Šokolādes izgatavošana katram gadījumam

Protams, jūs varat iegādāties šokolādes, bet, ja jūs vēlaties, lai kāds būtu īpašs, tad tas ir daudz patīkamāks, ja jūs pats veicat šokolādes konfektes. Tiek nodalītas šokolādes konfektes Formālas šokolādes, sasmalcinātas pralines, trifeles un piepildītas šokolādes.

Mēs jums parādīsim, kā jūs varat veikt šīs dažādās šokolādes, un, piemēram, atdot tās Mātes dienai. Jūs redzēsiet: Šokolādes izgatavošana ir jautri!

Padariet sev formas šokolādes

Formālās šokolādes var būt gandrīz jebkura forma, kuru vēlaties atdot. Vai vienkāršas formas, piemēram, sirdis, ziedi vai zvaigznes, vai sarežģītākas struktūras, piemēram, automašīnas, skūpsti vai dzīvnieki? ar atbilstošu šokolādes pelējumu jūs varat veidot šokolādes visas formas.

Tādā veidā tā darbojas:

1. Veidnes ir piepildītas ar rūdītu šokolādi.
2. Noņemiet lieko šokolādi un viegli sakratiet formulai šokolādes konfektēs nebūtu gaisa burbuļu.
3. Pēc tam veidlapas šokolādes var atdzist apmēram 8 līdz 10 grādos.
4. Ja tie ir stingri, jūs varat viegli noņemt tos no pelējuma un iepakot kā dāvanu.

Padarīt sasmalcinātus šokolādes konfektes

© Thomas Neckermann

Izgrieztie šokolādes konfektes, piemēram, mūsu aukstā suņu šokolādes konfektes vai ingvera pralīni, ir pilnīgi atšķirīgi. Lai šos šokolādes padarītu par atsevišķiem, vispirms sagatavojiet tos pildījumam, ko iemērc šķidrā šokolādē. Tāpēc šie saldumi bieži tiek saukti arī par iegremdējošām šokolādēm. Ir svarīgi, lai pildījums būtu stingrs un nevarētu noplūst. Kura garša jums patīk, protams, jums.

Tādā veidā tā darbojas:

1. Ļaujiet pildījumam, kas ir apmēram 1 cm biezs, atdzist un pēc tam vienmērīgi pārklāj masas apakšpusi ar šokolādi.
2. Atļaujiet atdzist atkal un sagrieziet vēlamo šokolādi no masas.
3. Pēc tam individuālās šokolādes pildiet ar a šokolādes dakša (Trīsdaļīga dakša, kas izgatavota no plānas, izturīgas stieples, kas ļauj šokolādes iemērc šķidrā šokolādē, nesasmalcinot spraudītes) iemērciet šķidrā šokolādē, lai iegūtu vienotu pārklājumu.
4. Paceliet mājās gatavotus šokolādes ar dakšiņu un pēc tam viegli pagrieziet, lai burbuļi izzustu.

Tagad jūs varat ievietot šokolādes uz sendvičpapīra un izrotāt pēc vēlēšanās. Šim nolūkam ir ideāli piemērotas cukura pērles, kā arī apmetnis, ziedi un burti.

Tas kļūst īpaši cēls, kad jums ir tavs Izgrieziet šokolādes, kas dekorētas ar pralīna foliju, Uzmanību: Jums ir ēdams motīvs, lai noņemtu atlikušo plēvi. Skaists wrap un atdot.

Padariet sev trifeles šokolādes

© AS Pārtikas studija / Shutterstock

Protams, jūs varat paši veikt arī trifeles. Tos parasti izgatavo no dobām virsmām. Tie ietver, piemēram, mūsu ruma trifeles vai pārsteiguma trifeles.

Īpaša iezīme: Jūs piešķirat trifeļu masu (parasti Canache vai Ganache) iepriekš sagatavotā, apaļā formā. Tādā veidā trifeles beigās izskatās labi vienādas. Ja jūs to darāt mājās, parasti šokolādi gatavojat ar rokām.

Tādā veidā tā darbojas:

1. Vienkārši nogrieziet vēlamo trifeļu masu un veidojiet mazās bumbiņās ar rokām vai ievietojiet tās raksturīgajā trifeļu formā.
2. Pēc tam apšļakstiet rūdītu šokolādi uz plaukstas un tīriet trifeles, līdz tās pilnībā ieskauj plāns šokolādes slānis.
3. Ļauj nožūt un atkārtot.
4. kopumā trīs šokolādes slāņi tiek piemēroti pakāpeniski.
5. Pēc trešā pārklājuma šokolādes tiek velmētas kakao pulvera bļodā, līdz tās ir pilnībā noklātas ar brūno šokolādes pulveri. Ļaujiet tai nožūt vēlreiz un ietiniet to labi.

Trifeles ir īpaši populāras kā mājās gatavotas šokolādes, jo tās nav problemātiskas. Šīs trīs receptes ir īpaši viegli realizējamas:

Trīsvienības pamat recepte (60 gab.):

• 300 grami pusi rūgtuma
• 250 grami putukrējuma

Couverture un krējums veido tā saukto Canache (arī Ganache), trifeļu vai šokolādes masu, ko arī dažkārt izmanto šokolādes pildīšanai. Ja jūs vēlaties, lai šokolādes jūs pats, to nevarat izvairīties.

Pēc tam, atkarībā no šķirnes, pievienojiet šādas sastāvdaļas:

Zemesriekstu trifeles:

• 50 grami zemesriekstu sviesta
• 50 grami sezama sēklu

Orange trifeles:

• 50 grami sviesta
• 3 ēdamkarotes apelsīnu liķiera
• 1 apelsīnu 5 ēd.k. cukurs

Calvados Truffle:

• 50 grami sviesta
• 3 ēdamk. Calvados
• 10 grami priežu riekstu
• 2 ēdamkarotes kakao

Tādā veidā jūs paši veicat trifeļu šokolādes

Karbonāde uzlieciet un ievietojiet bļodā. Vāriet krējumu, pārlejiet to un samaisiet, līdz kvēls ir izkusis.

