 5, 74592 Kirchberg, tālr. 07954/8590, fakss 1297). Roessle:

zemniecisks viesu nams ar krāšņiem grīdas dēļiem un lielu ēnu dārzu. Pazīstams ar labākajiem un plašākajiem Blootz - bet tikai piektdienās; lēti mazie ēdieni, z. B. Sīpolu kūka (Blootz) par 1,20 eiro (Saurach 3, 74564 Crailsheim, Tel 07904/297).

Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe:

Michelin zvaigzne un divi Gault Millau cepures - Friedrichsruhe ir svētceļojumu vieta zinātniekiem; Galvenais ēdiens no aptuveni 30 eiro, gardēžu ēdienkarte no 82 eiro (74639 Zweiflingen / Friedrichsruhe, tālr. 07941/60870, fakss 61468, www.friedrichsruhe.de).

Restorāna dzelzceļš:

Trīs paaudzēs termins Hohenlohe, Michelin zvaigzne, z. Piemēram, augu piena sēklām; Galvenie ēdieni no 19 eiro, ēdienkarte no 43 eiro (Karl-Kurz-Str.2, 74523 Schwäbisch Hall-Hessental, tālr. 0791/930660, fakss 93066110, www.restaurant-eisenbahn.de).

iepirkšanās

Zemnieku tirgus Schwäbisch Hall: svaigi produkti no ražotāju grupas - gaļa no Schwäbisch-Hällische Landschwein un Boeuf de Hohenlohe, desa, šķiņķis, augļi, dārzeņi, aitas un kazas siera ēdieni (Raiffeisenstr 20, 74523 Schwäbisch Hall-Hessental, tel. 0791/9329050).

Aitu siera rūpnīca Atzenrod: Aromātiskie svaigpiena produkti (mīkstais siers, camembert, zilais siers un cietais siers) tiek ražoti ar rokām (Blaufeldera iela 49, 74595 Langenburg Atzenrod, tel. 07905/475, pirmdiena, piektdiena, plkst. 9-13 un 15-18, sestdiena). Pulksten 12).

Hällische Delikatessen & Bistro: jauns, izsmalcināts ražotāju kopienas veikals, daudzi garšīgi ēdieni degustēšanai un iepirkšanai; īpaši labs: brieža dzirkstošais vīns (Neue Str. 2, 74523 Schwäbisch Hall, tel. 0791/9466521).

Café Bauer: Arī princis to nogaršoja - Langenburger "Wibele", izsmalcinātu mīklu, kas pagatavots no pulverveida cukura, olu baltuma, miltiem un vaniļas (Hauptstr. 28, 74595 Langeburg, tel. 07905/363 Fakss 735, www.echte-wibele.de).

Augļu spirta rūpnīca Klaus Käppler: Hutzelbirn-, cidoniju vai izspaidu brendijs: “ūdeņi” ar 40 līdz 48% alkohola saturu nogatavojas daļēji pelnu mucās (Bachstraße 14, 74635 Kupferzell-Füßbach, tel. 07944/940080). Vīna darītava Fürst zu Hohenlohe-Oehringen:

vācu vīna darītava ar "Verrenberg Verrenberg" ir lieliska vieta Riesling un Lemberger (Im Schloss, 74613 Öhringen, tālr. 07941/944910, fakss 37349, www.verrenberg.de, pirm. 13-17, s. 9-12).

"Lauku Sieviešu Service" organizē individuāli pielāgotas ekskursijas grupām - neatkarīgi no tā, vai apmeklētāji vēlas nobaudīt vislabāko elderberry garu vai vēlas, lai to uzņemtu trompetes koris Regenbacher kriptā; Dienas braucieni no 65 eiro vienai personai (ChroniquesDuVasteMonde Ströbel, Reiseservice Vogt, tālr. 07939/99080, fakss 990828, www.reiseservice-vogt.de).

Tiek organizētas grupas ekskursijas uz slaveno Hohenloher Bauerngärten un augu pastaigām Brunhilde Bross-Burkhardt, Cenas pēc vienošanās; (Brunhilde Bross Burkhardt, Aubäcker 10, 74595 Langenburg, Tel 07905/5430,).

grāmatas

"Kulinārijas ceļojuma atklājums caur Hohenlohe-Franconia": Iekštelpu kapteiņi, vīndari, šņepju destilētāji, alus darītavas, miesnieki, maiznieki un siera ražotāji atklāj savas receptes (Gertrud un Eberhard Löbell, Verlag Umschau / Braus, 24.90 eiro). "Jaunā ēdināšanas klase":

politisko pavārgrāmatu ar informāciju par bioloģisko lauksaimniecību un politiku Manfred Kurz un Rezzo Schlauch (Swiridoff Verlag, 19,50 eiro).

"Labākais no Schwäbisch-Hällischen Landschwein":

izsmalcināti cūkgaļas ēdieni un Josef Thaller Schwäbisch-Hällischen valsts cūku vēsture (Verlag Umschau / Braus, 29,90 eiro).

"Hohenlohe - ceļvedis": dziļas zināšanas, reāli iekšējās padomdevēji no Hohenlohe eksperta Brunhilde Bross Burkhardt (Swiridoff Verlag, 19.80 eiro).