Universāls aprīkojums

Virs dārza ar vecajiem augļu kokiem un rūsas sarkanā tērauda un akmens skulptūras ir savdabīga smarža: svaiga un viegla, nedaudz kā citrona saldējums. Gabriele Stoll no krūšu augstās zaļās, ar rokām sedz garšaugu grozu, pacēla galvu ar salmu cepuri. Tas ir novākšanas laiks Reinas ielejā. 54 gadus vecie insulti no augšas uz leju ar roku gar auga kātu, līdz Vervainestrauchs lance formas lapas atdalās. "Jums ir jāglabā pirksts," viņa saka, veidojot apli ar savu rādītājpirkstu un īkšķi.

Vecs traktors, kas uzbūvēja netīrumu ceļu. Pie stūres ir Gabriele 81 gadus vecā māte. Walburga Stoll palīdz novākt garšaugus, kas jau kādu laiku popularizējuši savu meitu Vācijā.

Francijā pēc vakariņām tradicionāli dzer Verveinetee. Arī Damaskas, Tunisijas un Marakešas tirgos visur var redzēt žāvētās sudrabainās zaļās lapas, kuras tiek piedāvātas lielos džutas maisos pārdošanai. Vācijā Verveine, ko dēvē arī par citronu verbenu, ir aizmirsis. Tāpat kā cieši saistītā, bet ne tik aromātiskā vervīna, viņa, iespējams, tika novērtēta par viņas ārstnieciskajām īpašībām: tiek apgalvots, ka Verbena stiprina nervus, veicina miegu un stimulē vielmaiņu. Nevienam nebija ne jausmas, cik garšīgs tas ir šajā valstī. To gribēja mainīt lauksaimniecības zinātņu doktors Gabriele Stoll.

Viņas specialitāte ir augi, kas saglabā kaitēkļus tikai ar smaržu. Viņa pavadīja sešus gadus, pētot to Taizemē un Filipīnās. Pēc atgriešanās savā mājas ciematā Hohbergā dienvidrietumu vācu rheintā, viņa veica izstāžu dārzu ar skulptūrām un simtiem neparastu augu. Viņa bija arī izvēlējusies dažādus citronu garšaugus, tai skaitā - Verveine. Kad viņa ieguva augu savās rokās, viņa tūlīt tika fascinēta. "Verveine atsvaidzina, patiešām iedvesmo," saka Gabriele Stoll. "Pat smarža sagatavo mazu laimes brīdi, un kas dzer tēju, tūlīt saprot, ka viņš ir labs." Tas ir tas, ko kāds teica, burtiski berzējot savu iecienītāko garšaugu zem deguna.

Entuziasms kļuva par biznesa ideju. Gabriele Stoll dibināja uzņēmumu Gourveine, kas pārdod bioloģisko tēju un citus produktus, kas saistīti ar citronu verbenu. Viņa augus audzē no darbuzņēmējiem Vidusjūras austrumu daļā un Dienvidamerikā.

Savā dārzā viņa pārbauda savus lauksaimniekus par labākajām augu šķirnēm ar bagātāko aromātu, maigākajām bioloģiskās lauksaimniecības metodēm un ražas novākšanas metodēm. Un no šejienes viņa saņem svaigus garšaugus, kas viņai vajadzīgi, lai pārbaudītu jaunas idejas virtuvē. Tāpēc, ka tikai tējas ražošanai, kā jau pašā sākumā, viņai vairs nepietika.

"Es mežonīgi eksperimentēju," viņa smaida. Vispirms viņa izveidoja sīrupu no svaigu zaļo lapu ekstrakta. Tad nāca aromatizētas garšvielas, želejas, etiķis, saldumi, liķieri un tīkams ziepes. Pagājušajā gadā uzvarētājs: atsvaidzinošs dzirkstošais vīns, ko sauc par Secco Cedron. Un viņa darbos jau ir kaut kas jauns. "Bet es par to vēl nerunāju," viņa saka un pazūd zaļajā zaļā krāsā.

Zirņu un gurķu salāti ar tvaicētiem lašiem

3 porcijas

salāti: 8 žāvētas verbenas tējas lapas, 300 g saldēti zirņi, 1 gurķis (450 g), 2 sīpoli, 1 ēd.k. Verveine želeja (vai ābolu vai cidoniju želeja), 2 ēdamk. Kukurūzas eļļa, sāls, svaigi malti pipari;

zivis: 300 g laša filejas (bez ādas), 1/2 organiskā citrona; 2 ēdamkarotes crème fraîche

