Dārzeņi gardēžiem: cukini
Dažreiz jums ir nepieciešams viegls uzkodas, kas vienmēr ir pietiekami atšķirīgs, lai tas atbilstu jebkurai sezonai. Šeit ir manas cukini galetes, daudzums ir pietiekams četriem cilvēkiem: tie tiek izgatavoti ātri, vienlaicīgi ir garšīgi un dekoratīvi.
Divi cukini (apmēram 500 grami) Es mazgāju un nogriezu galus ar virtuves nazi. Es uz pusēm samazinu cukini un sagrieziet celulozi tā, lai es varētu pārvietot mīksto iekšpusi ar serdeņiem. Es smalki dice atlikušo cukini gaļa un karbonāde to vienu reizi labi.
Es karstu lielā pannā divas ēdamkarotes olīveļļas un divas līdz trīs mizotas ķiploku daiviņas, Es dodu viņiem visu, lai pēc tam vēlreiz varētu zvejot. Tad ieliecu cukini kubiņus pannā. Es sezona ar šķipsnu cukuru, sāli, svaigu piparu no dzirnavām un svaigu timiānu ķekaru.
Es to atstāju pannā, līdz cukini ir mīksti, bet ne brūni. Tātad: uzreiz no pannas un sietā, lai celuloze nezaudētu skaisto zaļo krāsu un pilotu Jus. Tagad es izaudzu ķiplokus, nogaršoju ar sāli un pipariem un ļaujiet masai aukstumā atdzist.
Tikmēr es rūpēju par saviem dekoratīvajiem dārzeņiem, kas tiek ievietoti cukini galetēs. Piemēram, Mini burkāni, pankūkas, zaļie sparģeļi, Kenijas pupiņas, fenheļi, mazs, artišoks, pavasara sīpoli, Lai gan sālsūdens karstās, lai podiņā kļūtu blanšisks, es iztīrīšu atlasītos dārzeņus - bet tikai nedaudz no katras, tāpēc dažas pupiņas, Artischöckchen, fenhelis, ko jūs vienkārši justies.
Es gatavoju dārzeņus, kurus ir grūti ēst, apmēram vienu līdz trīs minūtes katru reizi, paņemot dārzeņus ar skimmeri un pēc tam tos dzesēt nerūsējošā tērauda traukā ar ledus ūdeni. Arī tur es to izzinu un ļaujiet tai labi notecēt. Es arī ņemu par katru galeti neliels ķiršu tomāts un viņas ādu. Es joprojām tīru daži salātipiemēram, pienenes un raķetes, kā arī nodrošina to.
Aukstā cukini masa, ko es tagad izkļūtu no ledusskapja, sajauc to ar divas līdz trīs ēdamkarotes Parmesan un daži pilieni citrona sulas, Es tos ievietoju blenderī un īsi sakratu tos.
Lai kalpotu, cukini masai jābūt jaukai un aukstai, lai es varētu izrotāt dārzeņus - tik klusu atkal ledusskapī ar to. Katram ēdienam dodu apli ar vienu collu un septiņu centimetru diametru. Elegantākais izskats, ja uz plāksnes ieliek metāla gredzenu un aizpilda masu. Manā aukstā galetē ieliecu balinātos dārzeņus un salātus, tāpat kā jūs: dažas pupiņas, artišoka ceturksni, ķiršu tomātu, salātu lapas un zaļos sparģeļus un burkānus uz pusi.
Visbeidzot, es apbraucu nedaudz vinaigreti. Par to es sagriezu puse pīlinga ļoti smalkos kubiņos, ņemiet to līdzi daži šerijas etiķi, sāls un pipari no dzirnavas un daži Dižonas sinepes un visbeidzot sajauciet eļļu zemāk, vēlams, labās Zemesriekstu vai saulespuķu eļļa, Un kā vienmēr: Jūs varat izvēlēties etiķa un eļļas attiecību atbilstoši etiķa garšai un intensitātei. Izbaudiet to!
Tādā veidā Lea Linster izgatavo Galetes
1. Pavārs cukini kubiciņi, šalotes un ķiploki.
2. Sasmalciniet auksto cukini maisījumu ar parmezānu un citronu.
3. Dekorējiet gatavo masu uz metāla gredzena uz plāksnes.
4. Rotā baltā dārzeņus, salātus un tomātus uz cukini galetēm un noņemiet gredzenu.
