Luisa Giannitti: "Es augstu vērtēju produktus"
Giannitti kundze, kas jums ir svarīgi, gatavojot?
Es piešķiru lielu nozīmi labiem produktiem. Piemēram, es izmantoju tikai olīveļļu no Itālijas dienvidiem, kas garšo augļu ziņā. Es gandrīz nevienu citu eļļu neizmantoju, izņemot zemesriekstu eļļu cepšanai.
Kā itāļu, jums ir jāpieņem daži samazinājumi augļu un dārzeņu piedāvājumā Vācijā.
Es vienmēr pērku dārzeņus tirgū. Pirkt pie atlaižu veikala, kas man nedarbojas! Es nopirku tomātu mērci tomātu mērcē Itālijas veikalā - itāļu šķirnēm ir vairāk garšas.
Kura virtuves iekārta nevēlaties palaist garām?
Ikvienam, kurš vēlas gatavot itāļu valodu, noteikti ir nepieciešama laba makaronu mašīna - padarot to daudz vieglāku, lai pats veiktu makaronus. Tā kā es gatavoju profesionāli un daudz, es nevēlos to darīt bez pārtikas pārstrādātāja.
Viņas receptes ir klasiski neapoliešu. Cik daudz ideju jūs iekļaut?
Dažas receptes ir tradicionālas ģimenes receptes, citas es esmu satikusi savā apmācībā Neapoles restorānā. Bet es esmu daudzkārt interpretējis. Piemēram, Neapoles gaļas bumbiņas Polpette oriģinālā ir ļoti taukainas: tās vispirms tiek rīvētas, tad ceptu, tad nonāk mērcē. Mans variants ir daudz vieglāks, bet garšo tikpat labi!
Ko jūs domājat par vācu virtuvi?
Man patīk ēst vācu valodu - es mācījos Bayreuthā un kļuvu par spaetzle mīļāko. Bet vācu ēdienus nevaru pagatavot, jo mans vīrs vienmēr vēlas ēst itāļu. Starp citu, viņš ir vācu!
Neskatoties uz jūsu mīlestību uz ēdienu gatavošanu, jūs vispirms ieņēma citu karjeru.
Jā, studēju mārketinga un biznesa administrāciju un strādāju universitātē. Bet man vienmēr patika ēdiena gatavošana, draugiem un maziem pasākumiem. Un kādā brīdī es sapratu: gatavošana ir vienkārši tas, ko es gribu darīt.
Kāpēc tu esi tik pārliecināts?
Jo ēdiens un virtuve ir kaut kas brīnišķīgi sociāls. Mana virtuve ir 30 kvadrātmetri, un man ir brīvi stāvošs pavārmākslas bloks, lai es varētu skatīties savus viesus ēdiena gatavošanā un sarunāšanā ar viņiem. Es cenšos daudz, draugi zina, ka viņi vienmēr saņem kaut ko labu, lai ēst ar mani. Šī atmosfēra, ko es mīlu.
"Luisa pavāri" - Itālijas video gatavošanas skola ar Luisa Giannitti
nav paraksta
Makaroni, antipasti un garšīgi deserti: Luisa Giannitti gatavo garšīgākos ēdienus no viņas Neapoles. Papildus autentiskām receptēm ir daudz profesionālu padomu itāļu virtuves ēdieniem: kas izmazgā mīdijas, gatavo risoto vai padara perfektu picu mīklu, nedrīkst palaist garām Luisa trikus. Turklāt simpātiskais itāļi zina vislabākos konservētos tomātus, pareizo eļļu un pareizo rīsu risotto. Luisa pavāri: visi videoklipi īsumā
