Grūti, bet garšīgi

Kurš vēlas kreka, nepieciešams spēks, sabalansēts pamata raksturs un speciālie instrumenti. Tiem, kas vēlas tos novākt, ir vajadzīgs laiks, daudzi darbinieki un ieguldītāji, kas atrodas tuvu budismam. Pacietība ir galvenā kvalifikācija Austrālijas izcelsmes makadāmijas riekstu ražotājiem. Vienīgi viņas apvalks ir tik grūti, ka jūs, iespējams, varat nākt klajā ar cauruļu uzgriežņu atslēgu vai tā saukto vārpstas riekstu. Un tiem, kas stāda plantāciju, pirmajiem ieguvumiem jāgaida apmēram pieci līdz septiņi gadi. Tomēr jūs varat tikai novākt riekstus, kas brīvprātīgi nokrīt zemē laikā, kad jūs izvēlaties. Tāpēc ir izslēgta jebkura ražošanas automatizācija.

Makadāmija pakļaujas tikai saviem likumiem.

Makadāmija, kaprīzs, paklausa saviem likumiem. Un vēlas būt roku izdarīšanai. Galu galā, tas rada darbavietas galvenajās Austrālijas, Dienvidāfrikas un Havaju salu audzēšanas zonās. Un pastāvīgs. Tā kā dīva, kas par laimi nonāk tikai tirdzniecībā, ir nonākusi trešajā vietā populārākajos dižciltuvēs vien Vācijā.

Makadāmijas rieksti, protams, ir ļoti veseli. Viņiem ir īpaši labvēlīgs mononepiesātināto un polinepiesātināto taukskābju sastāvs, kas pozitīvi ietekmē holesterīna līmeni. Turklāt nedaudz vairāk nekā lazdu riekstu lielie augļi satur daudz proteīnu, vitamīnu B, kalciju, dzelzi un fosforu.

Viegli aromātisks un nedaudz salds

Bet tas neradītu lielu interesi - ja makadāmijas nebūtu tik garšīgas. Tās garšas vieglas, aromātiskas un nedaudz saldas. Jāatzīst, ka, pateicoties to augstajam tauku saturam, patīkami krēmveida tekstūra un vēl joprojām ir brīnišķīgi kraukšķīgas. Jūs to varat vienkārši sajaukt. Vai grauzdēti un sālīti. Bet jūs varat arī gatavot un cept ļoti labi ar tojo tā aromāts ir patīkams, bet ne uzmācīgs. Un tā nedaudz mīkstu degustējoša eļļa ir ļoti labi piemērota smalkiem salātiem, marinādēm vai augstvērtīgiem Āzijas virtuves ēdieniem.

Tomēr līdz šim to zināja, it īpaši austrālieši. Galu galā, viņi ir pazīstami Kindal Kindal par 3000 gadiem - tas bija aborigēnu riekstu nosaukums, pirms Ferdinands fon Müllers atkal atklāja ģeni 19. gadsimtā un nosauca to pēc sava drauga Džona Macadama. Bet tas tagad beidzas. Austrālijas slavenības šefpavārs Peter Wright izmanto šīs receptes, lai parādītu, kas un kā tas darbojas. Kopija atļauta!

To dara Makadamijas šefpavārs

Peter Wright, 44, ir viens no pazīstamākajiem un ietekmīgākajiem mūsdienu Austrālijas crossover virtuves eksponentiem, apvienojot Eiropas un Āzijas kulinārijas mākslas elementus ar zemes tradīcijām. Wright, kurš bija izglītots Hilton viesnīcā Melburnā, ir Austrālijas kulinārijas federācijas prezidents un Nacionālās pavārmākslas komandas loceklis, ar kuru viņam ir vairāki starptautiski topi. Ar savu ēdināšanas uzņēmumu Xtreme Consulting viņš vadīja ēdināšanas pakalpojumus 2000. gada Olimpiskajām spēlēm Sidnejā un sponsorēja 2008. gada Olimpiskās spēles Pekinā.