Burgundija: Château joprojām strādā!

Skaists viesmīlis Antony smaida sev, jo viņš līdzsvaro manas plāksnes ar restorānu, šķiet, lai man priekšā liktu dimantu kā dārgumu. Es noriju, paskatoties uz grauzdētajām baložu kājām tonka pupiņu mērcē. Nesen es nekad neesmu domājis, ka ēst putnu, ko es varētu pamest prom no balkona mājās. Burgundijā tas tiek uzskatīts par svētkiem: es sēžu vienā no labākajiem Francijas restorāniem, "Le Relais Bernard Loiseau" ar trīs zvaigžņu virtuvi. Tas smaržo, es esmu gatavs eksperimentiem un sasniedzis galda piederumus. Vai tas ir labāk ar rokām? Antony pamanīja manu vilcināšanos: "Tikai iekost!" Viņš smejas. Arī šeit tas ir atvieglots. Mani pirksti, kas ir tik smalki un aromātiski, košļāju acīs un koncentrējos tikai uz garšu. Vai es kādreiz esmu ēdis ar šādu uzticību restorānā? Protams, ne. Antony kalpo man brīnišķīgai pastaigai, līdz es nokārtoju šokolādes. Es baidos, ka es nenonākšu no sava krēsla citādi.

Saulieu ir pilsētas nosaukums Burgundijā, kur atrodas šis slavenais cēls restorāns, kurā ietilpst arī neliela viesnīca. Gardēži no visas pasaules ierodas, lai gaumīgi ceļotu uz jaunām sfērām. Visaptveroša pampering programma. Jā, tāpēc es esmu šeit, Burgundijā, trīs ar pusi stundas uz dienvidiem no Parīzes. Visbeidzot, man bija jāpārtrauc, jo manā dzīvē mājās izkrišana tika apdraudēta. Kā vientuļajam vecākam man ir daudz uzskatu, darbs, bērni, gandrīz nav vietas pārtraukumiem. Par greznu nedēļu es varu dziļi elpot un baudīt dienas mierā. Teritorijā, kur Ziemeļjūrā ir daudz krāšņu šefpavāru, vīna darītavu un lielisku viesnīcu, kā pludmales krēsli.

"Marché aux Vins" ir vecie un jaunie vīni no vīna reģiona

Nākamajā rītā pēc greznām brokastīm manā "Relais" dārzā es ar automašīnu iepazinu Burgundiju. Ceļš ved starp vīna dārziem līdz viduslaiku ciemiem. Es braucu pa šaurām ieliņām, pelēksnīši pakarājas uz mājas logu restēm, ciema vidū vienmēr ir veca aka. Vairāk idilu nav iespējams.

Zīmes nodod mani pa lauku ceļiem starp vietām, piemēram, Clos de Vougeot, Morey-Saint-Denis un Gevrey-Chambertin - it kā sommelier būtu sagatavojis smalku vīnu sarakstu. Starp Dijon un Beaune aug labākās vīnogas. Tie ir mantojums no cisterciešu un benedikto mūku, kuri viduslaikos izveidoja daudz vīna dārzu Burgundijā. Šodien tos uzskata par visdārgākajiem laukiem pasaulē. Kad es apstājos uz brīdi un apskatīšu vēl mazās vīnogas, man ir tikai klusums. Es stāvu nekustīgi saulē, dziļi ieelpoju rīta gaisu un izbaudu plašu skatu uz vīnogulājiem uz nogāzes. Es gandrīz justos kā vīnogulājs, tāpat kā šāda veida daļa.

Beaune tiek uzskatīts par Burgundijas vīnu "diezgan mazu vietu". Rindu mājas izvietotas ap baziliku apli. Pilsētas ielās ir daudz vīna veikalu, kur es varētu pavadīt dienas, izpētot Burgundijas Pinot Noirs un Chardonnays - un nopirkt dažas pudeles katru reizi mājās. "Marché aux Vins", vēsturiskā degustācijas pagrabs zem bijušās franciskaņu ordeņa kapela, es beidzot niru. Tumšās velvēs mirgo sveču gaisma, uz koka mucām stāv "Château de Meursault" un "Château de Pommard", labākais baltais un sarkanvīns. Sniff, slurp, padara to mīkstu uz mēles - šeit ir degustācijas rituāli, kas nav mazliet muļķīgi. Garastāvoklis ir mistisks, it īpaši vecās katedrāles tūre beigās. Uz sienas ir svēto attēli, seni biezi pīlāri pa labi un pa kreisi no manis.

