Vārīšanas olas: tā ir lieliska brokastu ola

Šajā rakstā jūs varat sagaidīt:

Īkšķis: gatavojiet olas pareizi (ar tabulu)
Perfekta brokastu ola: tā tā darbojas
Zinātniskā formula perfekti pagatavotai olai
Vāra olas bez trauka pārraušanas
Kratīt olas - jā vai nē?
Olu gatavošana olu katlā

Vārīšanas olas: cieta vai mīksta - kā jums patīk jūsu brokastu ola?

"Kā jūs ēdat savu olu brokastīm, vai jums patīk ciets vārīts vai mīksts vārīts?" Šis jautājums? tik vieglsirdīgs? ir sākums mazai zinātnei, kas daudzus no mums sāk rīt no rīta.

Tā kā ikvienam patīk viņa ola atšķirīgi un tas padara saldējuma pagatavošanu mazā gaismā: Olbaltumvielu un dzeltenuma mīkstums, olbaltumvielas un dzeltenumi ir mīksti, abi ir grūti ? Papildus šiem trim variantiem joprojām ir daudz dažādu starpproduktu.

Un tas vēl nav viss: pat ledus izmērs pastiprina šo aprēķinu. Mēs izjaucam apjukumu, kas saistīts ar perfektu brokastu olu.

Īkšķis: gatavojiet olu pareizi

Tie, kas neizmanto olu plītiņu, zina problēmu pēc pareizā gatavošanas laika. Vienkārša tabula atrisina problēmu vismaz aptuveni, jo tā sniedz pamatoti drošas vadlīnijas par mīkstu un cieti vārītu olu gatavošanas laiku:

temperaments	gatavošanas laiks
Mīkstas vārītas olas	apmēram 3-5 minūtes
Vaska ola	apmēram 5-8 minūtes
Cietas vārītas olas	vismaz 9 minūtes

Citiem vārdiem sakot:

Perfekta brokastu ola: kā tā darbojas?

Lielākā daļa cilvēku mīl savu olu vasku mīkstu: proteīns jau ir ciets, olu dzeltenums joprojām ir šķidrs. Ja jūs piederat šiem cilvēkiem, tad tas ir ideāls gatavošanas laiks 6 un 7 minūtes, Ja olbaltumvielai ir jābūt nedaudz mīkstākai (piemēram, olām stikla), skatieties uz priekšu 5,5 līdz 6 minūtes gada. Ja abi ir visticamāk cieti, tad ieslēdziet olu taimeri 6,5 līdz 7 minūtes Gatavošanas laiks.

Uzmanību, tagad tas ir mazliet grūts: ja olas ir ļoti lielas, jūs labāk atstāt tās nedaudz ilgāk. L izmēra olām Springlane kolēģi raksta, pagarināt gatavošanas laiku par 25-50 sekundēm, Bet drīzāk ņemiet olas no pot, kad tās ir diezgan mazas. O izmēra olām ir gatavošanas laiks saīsināt par 20-45 sekundēm. Tas nozīmē, ka neliela ola jau pēc 5 minūtēm ir vaskveida.

Bet piesargāties: šie laiki darbojas tikai tad, ja jūs ievietojat olu ūdenī, kad ūdens jau ir vārīts! Tas izskatās citādi, kad olu ievietojat aukstā ūdenī. Bet vairāk par to vēlāk.

Fun-Fact: Formula perfektai olai

Zinātnieki patiešām ir izveidojuši olu gatavošanas formulu. To var izmantot, lai aprēķinātu, cik ilgi olas jāgatavo dažādos vides apstākļos, lai sasniegtu vēlamo cietības pakāpi. Tāpēc, ka papildus olu izmēram vai svaram ir pārāk liela nozīme dažādas temperatūras dažādos gatavošanas procesa laikos svarīga loma. Šeit ir visa formula.

Tomēr tikai ļoti maz no mums varēs saprast šo formulu? nemaz nerunājot par to, ka tos izmantojat virtuvē svētdienas rītos. Tā vietā mēs vēlamies gatavot olas ēdiena gatavošanas laikā un pagatavot olu 6 līdz 7 minūtes.

