Vīni Burgundijā
Ja Francija rāda savu juteklisko pusi
Pastaigājieties pa slaveno svētceļojumu vietu Vézelay
Tosca ir ne tikai slavenās operas figūras nosaukums, bet arī vizuāli spēlē operas dziedātāja klišeju: Tosca ir cilindriska. Lai gan viņai nav nepieciešams dziedāt ķermeņa apjomu, viņas līknēm joprojām ir kaut kas saistīts ar viņas uzdevumu - Tosca ir trifeļu kuce. Melnais Labradors ar vienu no labākajiem tapiem Auxerre. Īpaši laba ir šī deguna, it īpaši, ja viņa ceļo kopā ar plāno ūsas policistu Remiju Čauvinu. Jo Remijs mīl trifeles un Tosca, un Tosca mīl trifeles un Remiju.
Mēs iesist automašīnā aiz Remija furgona. Par netīrumiem, vīnogulājiem un mežaudzēm, līdz viņš apstājas "Truffiere" priekšā - īpašumā, kas pieder Auxerre "trifeļu draugiem". Remy atver vārtus, Tosca nospiež uz zemes un nekavējoties sāk ēst lazdu riekstus, kas ir visur uz zemes. "Nē, Tosca, bez riekstiem!", Remy aicina draudzīgi. "Va chercher les truffes!" Ar snīpi uz zemes viņa vēršas prie priežu koka stumbra. Sniffs satraukti un ķepa uzmanīgi ar ķepu tapām uz plaukstas izmēra plankumiem. Tad viņa sēž pie tās, dod Remim samta-melnu izskatu un gaida viņas atalgojumu kā apstiprinošā sieviete par svētību. Ar nelielu grābekli Remy uzmanīgi attīra zemi un akmeņus, sēj ar pirkstiem un veic dienas gaišus divus pelēkbrūnus bumbuļus. Viens no tiem sagriež, sagrieztā virsma ir vieglas piena kafijas krāsa: perfekta. Remy atstāj sēnes savā plecu soma izzūd un tā vietā dusmas suņu cepumus Tosca no sānu kabatas, kas bija blakus biezam trifeļu sēnam un aromatizēja. Vēlreiz nedaudz vairāk speķa kuce.
Vakarā "Hotel Maxime" Auxerre, mēs priecājamies, ka varam noņemt māla apmatotos apavus. Rokas joprojām smaržo siltu suņu kažokādu, zemi un sēnes. Trifeļu medības ar Tosca - vēl viens notikums, kas padara mūsu rudens braucienu caur Burgundiju tik īpašu.
Sinepju fabrika Fallot Beaune ar iedomātajām šķirnēm
Mēs jau esam pieredzējuši dažus no šiem momentiem: Piemēram, Borgnat ģimenes vīna pagrabu apskate Escolives-Sainte-Camille. Gandrīz 700 kvadrātmetru pazemes velvju gaiss bija vēss un weiningeschwängert. Madame Borgnat mums parādīja lielās koka mucas un rūpīgi sakrautu pudeļu augstās sienas. Vēlāk mēs saņēmām glāzi svaigas misas tieši no milzīgā metāla mucas preses namā. Vakarā Madame pagatavoja "Coq au vin". Tas bija vēlu. Vai Beaune: Kad mēs noskatījāmies, ka Marc Desarmenien, sinepju ražošanas direktors Moutarderie Fallot, izgāž vagonu, kurā sinepju nogremdēja, tvertnes lapiņas, asaras nonāca mūsu acīs - smarža bija tik asa. Pēc tam mēs savām "Moutarde de Dijon" savācām ar sinepju sēklām, etiķi un sāli, un mums atkal vajadzēja raudāt.
Protams, Burgundijas vīni ir daļa no maltītes
"Mūžīgā mīlestība" zvaigžņu šefpavāra Marca Meneau dārzā Saint-Père-Sous-Vezélay
Vakarā Auxerre mēs ejam gar Yonne upes krastiem Jean-Luc Barnabet restorānā. Tur mēs gaida piecu ēdienu ēdienkarte "Tout a la Truffe". Pirmkārt, šefpavārs iesaka "Kir", kas ir klasisks Burgundijas aperitīvs: labi dzesēts vīns ar Cote d'Or upeņu liķieri Creme de Cassis.
