Saldā masa ar smalkiem aromātiem
Agnes spārni
Viņa izskatās kā spoku mednieks no sci-fi filmas: balts džemperis, cimdi, gumijas zābaki, rokā ierīce Smokeris, kas izstaro smalkas dūmus un novērš uzbrucējus. Uz platleņķa cepurīte sakrīt smalku tīklu, tā aptver kaklu un seju. Bet Agnes Wing nevēlas medīt Holivudas monstrus, tikai novāc medu.
Viņa ir viena no nedaudzajām sievietēm starp 81000 biškopjiem Vācijā. "Bites ir mana dzīve," viņa saka. 41 gadus vecais ir atteicies no sava darba un pārcēlies no Hamburgas pilsētas uz Šlēsvigas-Holšteinas valsti? vecā lauku mājā, kas ir vientuļš starp pļavām un laukiem mazpilsētā Waabs Baltijas jūras līcī.
Medus ir brīnišķīgs ēdiens
Skats no augšas uz stropu
Tagad, jūnijā, trīs nedēļas pēc ziedēšanas, viņa var iegūt raphonig savā "medus fabrikas spārnā". Agrā rudens laikā medus nāk no vasaras ziediem, un dažreiz, ja ir pietiekami daudz medus, arī skarbi meža medus. "Medus ir tik brīnišķīgs un veselīgs ēdiens," saka Agnes Flügel, "bet tai ir jāatsakās no vecmodīgā tēla un jākļūst par hipperu."
Honigschleuder
Tas gandrīz izklausās kā komerciāls, un Agnes Flügel zina par reklāmu. Viņa bija sabiedrisko attiecību redaktors, sēdēja pie sava galda Hamburgas birojā līdz 60 stundām nedēļā. Viņa redzēja ziedus un kokus tikai pie sienas noņemamā kalendāra. Viņa vienmēr vēlējās strādāt dabā. Viņa ir valsts bērns, uzaudzis pie Baltijas jūras pie Ķīles, un pat kā meitene viņa bija ieinteresēta "viss, kas pārmeklē un bēg". Tā bija arī viņas tēva - jūras bioloģa - ietekme. Tomēr viņš atturēja viņu no bioloģijas mācīšanās. Tātad viņa nolēma komunikācijas zinātnē un tēlotājmākslā un pēc tam strādāja PR aģentūrā. Bet daudzveidīgais, labi apmaksātais darbs drīz vien zaudēja savu šarmu. Arvien biežāk viņa jautāja, vai tas tiešām ir jēga, ko viņa darīja. Viņu vēlme pēc dzīves dabā un ar dzīvniekiem palielinājās katru dienu. "Kad atlaišanas vilnis pārbrauca caur mūsu uzņēmumu, es pametu, pirms tas mani aizturēja," saka Agnes Flügel. Tas mainīja savu dzīvi.
Pēc nejaušības, viņa satikās ar vecu biškopju un pārcēlās uz savu plecu darbā vienu vasaru. "Tas noklikšķināja, un es zināju, ka tas bija tieši mana tēja." Drīz viņa nopirka trīs bišu kolonijas un piederumus un sāka biškopību.
Agnes Flügel medus fabrika Immenhorstā Waabā. Šī adrese ir sakritība, viņa saka.
Hobijs jau sen ir kļuvis par profesiju. Šodien biškopjiem pieder 25 bišu kolonijas, katram pieder 80 000 bišu, "spārni", kā to sauc Agnes Flügel. Dzīvnieki ražo apmēram 400 kilogramus medus divreiz gadā, pavasarī un rudenī. Par katru kilogramu viņiem ir jāsūc nektārs no vairākiem miljoniem ziedu, tie sajaucas ar siekalām un transportē visu medus kuņģī stropā. Tur viņi baro niedru ar nektāru un pārņem turpmāko pārstrādi. Papildus dažādām veselīgām sastāvdaļām medus galvenokārt ražo no cukura. Sākumā viņš joprojām ir ļoti ūdeņains. Tāpēc bites pārkārto viņu vairākas reizes šūnveida šūnā un nostiprina viņu ar spārniem, lai paātrinātu iztvaikošanu. Ja medus ir pietiekami viskozs, blīvējiet šūnas ar vaska vāku. Par šo vasku ir endogēna viela, ko dzīvnieki svied no īpašiem dziedzeriem.
Biškopja cepure nav ļoti eleganta, bet pasargā no dūrieniem.
Medus veids, ko ražo bites, ir atkarīgs no tā, kur biškopis novieto bišu stropus. "Bišu kolonija ir ziedoša," skaidro Agnes Flügel. Tas ir, tas savāc sezonā galvenokārt šķirnes nektāru, atkarībā no tā, kas ir ziedošs tuvumā: rapsis, lavanda, saulespuķes. Ja ziedi ir, bites viena otru pārraida ar slaveno deju. "Un, kamēr viņi lido no ziediem uz ziedu saskaņā ar savu izsmalcināto sistēmu, viņi arī pārvadā savus ziedputekšņus un tādējādi apputeksnē augus, mums ir vajadzīgas bites."
