Garneles un karijs - sapņu pāris!
Nosaukums jau ir elegants: Garneles kraukšķīgās lapās ar karija mērci, Šim nolūkam man ir nepieciešams 24 karalis garneles, kas ir neapstrādātas čaumalā. Pirmkārt, es noņemu galvu, tad mizu garneļu, atstājot tikai mazliet čaumalas astes galā. Es izņemu melnās zarnas, nomazgājī un izžāvē ar virtuves papīru. Visbeidzot, garneles ir viegli sālītas. Tad es ņemšu sešus vidēja lieluma lapas Brickteig, tos ceturtdaļas un nedaudz samitrinu. Katrā garnelē ieliecu koriandra lapu un iešūt to diagonāli mīklā. Vienā brīdī garneļu astes vajadzētu izskatīties ar apvalku, pretējā stūrī ir salocīts garneļu garums. Tad divi sānu stūri tiek stingri novietoti uz garnelēm un nospiesti. Tik labi iepakots, cepšanas laikā eļļa nedarbojas! Garneles tiek grauzdētas eļļā ar kraukšķīgu zeltainu pannu.
Par luksusa karija mērci es izkausēju tējkaroti sviesta katliņā un pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu. Ja tas ir stiklots, pievienojiet vienu līdz divas ēdamkarotes miltu. Labi samaisiet un rūpējieties, lai milti vārītos, bet neņem nekādu krāsu! Pievieno 250 ml kokosriekstu piena, pēc tam četras līdz piecas ēdamkarotes ļoti labas karija pulvera.
Arī nāk mērce pot: ābolu (Golden Delicious) un pusi banānu, sagriež mazos kubiņos, 750 mililitrus vistas krājumu, pusi tējkarote tomātu pastas, nelielu tomātu (mizoti, serdeņi, mazi gabaliņi) un buķeti garni (selerijas lapu, Pētersīļu kāti, daži timiāns tiek iesaiņoti puravu lapās). Un sāls. Uzklājiet visu un uzkarsējiet vienu līdz pusotru stundu zemā siltumā, lai visi aromāti labi samaisītos. Zivis no pušķis garni un sasmalcina mērci, vēlams blenderī. Iet caur matu sietu, voila! Mērcei ir dažas dienas ledusskapī, un to var pasniegt ar vistu, zivīm, garnelēm vai rīsiem un dārzeņiem. Vienkārši sakarsējiet ūdens vannu.
Bet tas ir arī labs pamats: 200 mililitros bāzes mērcē mizoti pusi zaļie pipari un pusi sarkano piparu, mizoti un sagriež ļoti smalkos kubiņos ("brunoise"), 50 mililitros krējuma, sāls un piparu. Garšo lieliski ar mūsu garnelēm! Vai atkal padara bāzi ar vistas buljonu un kokosriekstu piena šķidrumu ar citronzāles kātiņu un ingvera gabalu (divi centimetri, mizoti un sasmalcināti) vēl 10 minūtes vāra uz lēnas uguns. Garšojiet ar sāli un pipariem.
