Cept garšīgu Kipferl: Schokokipferl un Pistachienkipferl
Kipferl cep: tas ir tik vienkārši
Kā Kipferl faktiski visi iegareni smalki mīklas konditorejas izstrādājumi ar saldu mīklas mīklu vai Briocheteig. Viens no tiem ir vaniļas kipferls, ko mēs visi mīlam Ziemassvētkiem. Lai gan tos cep tikai sezonāli, jūs varat izbaudīt citu kipferlu visu gadu.
Ne tikai Ziemassvētkiem: cep kipferl
Tā kā populārās Ziemassvētku cepumi ir ļoti daudzveidīgi garšas ziņā. Piemēram, jūs varat smaržot kruasānus ar lazdu riekstiem, pagatavot ar kanēli vai dot tiem īpašu aromātu ar ruma rozīnēm. Vai? kā mūsu piemērā - izvelciet garšīgu šokolādi un pistāciju kipferli. Atpakaļ blogeris Nadine Hollmann atklāj, kā tas darbojas. Rezultāts ir garšīgs mazais cepums, ko var pasniegt daudzos gadījumos. Jūs atradīsiet arī receptes:
- Šokolādes un apelsīnu pusmēnešiem
- Tēja anīsa Kipferl
- Šokolādes kruasāni
- vaniļa
Kipferl, iespējams, ir raksturīgs Bādenes meistara maizniekam. Atkal un atkal tiek dzirdētas baumas, ka tās ir veidotas pēc Turcijas pusmēness, bet nav reālu pierādījumu. Ja sīkdatnes ir to formā, bet arī nav nozīmes. Fakts ir tāds, ka kruasāni ir garšīgi ēst.
Kipferl forma un cep
Klasiski, veidojat Kipferl lokus ar rokām. Princips ir vienāds visām šķirnēm: dara mīklu, ielieciet to biezā ruļļos, sagriež ruļļos šķēlītēs un pēc tam nodod to raksturīgajai formai. Vislabāk ir tos izvilkt tā, kā jūs ritējāt mālu, starp rokām, līdz tie ir garš un šaurs. Tad ielieciet loksni priekšgala formā. Tas ne vienmēr izskatās perfekti, bet atklāj, ka kruasāni tika veidoti ar mīlestību.
Alternatīvi, mīklu var izvilkt biezā veidā, sagriezt Kipferl mazos laukumos no mīklas un precīzi nosvērt, lai iegūtu vienmērīgi lielu mīklu. Starp citu, profesionāļi to dara šādā veidā: tie mīklu rullē ar aptuveni 2,5 centimetru biezumu. Pēc tam tos sagriež 12 gramu garos, šauros gabalos. Tagad viegli nolieciet galus un novietojiet tos uz cepešpannas. Priekšrocība: Jūs saglabājat atsevišķu cepumu velmēšanu un nevarat darīt daudz nepareizi, veidojot sīkdatnes.
Starp citu, ir vaniļas kippera un Co ar croissant formas cepšanas paplātes ar štancētām pelējuma formām un sīkdatņu griezējiem, bet mēs mīlam nepilnīgo mazo kipferli, ko esam veidojuši ar savām rokām.