Biškopis saņem individuālus šūnus, ko sauc par rāmjiem.
Agnes Flügel dara savu kuģi ar lielu uzticību. Viena no viņas mīļākajām aktivitātēm biškopībā ir "atklāšana". Viņa var piedzīvot pirmās rokas, ko viņas bišu kolonijas ir darījušas, viņa saka. Daudzas dienas viņa stāv savā baltā flīžu medus virtuvē, kur šis tipiskais aromāts karājas no bišu vaska. Ar lielu dakšiņu viņa izvilkusi balto vaska slāni no šūnveida, ar kuru kļūst gaiši dzeltens medus. Tad šūnas var izmest, tādējādi medus izšķīst no šūnām.Tad medu izsijāt, lai noņemtu vaska atlikumu, un pāris reizes maisa, lai padarītu to krēmveida? pabeigta.
Agnes Flügel arī gatavo vieglas rapšu medus aromātiskus variantus, jo to ir viegli uzlabot. Kādu dienu viņa tikko mēģināja, ko viņai patika: viņa pievienoja espresso, piparmētru, vaniļu vai citronu? viss no sertificētas bioloģiskās lauksaimniecības. "Es gribu pavest medus maisiņiem!" Viņas jaunākā radīšana ir augļu-ziedu medus ar rožu ziedlapiņām. Aromāta medus "spārni" ir kļuvuši par trāpījumu. Līdz šim viņa visu dara pats, bet tas mainīsies, ja klienta entuziasms turpināsies. Jebkurā gadījumā Agnes Flügel joprojām ir daudz ideju par to, kā pasaule var uzvarēt par medu, piemēram, semināri ģimenēm un uzņēmumiem. Bet vispirms viņa vēlas sēt savvaļas ziedus uz pļavas viņas mājas priekšā. Kā bišu ārstēšana. Un kā neliela kompensācija par nozagto medu.
Svarīgākie jautājumi par medu
Kā es varu atpazīt labu medu?
Labs medus ir ne tikai salds, bet arī smaržo un garšo ļoti aromātiski. Krāsa atbilst norādītajai ziedu šķirnei. Un arī konsekvence: jauktais medus, piemēram, dabiski apcepināts. Lielākā daļa ir apstrādāta jauktā ziedu medus, kas ir ļoti šķidrs (un paliek), un tas vienmēr notiek uz sastāvdaļu rēķina.
Vai Vācijā ir slikts medus?
Medus, kas tiek pārdots Vācijā, ir tīri dabīgs produkts, dabīgs un bez piedevām. Tas ir tas, ko nosaka vācu medus rīkojums. Tomēr apkurei ir atļauts saglabāt medus šķidrumu. Šajā procesā tiek iznīcinātas daudzas veselīgas sastāvdaļas. Reizēm tirgū tiek izlaists arī ārzemju medus, no kura, piemēram, filtrē vērtīgo ziedputekšņus, jo tie veicina kristalizāciju. Bet ziedputekšņi ir ne tikai veselīgi, bet ļoti svarīgi medus kvalitātes kontrolei. Tie ļauj iegūt botānisku un ģeogrāfisku izcelsmes apliecinājumu, norādiet, vai attiecīgā iekārta ir ģenētiski modificēta, kā arī atliekas un nelikumīgas piedevas ir labāk nosakāmas nefiltrētā medū.
Kas ir šķirnes medus?
Bites ceļojuma laikā apmeklē tikai vienas un tās pašas augu sugas. Ja šī augu suga ilgāku laiku nodrošina pietiekami daudz nektāra vai medus, tās var savākt lielu daļu nektāra. Iegūto medu sauc par šķirnes medu, z. Tomēr ir iespējams, ka bites šobrīd tiek lidotas uz citiem savākšanas avotiem. Tāpēc medus rīkojumam ir nepieciešams tikai tas, ka šķirnes medus "pilnībā vai galvenokārt nāk no minētajiem ziediem vai augiem".
Ko es varu pievērst, pērkot medu?
"Tik tuvu bišu kolonijai" ir noderīgs īkšķis. Vietējais medus ir arī laba izvēle ekoloģisku iemeslu dēļ. Tā kā bitēm ir liela nozīme mājputnu un savvaļas augu apputeksnēšanā. Vācu medus vācu biškopības asociācijas (D.I.B.) zīmogs garantē kvalitatīvu, dabīgu medu. D.I.B. ražotājiem ir jāatbilst kvalitātes prasībām, kas ir daudz plašākas par Vācijas Medu regulu. Jūs varat sagaidīt arī kvalitāti ar medu, kurā ir oficiāls sešstūra organiskais simbols. Vēl labāk ir medus, ko sertificējusi arī bioloģiskās lauksaimniecības asociācija, piemēram, Demeter, Gäa vai Naturland. Šīs biedrības no biškopjiem prasa vairāk nekā oficiālais minimālais standarts. Tomēr daudzi mazi biškopji, kas ražo augstas kvalitātes medu, nevar atļauties dārgu sertifikāciju. Tāpēc: vienkārši mēģiniet to!
