Jēra kociņi: ideāls sautējums

Visiem labas sautējuma draugiem es šodien daru jēra gliemežus. Tie ir īpaši labi sautēšanai, jo gaļa ir lieliski sasmalcināta. Četriem cilvēkiem man ir apmēram 1,5 kilogrami, tāpēc katrai personai jēra ķīlis ir apmēram 400 grami. Kā vienmēr, gaļai ir jābūt pirmās klases kvalitātei, es varu atkal un atkal pateikt, ka tas galu galā atmaksājas.

četri jēra gliemeži Es īsi nomazgāju un pēc tam nosusiniet ar papīra dvieļiem. Pārmērīgi liels tauku daudzums un sasmalcinājums Es nogriezu ar asu virtuves nazi, sāli un pipariem jēra pāļiem. Tagad man vajag daudz ķiploku: visa ķiploku spuldze, Es to tīrīšu, tāpēc noņemiet ādu no ķiploku daiviņām un, ja nepieciešams, sterilizējiet. Ja ķiploki ir jauki un svaigi, jūs, protams, varat saglabāt dīgtspēju. Trīs sīpoli Es pacelšos, suku divi burkāni un 50 grami seleriju un tad sagrieziet dārzeņus jaukos smalkos kubiņos. Voila.

Neraugoties uz to, es kaut ko ātri precizēju sviests: Par to es karsēju sviestu, līdz tas ir izkusis. Ievietoju sietu ar sadzīves papīru un pārlej ar sviestu. Sviests, kas ir tik skaidrs, ir ideāls cepšanai.

Lielā čuguna traukā es izšķīdinu apmēram divas ēdamkarotes izšķīdinātā sviesta un ceptu gaļu labi, pievienojiet dārzeņu kubiņus un ķiploku daiviņas un apcep. Es arī dodu trīs mazi sagriezti tomāti, viena ēdamkarote tomātu pastas un pāris timiāns tajā. Es vēl aizvien smeju pusotru litru mājputnu fonda un visu uzvāra.



Tikmēr es mizu kartupeļu, kas būtu miltu ēdiena gatavošana, un sagriež tos apmēram divus centimetrus lielos kubiņos. Kartupeļu klucīši atnāk uz jēru un dārzeņiem podiņā - tā, tagad es ļauju tam karsēt apmēram pusotru stundu. Ja gaļa ir jauka un smalka, es to izņemu no pot un ievietoju to labi uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 100 grādu temperatūrā.

No mērces es nocirstu taukus un pēc tam biezpiena mērci un dārzeņus ar roku maisītāju. Tad es izietu mērci caur matu sietu.

Es mizu sānu ēdienam divpadsmit kartupeļi (cieši apcepiet) un brauciet, lai sagrieztu tos skaistā formā. Tie ir vārīti mīklā mērcē. Tikmēr es mizu četri mazi sīpoliSamaziniet tos un trešdaļas no pusēm. Mazliet paskaidrotā sviestā tos cepu un tad arī jēra mērcē.



Visbeidzot, es mērcē ar nedaudz aukstu sviests, garša ar sāli un pipariem no dzirnavām un dod kaut ko sasmalcinātu rozmarīnu, majorānu un pētersīļus tam es esmu sagriezis smalkās svītrās. Izbaudiet šo skaisto sautējumu. Bon apetīts!

Tātad Lea Linster sagatavo jēra grieznes:

1. Lieki tauki un cīpslas tiek nogrieztas ar asu nazi.

2. Tad viņa sajauca cepumus ar precizētu sviestu.

3. Pēc tam pievienojiet dārzeņu, ķiploku, kubiņos tomātu, tomātu pastas, timiāna zariņu, mājputnu gaļas un kubiņos sagrieztu, miltu vārītu kartupeļu kubiņus.

4. Par mērci Lea sajauc Bratsud ar roku maisītāju.



Ganu es aitiņas (Oktobris 2020).



Stew, Lea Linster, kartupelis, jēra gaļa, gaļa, Lea Linster, sautējums