Vāra olas bez trauka pārraušanas

Pat tad, ja ēdiena gatavošanas laiks ir ideāls, olu gatavošanas laikā viss var notikt nepareizi. Brokastu murgs: olu čaumalas, kas ir pot un olu baltumi, tiek izplatītas visos virzienos. No otras puses, jūs varat darīt dažādas lietas, gatavojot olas. No vienas puses: Pievienojiet ūdenim sāli vai etiķi, Tā rezultātā, olu recekļi ātrāk un nedarbojas, kad tas saplīst. Tajā pašā laikā tas nozīmē arī to, ka ola kopumā iekļūst ātrāk. Vārīšanas laiks uz olu taimera ir attiecīgi jāpielāgo.

Turklāt tas var palīdzēt, ja jums jau ir olas ieņemiet dažas minūtes pirms ēdiena gatavošanas no ledusskapja, Tad temperatūras starpība nav tik liela, kad tas nonāk pot. Tāpat, ja jūs ola jau ir aukstā ūdenī un pēc tam abi tos silda kopā. Tad tas saīsinās? tiklīdz ūdens sāk vārīties, gatavošanas laiks līdz vēlamajam cietības līmenim. Ja jūs pēc tam piestiprināsiet olu čaumalu ar olšūnu, nekas nevar noiet greizi. Lai gan tehnoloģija ir pretrunīga: saskaņā ar WDR raidījumu "Quarks & Co" no 3000 olām, kas tika pagatavotas praktiskai pārbaudei, 50 procenti ir caurdurti un 50 procenti nav. Tomēr katrs desmitais olšūns pārsprāgstās vai nē.

Pieks-advokātu teorija: caur nelielu caurumu spiediens ledus iekšpusē var aizbēgt, nevis plīst.Pretinieki saka: caurduršana bojā ledus trauslo struktūru un padara to iespējamu kreka un kreka. Starp citu, ja mājās nav olšūnu, varat vienkārši paņemt adatu. Bet piesargāties: neapstrādāta ola ir ļoti trausla!

Kratīt olas - jā vai nē?

Spokiem arī ir jālemj par šo jautājumu: Vai uzreiz pēc to noņemšanas (ti, turiet tos zemā ūdenī) - vai ne? Būtībā šī metode ir ieteicama īpaši ar mīkstajām olām, Jo, ja vārīšanas process netiek apturēts aukstā ūdenī, var gadīties, ka ola, kas bija tikai mīksta, turpina augt iekšā, un olu dzeltenums kļūst stingrs. Cietām vārāmām olām, tomēr jūs varat ietaupīt sevi atdzist zem aukstā ūdens. Tas ir jēga jebkurā gadījumā, ja vēlaties saglabāt olas ilgāk.

Federālais riska novērtēšanas institūts norāda, ka uzglabājamās olas ir rūpīgi jāapkurina. Tas nozīmē "apmēram 10 minūšu gatavošanas laiku atkarībā no olu lieluma." Pamatā cieti vārītas olas sabojājas ātrāk, ja korpuss ir bojāts, jo tad baktērijas var iekļūt olā Olas nedrīkst iztukšot ar aukstu ūdeni pat pēc gatavošanas: Dzēšanas laikā ūdens un jebkādas baktērijas, kas var būt ietvertas, šķērso nelielas plaisas vai porainu apvalku ledus iekšpusē. Tas saīsina glabāšanas laiku līdz dažām dienām. "

Tātad: atturiet no mīkstajām olām; ar cietām olām drīzāk to nedariet!

Olu gatavošana olu katlā

Protams, jūs varat arī sagatavot olas olu plītī, kas ņems visu darbu un aprēķinus no jums. Tad jums ir jāliek olas, jāpievieno vēlamais ūdens daudzums un jāgaida, līdz tiek pasniegta perfekta brokastu ola. Bet kur ir ēdiena gatavošanas jautrība?