Par salātiem: Vāriet lapas ar 100 ml verdoša ūdens, atstājiet uz 10 minūtēm. Atkausēt zirņus.
Nogrieziet gurķi, uz pusi nogrieziet pusi un sakratiet sēklas. Šķēlēs gurķu puses. Notīriet sīpolus, izskalojiet un sagriež gredzenos.
Ielej vīnogulāju caur sietu (paņemiet lapas). Sasmalciniet želeju un želeju līdz gludai. Iemaisa eļļu un mērci pagatavo ar sāli un pipariem.
Sajauc zirņus, gurķu šķēles un salātu mērci.
Zivīm: Izskalojiet laša fileju, nosusiniet ar virtuves paplāti, kubiņos un pagatavojiet ar sāli un pipariem. Izplatiet kubiņus uz 2 gabaliem sendvičpapīra. Katrā uzlieciet citrona šķēlīti. Aizveriet papīru mazās paketēs un tvaicētājā tvaicējiet apmēram 10 minūtes. Vai izmantojiet tvaika gatavošanas maisiņu (pēc Toppits) un pagatavojiet laša kubiņus mikroviļņu krāsnī saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma apmēram 1-2 minūtes.

Kolrābji krēmzupa

4 porcijas 12 žāvētas verbenas tējas lapas, 1 kolrābis (400 g), 1 šalotes, 1 ēdamkarote sviests, 1-2 tējkarotes gaļas pastas (no stikla vai granulēta dārzeņu krājuma), 100 g putukrējuma, verbenas garšaugu sāls (vai normāls sāls), svaigi malti Pipari, nedaudz citronu sulas; varbūt šķipsna ar saldu un saldu paprikas pulveri

Verveine lapas sajauciet ar 300 ml verdoša ūdens un atstājiet uz 10 minūtēm.
Pīlādiet čaulu un kauliņus. Nomizo šalotes, sagriež smalkos kubiņos un apcep karstā sviestā līdz gaiši dzeltenam.
Īsi pievienojiet kolrābu un tvaiku. Pievienojiet verveinetee ar lapām un gaļas pastu. Aptiniet un vāriet apmēram 10 minūtes.
Zupa samaisa ar roku maisītāju. Pievienojiet krējumu, uzvāriet un pagatavojiet ar sāli, pipariem un citrona sulu.
Skalojiet zupu vēlreiz ar roku maisītāju, piepildiet zupas tases un, iespējams, putekļus ar paprikas pulveri. Turklāt: grauzdētas maizes sloksnes
Uzmanīgi atveriet iepakojumus (karstu tvaiku!) Un salāti salieciet salātos.
Nogrieziet tējas lapas sloksnēs vai smalki sakapājiet. Pagatavojiet crème fraîche ar sāli un pipariem, pievienojiet salātiem un apkaisa ar tējas lapām.

Aveņu vībotne krēms

4 porcijas

Verveinesirup: 100 g cukura, 4 verveīna tējas lapas

krējums: 4 lapas baltā želatīna, 500 g pilnpiena jogurta, 1 vaniļas cukurs, 1 tējkarote citrona sulas, 100 g putukrējums, 250 g avenes

Sīrupam: vāriet 100 ml ūdens un cukura un vāriet 2 minūtes, līdz cukurs ir pilnīgi izšķīdis. Pievienojiet Verveine tējas lapas un atstājiet nakti.
Krēmam: samitrina želatīnu aukstā ūdenī saskaņā ar instrukcijām iepakojumā.
Samaisiet 8 ēdamk. Verveinesirup un jogurtu un pagatavojiet ar vaniļas cukuru un citronu sulu.
Izsakiet želatīnu un izšķīdina karstā ūdens vannā. Želatīnu samaisiet ar jogurta krēmu un atstāj atdzist.
Beat putukrējumu, līdz tas ir stīvs. Lasīt avenes.
Kad jogurta krēms sāk gēla, salieciet putukrējumu un pusi no avenēm. Ielieciet burkās un ledusskapī.
Pasniedziet krējumu ar atlikušajām avenēm un pievienojiet nedaudz Verveinesirup Verveineblättern.

Tips: Sīrups ir arī garšīgs jogurta, krējuma krēmos kūku pildīšanai, augļu salātos un kā vasaras dzēriens, ko ievada ar dzirkstošo vīnu vai aukstu minerālūdeni ar citrona mizas gabalu.

Verveine degustācijas pakete pēc pasūtījuma ChroniquesDuVasteMonde WOMAN lasītāji var pasūtīt verveine paketi par īpašu cenu 21,50 eiro, ieskaitot transportēšanu. Tā satur: 1 x organisko verveīna garšaugu želeju, ar čilli un ingveru (125 g) 3 x organiskais Piccolo Secco Cedron (katrs 0,2 l) 1 x organiskā verveīna tēja (40 g, 120 glāzes): Gourveine, dr. Gabriele Stoll, Buehlengasse 2, 77749 Hohberg, tel. 078 08/91 11 69, info@gourveine.org vai www.gourveine.org, atslēgvārds: ChroniquesDuVasteMonde WOMAN Verveine