Vai mans bērns vēl var dot rīsu vafeles?
Rīsu vafeles ir populārs uzkodas, īpaši maziem bērniem. Taču saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem ģimenēm jāsaglabā rokas. Mēs precizējam svarīgākos jautājumus:
Vai rīsu kūkas ir toksiskas?
Kaut arī neviens nenonāk uzreiz, jo viņš niedru rīsu vafeļu, atbilde ir: Jā, rīsu kūkas ir saindētas. Konkrēti, ar neorganisko arsēnu, kas lielākos daudzumos apdraud veselību.
Federālo valstu uzraudzības iestādes to konstatēja 2015. gada vasarā. Pārbaudē atklājās, ka daudzi rīsu produkti satur arsēnu. Iemesls tam ir piesārņots gruntsūdens un augsne rīsu audzēšanas apgabalos.
Zviedrijas Pārtikas iestāde arī pētīja 2015. gada septembrī. Rezultāts rāda, ka arsēna saturs dažādiem produktiem ir ļoti atšķirīgs. Tāpēc rīsu vafeles ir vislielākais piesārņojums no visiem rīsu produktiem - Tātad tikai populārā uzkoda, kurai ilgu laiku bija atļauts palaist garām gandrīz jebkuru klaidonis.
Vai pagājušajā gadā kaut kas ir mainījies?
Jaunās arsēna robežvērtības ES ir spēkā kopš 2016. gada janvāra. Zeme rīsi var saturēt tikai 0,20 mg / kg arsēna, lobītu rīsu un pārslu rīsu 0,25 mg / kg, rīsu vafeles un citus rīsus 0,30 mg / kg. un rīsi, kas paredzēti bērnu pārtikai, 0,10 mg / kg.
Patērētāju aizsardzības žurnāls Ökotest 2016. gada oktobrī atkal pārbaudīja, vai rīsu vafeles tagad ir izkrautas. Bēdīgā atbilde ir: inde joprojām ir. Trīs no šiem produktiem nepārprotami pārsniedza arsēna, tostarp Dennree organisko plātņu robežas.
Kopumā vairāk nekā puse pārbaudīto 19 rīsu vafeļu produktu tika novērtēti kā "Nepietiekami". Lai gan arsēna saturs nepārsniedza limitu, daudzām vafelēm bija augsts akrilamīda līmenis, kas arī ir ļoti neveselīgs un var izraisīt vēzi. "Ļoti labs" bija pieejams tikai vafelēm no HIPP.
Ko tas nozīmē maniem bērniem?
Zīdaiņu un mazuļu ķermeņi ir jutīgāki pret piesārņotājiem, tāpēc vecākiem jābūt īpaši uzmanīgiem. Zviedrijas Pārtikas pārvalde iesaka, ka bērni nevajadzētu ēst rīsu vafeles vispār līdz pat sestajai dzimšanas dienai.
Federālais riska izpētes institūts (BfR) to neuzskata par stingri: Vācijas iestāde iesaka zīdaiņiem un maziem bērniem "tikai reizēm" rīsu vafeles. Nekādā gadījumā nedrīkst barot bērnus tikai uz rīsu, rīsu piena vai rīsu putra pamata.
Lai gan arsēna vērtība testos nekad nav bijusi tik augsta, ka tā varētu nonākt pie akūtas saindēšanās. Tomēr arsēns ar regulāru baudījumu var palielināt vēža un citu slimību risku.
Alternatīva rīsu vafelēm ir, piemēram, kukurūzas vafeles. Tomēr tos savukārt var ielādēt arī ar akrilamīdu, tāpēc jums nevajadzētu pārspīlēt to ar nibli.
Vai jūs joprojām varat ēst rīsiem?
Pieaugušajiem un vecākiem bērniem: Jā, tikai ne tik daudz. BfR iesaka, ka tādi produkti kā rīsu vafeles vai rīsu pārslas "tiek patērēti tikai mērenā veidā un ka tie mainās ar produktiem, kuru pamatā ir citi graudaugi".
Zviedrija piekrīt: "Secinājums ir tāds, ka daudzveidīgs uzturs labākais mums ir. Tas nozīmē arī to, ka mums vajadzētu iegādāties produktus no dažādiem zīmoliem, ”saka Emma Halldin Ankarberg, Zviedrijas Pārtikas iestādes toksikologs.
Cilvēkiem, kas nepanes lipekli, arī nevajadzētu ēst vienpusēji rīsu produktus, saskaņā ar BfR. Labs aizstājējs ir kukurūza, prosa, griķi, amarants vai quinoa.
Āzijā, kur rīsi tiek audzēti un patērēti visā pasaulē, pētnieki strādā, lai atrastu veidus, kā samazināt arsēnu rīsu augos.
Kā arsēns ietekmē ķermeni?
Saskaņā ar BfR datiem neorganiskais arsēns var izraisīt vēzi. Turklāt tas var novest pie ādas izmaiņām, sirds un asinsvadu slimībām un asinsvadu un nervu bojājumiem ilgtermiņā pat nelielos daudzumos.
Agrīnās arsēna saindēšanās pazīmes ir vēdera krampji vai caureja.
Vai ēdiena gatavošanas laikā var samazināt arsēnu?
Jā. Zviedrijas pētnieki ir konstatējuši, ka vismaz gatavošanas rīsu laikā ir iespējams samazināt arsēna saturu, vārot rīsus ar lielu daudzumu ūdens un pēc tam izlejot lieko ūdeni, tiklīdz rīsi ir pagatavoti. Tādējādi arsēna saturs ir samazināts par vairāk nekā pusi. Rīsu mazgāšana ar ūdeni pirms vārīšanas nepalīdzēja.
