Jēra kāja: ideāls svētdienas cepetis
Jēra kāja: Ideāls Lieldienām
Dažreiz jūs patiešām vēlaties izturēties pret pienācīgu svētdienas cepeti. Viens, ko jūs varat iepriekš paredzēt, jo jūs zināt, ka tas atbilst saviem solījumiem. Bet cepeškrāsnī jūs varat cept gardu jēra gaļu? Pasniedz ar dažām zaļām pupiņām un dažiem kartupeļiem vai ceptiem kartupeļiem. Plāksnēm jābūt karstām, tad jēra kājas garšas ir perfekta. Kā mērce jūs varat vienkārši nodot to, ka jēra kāja pati ražo. Bordo ir ideāls vīns jēra gaļai, vēlams svētajam Julienam. Tātad, ejam!
Jēra gaļa: sastāvdaļas
- 2,5 kg jēra kājas
- 2 ķiploku bumbuļi
- pētersīļu kātiem
- Thymina
- Līka lapu
- Sāls, pipari
Jēra gaļas sagatavošana? Tas tā darbojas
- Savas uzticības miesnieks, ap jēru kāja divarpus kilogramu Sagatavojiet cepeškrāsni gatavu. Tikai galvenajam kaulam jāpaliek pie tā, lai visi citi kauli augtu. Jēra kājai jābūt arī attaukotas būt. Izgrieztie tauki un kauli obligāti dod, kas jums vajadzīgs vēlāk.
- Jēra kāja kaklasaite ar virtuves dzijusaglabāt savu formu.
- Tad uzklājiet taukus un kaulus ovālas vai taisnstūra apcepšanas pannā. Divi ķiploku bumbuļi, horizontālinoteikt. Par ķekaru garni (pušķis garni) ietiniet dažas pētersīļu kātiņus un nedaudz timiāna lapiņā.
- Berzējiet jēra kāju ar mazliet sviesta, labi pagatavojiet ar jūras sāli un pipariem no dzirnavām, ievietojiet cepešpannā un virziet visu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 220 grādiem. Jāizgriež divas līdz trīs reizes jēra kājas un pārlej ar savu jus.
Jēriem jābūt atpūtai? tad tā kļūst sulīga un sviesta
Kamēr jēra cepetis cepeškrāsnī (apmēram divas stundas), jūs varatlai pagatavotu, Pievieno 60 gramus sausas baltās maizes bez mizas ar trīs ēdamkarotes smalki sagrieztu pētersīļu, sāli un pipariem uz maisītāju un labi samaisa. Sagatavojiet maizi uz šķīvja.
Kad vālīte ir vārīta, ielieciet tasi otrādi dziļā šķīvī un ļaujiet jēra kājai (kaulam tiek atbalstīts kauss) atpūsties divdesmit minūtes?tā viss sula tiek izplatīta caur jēra kāju un padara to sulīgu un sviestu. Tēviņš izbrauc no plāksnes. Novietojiet cepešpannu ar dārzeņiem un kauliem atkal uz plīts un ļaujiet tam cepties viss, tas piestiprinās pie zemes. Bet esiet uzmanīgi: tas nedrīkst būt pārāk tumšs.
Nogrieziet vai izskalojiet taukus un lipīgās sulas pilnībā izšķīdina ar 300 mililitriem ūdens ( "Deglacieren"). Ievietojiet šo sulu caur sietu nelielā kastrolī un samaziniet.
Tagad uzsildiet cepeškrāsns grilu un uzlieciet jēra kāju ar maizi (vienkārši piespiediet to ar rokām) un uzkarsējiet to garozā zem grila.nepiespiesties! Dariet jus no plāksnes uz mērci. Atkal uzvāriet un pasniedz iepriekš sakarsētā saucière. Ja jums patiešām patīk ķiploki, pirms cepšanas jūs varat spļaut jēra kāju ar vienu vai divām pirkstiem, vēlams uz locītavas.
Bon apetīts!
Izmēģiniet mūsu recepte jēra cepšanai un jēra gaļai Lieldienās. Mēs arī izskaidrojam, kā jūs varat grilēt jēru no jēra.