Mēs tikko iztukšojām savu stiklu, kad mūs satricināja trifeļu stunda: mēs pasniedzam garneles un fenheli ar zosu aknu bumbu trifeles gadījumā, ķemmīšgliemenes ar bieziem trifeles šķēlītēm, mencu zem trifelēm, fazānu ar trifeļu kartupeļu biezeni un apaļo krējuma siera ravioli. Un ar katru kursu atšķirīgs reģiona vīns. Tā kā es iesaku uzkodas pie Chablis, uzreiz jūtos atpakaļ uz skaisto veco vīna pilsētu ar tādu pašu nosaukumu, kuru mēs pirms dažām dienām apmeklējām. Mēs gājām cauri priežu mežam uz vīna dārziem, kas bija līdzīgi zaļiem fani pirms Chablis. Maureen no Cave du Connaisseur vīna darītavas mums parādīja, kur uzplaukst Chardonnay vīnogulāji no "Appellation Petit Chablis". Tā iebruka, vīnogas jau bija novāktas, vīnogulāju lapu malas kļuva dzeltenas. Ar katru sipu es vēlreiz nogaršoju šīs neaizmirstamas dienas rudens gaisu.
Ķirbju neprāts Toucy tirgū
Nākamajā rītā es pamodos kuģa ragu skaņu, Es atveru slēģus un aplūkoju Yonne. Pasaule joprojām ir melna un balta, sudrabainā gaisma atspoguļojas tumšajos viļņos. Miglas vēnām, kas čokurās pa kuģu vēderiem, tikai otrā krastā esošajā laivā dedzina gaismu.Kad mēs ierodamies pie durvīm pēc brokastīm, pie upes kokos iekļūst svaigs vējš. Mēs nomājām velosipēdus un sākām ritināšanu, vispirms pa Yonne, tad uz Canal du Nivernais. Kumbu mākoņi virs mums tagad un pēc tam atbrīvo gaiši zilu debesu gabalu, pirms tie atkal nonāk blīvā sienā. Mūsu priekšā pacelamies Saussois stāvie ieži, dīvaini akmeņu giganti, kas, šķiet, pārvietojas, pastāvīgi mainoties gaismai. Dažu kilometru attālumā mēs atklājam kotedžu dārzu. No sarkanīgi brūnas zemes aug tumši zaļa Šveices miziņa. Dālijas nojume rozā, sarkanā un oranžā liesmotajā ziedu galviņā pret žogu. Dīvaini: Burgundijas krāsas izstaro pat bez saulainas rudens dienas. Neskatoties uz debesīm, tās, šķiet, sūkā visu gaismu, līdz viss sāk mirgot no iekšpuses. To jau pamanīju mūsu ceļojumā uz Beaune: vecpilsētas sienas vidū stiklotie ķieģeļi slavenās slimnīcas "Hötel-Dieu" jumtos no 1443.gada spīdēja dziļā vīnā sarkanā, pudeles zaļā un saulē dzeltenā krāsā.
Jums ir jāizbauda Burgundijas vīni
Vēlāk es eju pa stāvu ceļu uz Vezelay, uz baznīcu Sainte-Madeleine, kas atrodas uz kalna virsotnes. Stingri, nave uzplaukst; romānikas reljefi virs portāliem ir mūsdienīgi, gandrīz abstrakti. Inside, mazi akmens skaitļi stāsta par kapitulācijas curiosities. "Tie, kas šeit ierodas, ir skumji, laimīgi un mierināti," saka vecā hronika. Ceļā uz leju es atklāju mākslinieka Beatrice Van Den Bossche mazo studiju "Or et Lumiere". Viņa specializējas viduslaiku grāmatu apgaismojumā. Viņa tikai dod kursu; dalībnieki sēž viņu pergamentu priekšā un rūpīgi zīmē attēlus uz lapām ar matiņu matiem. Lielākā daļa no viņiem tiešām izskatās kā viduslaiku ilustrācijas - stilizēti cilvēku un dzīvnieku attēli, krāsaini burti ar skaidru kontūru zelta fonā. Es jautāju māksliniekam par ļoti personisku suvenīru: manus iniciāļus uz zelta fona, ko ieskauj daži vīnogulāji, kā arī biezu melnu suni, kas cauri vienmērīgi vērojas starp burtiem.
Beatrice ar mani apšauba: "Tauku suns?" Tas ir ļoti neparasts, jo gotikas figūras beidzot ir asketiskas, slaidas un slaidas. Bet novājēšanu Tosca? Nekad! Viņa ir izpriecu suns, un beidzot to vajadzētu redzēt. "Ļaujiet maniem sākotnējiem grāmatzīmēm izskatīties nedaudz vairāk noapaļoti!" Es iesaku māksliniekam. Beatrice smejas un ieliek uz otas.