Zemesriekstu trifelei:

1. Samaisiet zemesriekstu sviestu zem krējuma samta un ļaujiet tai sacietēt istabas temperatūrā. Sasitiniet trifeļu masu ar noslaucīt un ielejiet cauruļvadu maisiņā ar perforētu sprauslu.
2. Cepta sezama pannā bez taukiem. Izņemiet un ļaujiet atdzist. Apkaisiet sezama uz kuģa. Apkaisiet trifeles masu uz sezama un virziet to. Izgrieztās sezama trifeles paliek gabalos apmēram 2 cm garumā.

Apelsīnu trifeles:

1. Samaisiet sviestu un apelsīnu liķieri zem krējuma uzklāšanas (pamata recepte 1) un ļaujiet maisījumam sacietēt istabas temperatūrā. Noslaucīt ar noslaucīt, piepildiet cauruļvadu maisiņā ar perforētu sprauslu.
2. Izskalojiet apelsīnu, izžāvējiet sausu, smalki berzējiet ādu. Smalki sagrieziet cukuru un apelsīnu miziņu zibens chopperā. Ielieciet dziļu plāksni, ļaujiet tai nožūt. Rullējiet cietās trifeles apelsīnu cukurā.

Par Calvados trifelēm:

1. Samaisiet sviestu un calvados zem krējuma couverture (pamata recepte 1) un ļaujiet maisījumam sacietēt istabas temperatūrā. Maisiet maisījumu ar noslaucīt, piepildiet cauruļu maisiņu ar caurumu.
2. Apkaisiet un atdzesējiet Calvados masu mazā dabā uz plakanas trauka vai plāksnes. Grauzdēti priežu rieksti cepešpannā bez tauku gaiši brūnas. Izņemiet un ļaujiet atdzist. Putekļus novietojiet ar pusi no kakao.
3. No Calvados masas lielie plankumi ar nelielu tufu uz kakao šļakatām. Putekļus sajauciet ar atlikušo kakao un dekorējiet ar priežu riekstiem.

Padariet sev piepildītas šokolādes

© Thomas Neckermann

Ja vēlaties, lai šokolādes konfektēm izmantotu dobu ķermeņa formu, jūs varat arī uzpildīt šokolādes konfektes. Lielā lieta par to: viņi atklāj savu saldo noslēpumu tikai ar pirmo iekost.

Bet esiet uzmanīgi, ka tas nav slikts pārsteigums. Piemēram, daudzi cilvēki nepatīk pudelēs iepildītas šokolādes. Ja neesat pārliecināts, jūs varat izvēlēties citu šokolādes veidu.

Tādā veidā tā darbojas:

1. Padarīt dobos korpusus veidlapās piepildot rūdītu šokolādi, vēlreiz izsitot, lai gaisa burbuļi izzustu, pēc tam pagrieziet pelējumu tā, lai šokolādes pārpalikums izzustu.
2. Kad šokolādes firmas, izmantojiet lāpstiņu, lai noņemtu lieko virsmu, atstājot ķermeņa malu tīriet ar pelējuma veidni.
3. Apturiet apmēram stundu un pēc tam aizpildiet. Šim nolūkam piemērots ir mājās gatavots ganache, kā arī mūsu kadiķu ganache šokolādes. Vislabāk ir piepildīt masu ar cauruļu maisiņu vai porciju piltuvi, lai tā būtu apmēram 1 mm zem malas.
4. Pēc tam aizdariet mājās gatavotus šokolādes ar šķidruma kārtiņu, noņemiet lieko šokolādi un dariet šokolādes firmas.

Lai aizpildītās šokolādes ir pabeigtas, jūs atpazīstat, ka tās lēnām izšķīst no pralināla pelējuma apakšas. Pēc tam tās var viegli nojaukt no formas un labi iepakot kā dāvanu. Mums ir jauka rokasgrāmata, lai padarītu dekoratīvu šokolādes kasti.

Padarīt kraukšķīgus pralīnus

Kraukšķīgie šokolādes ir? kā norāda nosaukums? īpaši kraukšķīga viela. Un jūs varat arī padarīt šos šokolādes sev: viss, kas Jums nepieciešams Kukurūzas pārslas vai granola un rūdīta, mīksta šokolāde, Vienkārši ielieciet kukurūzas pārslas šķidrumā, lai tas kļūtu stingrs, un visi graudaugi ir labi pārklāti ar šokolādi. Tad maisījumu ievieto mazās porcijās uz sviesta paplātes, ļaujiet atdzist un ļauj sacietēt.

Tagad iesaiņojiet mājās gatavotos šokolādes skaisti un atdodiet dāvanu.

Veiciet šokolādes konfektes un saglabājiet tās

Mājas pralīni ar šokolādes aploksni vairākas nedēļas, Ja šokolādi piepildīsiet ar augļu biezeni, glabāšanas laiks tiek samazināts līdz dažām dienām. Tātad jūs ēdat to ļoti ātri.

Diezgan atšķirīgi ir šokolādes, ko aizpildāt ar alkoholu. Piemēram, garšas neitrāls degvīns pagarina saldumu glabāšanas laiku. Vislabāk jūs turat šokolādes labi noslēdzamās skārda kārbās. Tad viņi ilgu laiku paliek garšīgi.

Цветы из конфет и гофрированной бумаги для пасхального букета. Цветы из бумаги. DIY \ Buket7ruTV (Maijs 2024).