Izlasiet arī

Es jūtos kā es esmu filmā "Rožu vārds", it kā Seans Connerijs Monk Cowl iet garām man, lai piepildītu vīnogu sulas krūzi. Tas ir pusdienas, cilvēki sēž ārpus pilsētas laukumiem un bauda arī vienu no gardākajiem "Châteaux". Pie maziem galdiem bistro priekšā ar labu ēdienu uz šķīvja. Viņi visi izskatās tik atviegloti, it kā nevienam no viņiem nebūtu jāatgriežas darbā vēlāk. Mazs zēns sāk dziedāt, neviens to neprasa. Pārējā ģimene vienkārši dzied kopā, pāris viesi aplauž, un saimnieks tērē vienu. Savoir-vivre Burgundijā - vienkārši dara visu iespējamo.

Es pamanīju, cik labs ir vieglums, ko šie cilvēki izstaro. Es plānoju atcerēties vēlāk ikdienas dzīvē, lai apskatītu tos.

Vai es apskatīšu "Hôtel Dieu", Beaune slaveno gandrīz 600 gadus veco slimnīcu ar koka cirsts gultām un spārnu altāriem? Pilnīgi! Un vai man vajadzētu doties uz Cormatin pili ar savu brīnišķīgo parku un telpām, kurās joprojām ir 17. gadsimta mēbeles? Jā, tas atbilst. Katru dienu es domāju par to, ko es daru. Neviens ekskursijas stress, es apsolīju, bet es diezgan ērti ceļoju no vienas vietas uz citu, no vienas naktsmītnes uz otru.

Andrea Hacke pie bijušās Beaune slimnīcas Hôtel Dieu. Mūsu autors apbrīno "Armensaal" krāšņumā

Mana izcilība tiek saukta par "La Cueillette" un izskatās kā pils vīna dārzos. Plaša kāpņu telpa ar sarkanu biezu paklāju ved līdz reģistratūrai, kā pasaku pilī. Lielajā terasē manas istabas priekšā es varēju dejot valsi. Man šķiet, ka es biju četri, kad es biju princeses kleita ar savu vectēvu uz pils un mēs iedomājāmies, ka tur dzīvojam. Ēdamistabā, griestos uz griestiem un sienām mirdzēja zelts, lielā lustra telpa istabas vidū, katrā tabulā ir vāze, kurā peld zelta zivtiņa. Šajā krāšņumā manas pēdējās domas par ikdienas dzīvi pazūd mājās: skolas pusdienas un pilnas veļas mašīnas ir gaismas gadi. Mana dvēsele jūtas svaigi masēta.

Šajā jomā ir tik daudz pilis, pilis un baznīcas kā vācu priekšpilsētu garāžās. Nevienai citai provincei vienreiz nebija lielāki un bagātāki klosteri nekā Burgundija, līdz tie lielā mērā tika iznīcināti Francijas revolūcijas laikā. Es braucu uz viduslaiku ticības centru, uz Cluny klosteri. No milzīgās struktūras izdzīvojis tikai viens šķērsgriezums, agrāk piecu nave ēka, kuras garums bija 187 metri un divi pārnesumi. Es aizņemos iPad virtuālajam ceļojumam un braucu atpakaļ laikā. Jebkurā vietā, kad es eju uz ekrānu, dators pievieno to, kas tajā brīdī trūkst sienu, arku vai durvju, un rāda man attēlu kā tad, ja es tikai fotografēju oriģinālu. Neskatoties uz manu 1,85 metru augstumu, šajā monumentālajā augā jūtos mazs. Entuziasms, es pagriezos pie sevis un ieiet vēl esošajā baznīcas spārnā. Tas ir tik neticami augsts, ka, skatoties uz griestiem, es reibonis.

Kafejnīcā pie abatijas es satieku Philippe Griot. Akmensmācītājs un tēlnieks-ar vāciņu, salauzti džinsi un putekļainas rokas ap abatiju ir ļoti daudz. "Es apskatīju, kā samazināt akmeņus ar noapaļotu malu." Viņš stāsta par drosmi strādāt kā akmeņiem. "Jums ir tikai viena iespēja katram griezumam granīta vai marmora blokā." 56 gadus vecam patīk būt drosmīgiem. Es paskatos uz viņu ar savu aizraušanos. Cilvēki, kurus es šeit satieku, šķiet ļoti apmierināti. Vai es tagad redzu perfektu pasauli visur, jo es esmu tik labā garastāvoklī?

