Morels - meža zelts
Ir divi veidi: murķeļiem augt līdz 15 cm, murķeļiem palikt nedaudz mazāks. Nejauciet šīs īstās morāles ar "melnās sēnītes" sēnēm, kuras arī sauc "Āzijas morels" piedāvāt. Garša nav salīdzināma.
Reālā morele ir tukša iekšpusē, un tai ir apaļš līdz olu formas cepure, kas ir līdzīga šūnai un salocīta. Cepurei jābūt gaiši bēša līdz gaiši brūnai, jauniešu morāļu kāts ir balts, vēlāk tas kļūst dzeltens līdz sarkanīgi. Morels aug no aprīļa līdz jūnijam, piemēram, zem pelnu kokiem, aluviālajos mežos un vieglās meža pļavās, upju krastos vai starp zudušām lapām zālājos. Pirms ēšanas, morels ir jāiznīcina, rūpīgi jātīra un pēc tam jāvārda ar verdošu ūdeni. Labākā garša ar svaigiem moreliem ar sparģeļiem, teļa gaļu vai krabjiem, bet arī tīra, tvaicēta tikai dažas minūtes. Ātri izgatavoti ir spageti ar morel krējuma mērci.
Starp citu: Morels tiek izmantots klasiskajā "Leipziger Allerlei".