Vai bioloģiskā medus ir labāk?
Nevienam nevar paskaidrot bites, ka tām ir jāizvairās no mākslīgi apaugļotiem, pesticīdiem vai ģenētiski modificētiem ziediem. Tomēr ES bioloģiskās lauksaimniecības regula paredz, ka trīs kilometru garumā bites galvenokārt sastāv no bioloģiskām kultūrām, savvaļas augiem vai zemas ietekmes lauksaimniecības zemēm. Piesārņojošā rūpniecība, automaģistrāles vai atkritumu sadedzināšanas iekārtas var nebūt tuvumā. Bišu stropos, piemēram, bioloģiskie biškopji neizmanto sintētiskās ķimikālijas, un bišu stropus drīkst izgatavot tikai no dabīgiem, bez atlikumiem materiāliem (koks, māls, salmi). Tādām audzēšanas apvienībām kā Demeter vai Gäa ir vēl plašāki noteikumi, piemēram, arī dzīvnieku labturība.
Kāpēc medus kristalizējas?
Būtībā kristalizējas (biškopji saka saldināti) katru neapstrādātu medu pēc noteikta laika? tas ir saistīts ar medus saturošo glikozi. Kad saldumi ir atkarīgi no šķirnes: Acacia un egles medus ir augsts fruktozes daudzums un zemais vīnogu cukura saturs, tāpēc ir diezgan šķidrs un bieži vien candite tikai pēc gadiem. Meža medū pēc dažiem mēnešiem pēc nedēļām viskozā, stiprajā vīnogu cukurā saturošajā ziedā un jauktajā medū dažu dienu laikā var iestāties rapša sēklas un medus. Lai novērstu kristalizāciju, daudzi biškopji sajauc medus krēmveida? par kvalitāti, kurai nav ietekmes.
Vai papildinājums "auksti nokrejots" ir medus kvalitāte?
Nē.Medus vienmēr tiek pakļauts stropu temperatūrai no 20 līdz 30 grādiem. Zemākā temperatūrā medus neizplūst no šūnām, augstākā temperatūrā vasks izkusīs un stipri piesārņos medu.
Cik veselīgs ir medus?
Medus satur vielas ar antibiotikām, minerālvielām un fermentiem, daudziem vitamīniem un aminoskābēm. Tā ziedputekšņi, piemēram, nodrošina vērtīgas fitokemijas, piemēram, flavonoīdus un fitosterīnus. Medus satur arī vienkāršus cukurus, ti, augļus un glikozi. Tos ir vieglāk sagremot nekā galda cukuru. Alternatīvajā medicīnā medu izmanto pret iekaisumu un stiprina organisma aizsardzību. Tomēr jūs nedrīkstat uzsildīt to vairāk nekā 40 grādos, pretējā gadījumā jūs iznīcināt tās efektu. Karstais medus piens ir labāks par karstu. Un medus jāuzglabā vēsā un tumšā.
Šeit ir Agnes Flügel medus
Laimīgs savā darbā: biškopis Agnes Flügel
www.fluegelchen-honig.de Tiešsaistes pasūtīšana un veikalu saraksts Hamburgā, Šlēsvigā-Holšteinā un Lejassaksijā
Bites un medus dzīvo
Irmi Jēkabs un viņas vīrs Martin Hofmann vada nelielas grupas, izmantojot viņu Demeter biškopību Reichardsroth Francijā. Uzņemšana: 5 eiro / samazināts 3 eiro, ieskaitot medus garšu. Informācija un reģistrācija pa tālruni 098 65/94 16 30 vai www.jacob-hofmann.de
Bites un medus tiešsaistē
www.bioimkerhonig.de Informācija par bioloģisko medu, biškopību un biškopību. Ar interneta veikalu
www.beegood.de vai www.mellifera.de Šeit tiek attēlots bišu sponsorēšanas modelis
www.bluehende-landschaft.de Informācija un rīcības portāls par bišu ekoloģisko nozīmi
www.heimathonig.de Biškopju adreses un tiešsaistes veikals
bites sponsorēšanu
Viņi ir gudri un strādīgi, viņi mīl ziedus, un tie nerada pārmērīgu troksni. Nedaudz krustvecāki var to apgalvot no saviem protegē. Ar bišu sponsorēšanu jūs palīdzat nodrošināt bišu dabiskās dzīvotnes un atbalstīt sugu biškopības izglītību un pētniecību. Piedāvājums ir iniciatīvas sponsorēšana? Biškopju asociācija Mellifera e.V. maksā 35 eiro gadā, un to var arī atdot. Reģistrācija un vairāk informācijas tiešsaistē.
