Pirmās palīdzības sniegšana nelieliem bojājumiem virtuvē
Cepetis ir grūts
Ko darīt? Šķēlēs sagrieziet plānā veidā un ļaujiet šķēlītēm mērcē. Vai izlietojiet to ar vienu līdz divām glāzēm konjaka un pagatavojiet vēl 10 minūtes.
Tātad tas nenotiek Cepetis kļūst maigs un sulīgs, ja tas vispirms ir cepts no visām pusēm.
Cepetis ir pārāk sāļš
Ko darīt? Vienkārši cepiet cepeti ar medu - tas mīkstina sāļo garšu. Starp citu, tas palīdz, ja ir pievienots pārāk daudz piparu. Cepetis izpaužas caur medu un ir arī kraukšķīga āda.
Pannas ēdieniem pievieno 250 mililitrus ūdens, ievieto dažus mizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus un pagatavo desmit minūtes. Pirms pasniegšanas kartupeļus atkal noņem.
Gaļa ir pelēka
Ko darīt? Sasmalciniet gaļu ar sāli un nomazgājiet zem tekoša, remdena ūdens. Tāpēc gaļa iegūst svaigu krāsu un garša nav cietusi.
Tātad tas nenotiek Pārklāj gaļu pēc iespējas hermētiskāk. Tā kā kontakts ar gaisu var mainīt krāsu.
Majonēze ir sarīvēta
Ko darīt? Ja olu dzeltenums un eļļa ir pārāk auksti, tie vispirms ir jāsasilda līdz istabas temperatūrai. Tad biezpienu pirmo reizi maisa uz jaunu olas dzeltenumu. Lēnām samaisiet atlikušo masu. Tāpat, ja eļļa tiek pievienota pārāk ātri vai tiek izmantota pārāk daudz eļļas. Ja uzglabā pārāk aukstu, majonēzi atkal var sajaukt siltā ūdens vannā.
Tātad tas nenotiek Olu dzeltenumam un eļļai ir jābūt istabas temperatūrai. Eļļa vispirms pilienam piliens, vēlāk samaisa smalkā plūsmā. Ņemiet vērā daudzumus receptē. Pārāk daudz eļļas izraisa arī majonēzes koagulāciju, pārāk aukstu uzglabāšanu.
Pudiņš ir sadedzināts
Ko darīt? Nekavējoties ielej citā traukā bez gatavošanas un gatavošanas.
Tātad tas pat neiztur Pudings nedeg, ja pirms tam eļļojat pot apakšā.
Spageti sasmalcina, gatavojot
Ko darīt? Ja tikai daži spageti sasietas kopā, pēc gatavošanas pagatavojiet karstu ūdeni. Vai sildiet nūdeles sietā virs tvaika.
Tātad tas nenotiek Vienmēr pagatavojiet makaronus pietiekamā daudzumā.
Olu baltumi nav iestrēdzis
Ko darīt? Dažreiz olbaltumvielu var izglābt ar dažiem pilieniem citrona sulas vai sāls šķipsnu. Pārāk silts olu baltums saldētavā vispirms atdzesē. Piesārņotos olu baltumus (ar dzeltenumu) nevar saglabāt. Atkal olas atdaliet un izmantojiet šos olu baltumus.
Tātad tas nenotiek Bļodai un noslaucītai jābūt bez taukiem, un olu baltumos nedrīkst būt dzeltenuma. Turklāt olbaltumvielai jābūt aukstai.
Rauga mīkla neatveras
Ko darīt? Mīcīt papildu raugu un lieciet mīklai atkal.
Tātad tas nenotiek Izmantojiet tikai svaigu raugu vai sauso raugu labākajā pirms datuma. Lai atstātu mīklu, ievietojiet mīklu siltā, bet ne pārāk siltā vietā. Ievērojiet receptes norādījumus: Rauga daudzumam jāatbilst miltu daudzumam, un mīkla nedrīkst būt pārāk smaga. (piemēram, augstā rudzu miltu satura dēļ).
Kūka ir pārāk sausa
Ko darīt? Izgatavojiet dažus mazus caurumus kūka ar koka nūju un apkaisiet to ar augļu sulu vai liķieri.
Tātad tas nenotiek Ar nelielu pieredzi, jūs jau varat pamanīt, ja kūka ir ļoti stingra vai sausa. Tad pievienojiet nedaudz piena.
Kūkas nenāk no formas
Ko darīt? Iesaiņojiet kūka panna ar mitru virtuves dvieli vai pārklājiet apgriezto formu ar mitru virtuves dvieli.
Tātad tas nenotiek Pirms pildīšanas, ja nepieciešams, rūpīgi ieeļļojiet pelējumu, sasmalciniet. Pēc cepšanas ļaujiet atdzist apmēram desmit minūtes un pēc tam ievelciet. Gugelhupf var atdzist veidnē trīsdesmit līdz sešdesmit minūtes. Kastes kūku veidnes var arī izklāt ar cepamo papīru: ieziest pelējumu un piespiediet griezto papīru. Tad nekas nevar ievērot.
Vairāk padomu "Quickfinder virtuves zināšanā"
Visi padomi ir no Claudia Lenz grāmatas "Quickfinder Küchenwissen". Kompaktajam atskaites darbam ir plaša preču sadaļa. Jūs atradīsiet pamata receptes no rauga mīklas līdz hollandžokas mērcei, kā arī pārskatu par svarīgākajām virtuves ierīcēm, informāciju par pārtikas iegādi un uzglabāšanu - un nodaļu ar sadalījuma palīglīdzekļiem, no kuriem tiek pieņemti mūsu desmit padomi.
Claudia Lenz: "Quickfinder virtuves zinātība - virtuves prakse - pamata receptes - palīdzība pēc palīdzības." Graves un Unzer. 14,90 eiro.
