Heidelbeerwähe
Par mīkstu rauga mīklu nāk pirmais melleņu ievārījums un svaigi augļi, pēc tam lieta magoņu, olu un krējuma, kas padara visu brīnišķīgi sulīgu.
sastāvdaļas
Rauga mīkla: 250 g miltu, 1/2 kubu rauga (21 g), 100 ml piena, 2 ēdamk. Cukura, 1 ola, 1 ēd.k. sviests vai margarīns, milti, lai izvilktu.
Krāsošana: 100 g melleņu ievārījums, 500 g mellenes (svaigas vai saldētas), 30 g magoņu sēklas, 150 g krējuma, 2 olas, 2 ēdamk. Cukurs, 1 vaniļas pākstis, 2 ēdamk. Mandeļu pārslas, cukura pulveris.
Ielieciet miltus bļodā. Vidū preses un drupināto raugu, četras ēdamkarotes remdena piena un pievieno cukuru. Visu sajauc ar dakšiņu un dažiem miltiem līdz biezai mīklai un pārklājiet siltā vietā 20 minūtes. Tad Vorteig ir burbulis.
Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un mīcīt visu ar roku maisītāja mīklas āķi līdz gludai mīklai.
Bļodā nedrīkst atrasties vairāk miltu, un mīklai jābūt gludai. Pārklājiet mīklu vēlreiz un ļaujiet tai palikt 30 minūtes. Enerģiski mīciet ar rokām un izvelciet uz nedaudz miltu. Mīklu ievietojiet cepamā papīrā, pīrāgi vai atsperu formā (Ø 30 cm), kas izklāta ar cepamo papīru.
Nospiediet malu apmēram 2 cm uz augšu. Uzklājiet un ļaujiet atpūsties 20 minūtes siltā vietā. Par papildinājumu: Izkaisiet melleņu ievārījumu pār rauga mīklu. Izskalojiet svaigas mellenes, izžāvējiet tās sausas un novietojiet uz tām (vispirms atkausējiet TK augļus). Smalki sasmalciniet magoņu zibens šķēlītē un samaisiet ar krējumu, olām, cukuru un noņemto vaniļas masu.
Ielej augļus pār augļiem. Cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī 175 grādos, konvekcijā 150 grādos, gāzes stadijā 2 apmēram 40 līdz 50 minūtēm. Pēc pusi laika uzklājiet ar cepamo papīru, lai kūka nebūtu pārāk tumša. Ļaujiet atdzist un apkaisa ar mandelēm un cukura pulveri. Pasniedziet siltu.
Vairāk šeit ir pieejams melleņu pīrāgs.
