Lea Linster's slepenības kolonna
Vīrieši bieži ir saldāki, nekā vēlas. Lielākā daļa no visiem viņiem patīk šokolāde bez šaubām. Diezgan drosmīgi, viņi rāda sevi kā kakao saturu: 70 procenti šokolādes ir ļoti populāri! Viņai ir jābūt skaistai melnai un rūgtajai, tāpēc viņa, šķiet, nesabojā līniju un joprojām dara draudzīgu. Es to gribētu uzskatīt par pavāru, jo vīrieši nekad neizskatās sirsnīgāki nekā tad, kad pēc patīkamas maltītes viņi pasūta šokolādes desertu. Un tāpēc, ka man tas patīk, man vienmēr ir vismaz viena izvēlne. Voila!
Vispirms padoms Izkausējiet šokolādi: Tas vienmēr padara jūs jauku ūdens peldē. Bet skatīties! Šokolādes bļoda nedrīkst pieskarties ūdenim. Šokolāde nedrīkst būt pārāk karsta, citādi tā varētu koagulēt un zaudēt samtainu tekstūru. Nekad nenovietojiet uz vāka, lai nekļūtu kondensāts!
Ejam ar to šokolādes kūka: Par to man vajag sešas mazas pelējuma, kuru diametrs ir aptuveni 8,5 cm. Tās ir labi sviestas un pēc tam pārkaisa plānas mandeles. Es sakarsē 110 gramus sviesta, līdz tas burbuļo un kļūst gaiši brūns, mēs sakām riekstu. Noņemiet sviestu no uguns un ielejiet to mazā traukā (bez tumšajām daļiņām, kas ir nokritušās). Tagad smalki sagrieziet 90 gramus tumšās šokolādes un izkausējiet ūdens vannā. Samaisiet ar tīru karoti un nokļūstiet no ūdens vannas, ja ne viss ir izkusis. Tā kā sildītā šokolāde dod pietiekami daudz siltuma. Tagad smalki izsijājiet 90 gramus cukura pulvera un 45 gramus miltu un sajauciet visu ar 40 gramiem mizotu, sasmalcinātu mandeļu (ar roku maisītāja noslaucīšanu). Ātri pievienojiet šķidru šokolādi un sviestu, pēc tam pievienojiet karoti medus un, visbeidzot, salieciet trīs daļēji samaisītos olu baltumos un mīklu ievietojiet veidnēs. Ielieciet ledusskapī apmēram 30 minūtes, tad cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī 180 grādos apmēram desmit minūtes. Es paņemu vidējo sliedi, tāpēc siltums ir labs. Tortes nevajadzētu pilnībā cept vidū, bet tām jābūt šķidrā kodolā. Viņi atdziest uz stiepļu plaukta. Tikai tad, kad tie ir remdeni, tie tiek izņemti no formas. Man patīk pasniegt šokolādes tartletes ar krējuma angliju vai pusi putukrējumu un mazliet viskiju vai kafiju.
Bet es gribētu to darīt šokolādes šerbets Lai to izdarītu: izkausēju 200 gramus tumšās šokolādes (70% kakao), biežāk samaisa ar tīru karoti, ņem to laiku no ūdens un turpina maisīt, līdz viss ir izkusis. Es ļāvu šokolādei atdzist. Pēc tam uz 500 gramiem ūdens uzkarsē uz sīrupu 200 gramus cukura un ļaujiet tai labi atdzist. Tikai tad, kad šokolāde un sīrups ir auksti, tie ir sajaukti. Atkal atdzesējiet un pēc tam ievietojiet saldējuma mašīnu. Tas padara šokolādes sorbetu brīnišķīgi gludu un zīdainu.
Bon appétit un redzēt jūs nākamreiz!