Vīnogulāji Gevrey-Cgambertin pašvaldībā

Pēdējo nakti es rezervēju istabu Ghislaine de Chalendar. Skaista, sirsnīga franču sieviete ir 60 gadi, bet tai ir 40 gadus veca enerģija. Kopā ar vīru viņa vada Bed & Breakfast "à la maîtresse". 1700.gadā uz kalna apbūvēts īpašums, kurā ir tikai pieci viesu numuri. No mana loga skats uz baseinu un ziedu dārzu plašā ielejā ir sapņains. Vakarā visi viesi ēd kopā ģimenē. Ikviens, kuram mājās nav mammas, kas laiku pa laikam viņu apgrūtina, atradīs tos šeit. Es ēdu savus trīs kursus lēnām un ar baudu. "Ņemiet to vairāk," saka Ghislaine, tiklīdz atveras balta plankums uz manas plāksnes. Man šķiet, ka šī ģimene mani uzaicināja uz Franciju. Pēc maltītes mēs sēžam kopā ar mūsu saimnieci. Viņa ir burvīga, runā par savu laiku kā medmāsu Parīzē, klausās labi un patīk smieties. Viņas sirsnīgā daba, šķiet, atver cilvēkus, jo pēkšņi citē vecāka gadagājuma dāma no Šveices franču dzejas. Itāļu sēž pie klavierēm un spēlē Baha. Es dzeru sarkano vīnu ar Ghislaine, un mēs runājam ilgi, par dzīvi un sapņiem, par viņu atrasto paradīzi Burgundijā. "Vai jūs zināt, kas man īpaši patīk?" Viņa kādu dienu man jautā. "Es pamanīju, kā cilvēki apmetas kopā ar mums un iemācās baudīt dzīvi vēlreiz, un man patīk to skatīties, kad kāds staigā ar basām kājām no rīta, skatās uz attālumu un ir pilnīgi kopā ar viņiem."

Nākamajā rītā es izgāju no gultas, tāpat kā saule pieaug. Es caurplūdu pa pļavu mājā. Un domāju, paldies, Burgundija.

Labi zināt

palikt

"La Cueillette". Vecā greznība un mūsdienīgi numuri Palais centrā Mersault vīna dārzu vidū. Spa augļu terapijā. Divvietīga istaba no 185 eiro, brokastis no 19 eiro / pers.18, rue de CÎteaux, Mersault, www.lacueillette.com.

"à la maÎtresse". Brokastis un brokastis 300 gadus vecā mājā, skaists dārzs, ieskaitot baseinu, sestdienas vakariņas. DZ / F no 98 eiro. Le Bourg, www.alamaitresse.fr.

"La Tour du Trésorier". Diezgan gulta un brokastis uz senās Tournus cietokšņa sienas. Burvīgi mēbelēti numuri. DZ / F no 150 eiro. 9, vieta de l'Abbaye, www.tour-du-tresorier.com.

Ēdieni un dzērieni

"Le Relais Bernard Loiseau". Trīszvaigžņu restorāns ar klasiku un jauniem darbiem. Tajā pašā laikā ērta viesnīca. Pusdienas ēdienkarte 70 eiro, pusdienas vakariņas 175 eiro, divvietīga istaba no 275 eiro, brokastis 28 eiro / pers. 2, rue d'Argentine, Saulieu, www.bernard-loiseau.com.

"Le Pré aux Clercs". Gardēdis ar Michelin zvaigzni, jauku terasi. Pieci kursi no 57 eiro. 13, vieta de la Libération, Dijon, www.jeanpierrebilloux.com.

izmēģināt

"Marché aux Vins". Individuālie vīna ekskursijas vēsturiskajā pagrabā. Septiņas degustācijas 11 eiro. 7, rue l'Hôtel Dieu, Beaune, www.marcheauxvins.com.

"Moutarderie Fallot". Tradicionālā sinepju fabrika ar ekskursijām, sinepēm 30 garšu.31, rue du Faubourg Bretonnière, Beaune, www.fallot.com.

Sustainable viticulture at Domaine Louis Latour (Maijs 2024).