Mūsu Ziemassvētku ēdienkarte

Sniega sūkas un vēja svilpes ap māju. Sveces gaismā ir aizņemts Ziemassvētku ēdienkarte Sagatavots: zoss sizzles cepeškrāsnī, un māte formē pelmeņus labā garastāvoklī, bet Kristus bērns smaidīgi skatās grūstīšanās un burzmas ... Diemžēl realitāte ir atšķirīga! Un tā, lai Ziemassvētku ēdienkarte šogad atkal netiktu izbaudīta kā pilnīga katastrofa, vai arī vienkārši to izraisītu sagatavošanas stresa laikā, mēs esam izveidojuši jums vienkāršu, bet izsmalcinātu un ļoti garšīgu Ziemassvētku ēdienkarti. Mēs ceram, ka jums patiks ēdiena gatavošana un ir laba apetīte! Priecīgus Ziemassvētkus!

Nākamajā lapā: Starteris - burkānu būtība ar polenta zvaigznēm

Polenta zvaigznes sagatavošana: Uzvāra pienu un buljonu kopā, pēc tam apkaisa mannas putraimi un pagatavo maisot (piesardzīgi, var injicēt!) Kamēr polenta izšķīst kā biezs gabals no pot apakšas. Uzklājiet maisījumu apmēram 1 cm biezumā uz cepamā papīra lapas un ļaujiet tai atdzist. Izgrieziet zvaigznes ar sīkfailu griezēju vai sagrieziet masu pastilās.

Burkānu būtības sagatavošana: Nogrieziet burkānus un smalki sarīvējiet, vēlāk atdaliet burkānu. Ielieciet rīvētu burkānu, dārzeņu krājumu, garšvielas un timiānu katliņā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un uzkarsē ar zemu siltumu slēgtā traukā 30 minūtes. Ielejiet buljonu caur smalku sietu un pagatavojiet ar sāli, pipariem un, iespējams, nedaudz cukuru.

Atlikušo burkānu nomizo un sagriež ļoti plānās sloksnēs ("julienne"). Siltumu buljonu labi pagatavo tieši pirms pasniegšanas, ļaujiet burkānu sloksnēm stāvēt 2-3 minūtes. Izplatiet polenta zvaigznes zupu kausiņos, piepildiet ar burkānu būtību un burkānu sloksnēm un, ja nepieciešams, dekorējiet ar dažiem ķiršu lapām.

Nākamajā lapā: Galvenais ēdiens - tītara ragūna ar kartupeļu gratīnu

Tītara raguna pagatavošana: Izgrieziet gaļu no kaula un sagrieziet iekostos. Sautēt 2-3 porcijās vienu pēc otras ar karstu skaidru sviestu cepšanas pannā, tad noņemiet.

Nogrieziet sīpolus un karbonāde. Notīriet zaļumus, izskalojiet un sagriež mazos gabaliņos (nelietojiet pārāk daudz selerijas sakņu). Cepiet sīpolus un zaļumus, tad pievienojiet tomātu pastu un samaisiet. Putekļus pārlej ar to.

Ielieciet gaļu atpakaļ pot un uzpildiet ar buljonu. Pievienojiet rozmarīnu, timiānu un ķiplokus un sautē visu slēgtā traukā uz zemu siltumu 1 stundu 30 minūtes. Tad noņemiet vāku un ļaujiet pagatavot vēl 30 minūtes.

Ja gaļa ir jauka un maiga, no mērces izņemiet gaļas gabalus un samaisiet mērci caur sietu. Pagatavojiet sāli un piparus un ievietojiet gaļu atpakaļ mērcē.

Gratin: mizas kartupeļus un noskalo. Samaziniet ķirbju, noņemiet sēklas un izskalojiet mīkstumu. Smalki sagrieziet kartupeļus un ķirbju gaļu.

Pagrieziet ķiploku un samaisiet to ar līdzenu cepeškrāsns necaurlaidīgu trauku, pēc tam ieziest ar sviestu. Slāņojiet ķirbju un kartupeļu šķēles pelējuma veidā, slāņus sasmalciniet ar sāli un pipariem. Sadaliet timiāna zariņus starp tiem. Ielejiet pelējuma pienu un krējumu, dārzeņiem jābūt gandrīz pārklātiem.

Cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī 200 grādos, konvekcijā 180 grādos, gāzes stadijā 4 apmēram 60 minūtes. Ja nepieciešams, pēc 40 minūtēm rīvēt ar cepamo papīru, lai tas netiktu pārāk tumšs.

Nākamajā lapā: Veģetārā alternatīva - Ziemassvētku kuskuss

Ziemassvētku kuskusa sagatavošana: Ievietojiet kuskusu bļodā un samaisiet ar tādu pašu daudzumu verdoša dārzeņu (1 glāze). Ļaujiet tai stāvēt 5 minūtes, laiku pa laikam atlaidiet to ar dakšiņu. Rupji karbonāde indijas un cepta gaiši brūna pannā bez taukiem.

Notīriet sīpolu sīpolu, izskalojiet, sagriež gredzenos un viegli sakratiet karstā sviestā. Samaziniet granātābolu un sāciet sēklas. Core datumus un sagrieziet tos aptuveni. Izskalojiet apelsīnu karstu, izžāvējiet un berzējiet ādu, izspiediet sulu.

Pievienojiet kuskusam visas gatavās sastāvdaļas, viegli samaisiet un pagatavojiet ar sāli un pipariem. Izskalojiet piparmētru, sakrata un smalki sakapājiet. Samaisiet piparmētru un jogurtu un pagatavojiet ar sāli, pipariem un papriku.

Uzmanīgi izskalojiet vīģes, izžāvējiet un sagriež šķēlītēs. Kuskuss, kas kalpo, piemēram, Nospiediet lielos egles cepumu kuteros un pasniedziet ar jogurta un vīģes kūkām un pasniedziet.

Nākamajā lapā: Desertiem ir sniega bumbiņas ar kanēļa plūmēm

Sniega bumbiņu sagatavošana:

Veidojiet vaniļas saldējumu bumbiņās un vēlreiz iesaldējiet tos uz plāksnes. Izkausējiet cukuru pannā un karamelē līdz zeltaini brūnai, maisot piparkūkas garšvielā un sezama.

Ātri ielej šķidru karameli uz cepamā papīra gabala, uzlieciet otru cepamā papīra gabalu un izvelciet karameli plāni ar rullīšu tapu (strādājiet ātri, pretējā gadījumā karamele sacietēs). Auksts un stingrs. Uzmanīgi salauziet karameli, ievietojiet saldētavas maisiņā un smalki sarīvējiet ar rullīšu tapu.

Kanēļa plūmju sagatavošana :: Ielieciet saldētu plūmju, kanēļa, zvaigznes anīsa un nedaudz cukura katliņā un atkausējiet ar zemu siltumu. Ieliet nedaudz ābolu sulas, ja plūmes nesniedz pietiekami daudz sulas. Uzkarsējiet, maisot kukurūzas miltos ar 2 ēdamkarotēm ūdens un pievienojiet vārītajām plūmēm, vāriet 1 minūti, tad ļaujiet atdzist. Garšojiet ar cukuru un citronu sulu, noņemiet kanēļa nūju un zvaigzni anīsu.

Kanēļa plūmes garšas aukstas, remdeni vai karstas. Pagrieziet saldējuma bumbiņas karameļu pārtraukumā tieši pirms pasniegšanas, lai tas būtu pilnībā nosegts. Pasniedziet tūlīt ar kanēļa plūmēm.