Kaiserschmarren un karpas zilā krāsā

Komanda (no kreisās puses): Dagmar Hoetzel, Nataly Bleuel, Markus Schmidt, Stephan Le Roux un Stan Engelbrecht

Diemžēl es nevaru teikt, ka tā bija mana ideja - par to ir pārāk drosme. Kādu dienu mans smilšu kaste draugs Markus Schmidt ieradās apmeklēt un uz galda uzlika biezu grāmatu. "Āfrikas salāti" tika plānots viņa drauga un partnera Stephan Le Roux projektēšanā no Keiptaunas. Grāmatā bija daudz Dienvidāfrikas cilvēku, māju un virtuves fotogrāfiju. Un roku rakstītas receptes. "Iedomājieties," viņš teica, "Stan, fotogrāfs, pusotru gadu brauca pa valsti, sarīkoja 120 ārdurvju durvju zvani un tikko lūdza cilvēkus savām iecienītākajām receptēm." Tātad Stan Engelbrecht bija ieradies no nabadzīgākajām mājiņām apsargājamo villu virtuvēs.

Markuss norādīja uz sievietes, kuras nosaukums ir Miriam Moeletsane, plašo smeju un dubļu smērēšanu. Viņa stāvēja pie piedzēries namiņa galda kalna pakājē zem Dienvidāfrikas miglainas zilas debesis. Tajā ir tīra, sakopta telpa ar māla grīdu, uguns bedri un vienu dārza krēslu. Šeit Miriam Moeletsane vārās, iespējams, ikdienā "Sotho Pumpkin Moroho", ķirbju biezputra.

Bildēs bija daudz siltuma. Cik jauki, es domāju, kad es sašūju "Āfrikas salātu" lapas un teicu, ka jūs saņemsiet priekšstatu par cilvēkiem, viņu dzīvi un viņu valsti. "Lieliski, vai ne?", Cried Markus, viņa nāsis nedaudz uzliesmoja, kā viņš vienmēr darīja, kad viņš smaržoja ideju. "Vai jūs domājat, ka tas ir iespējams arī Vācijā?" Viņš jautāja nejauši. Es jutu, ka viņš man nav devis grāmatu bez iemesla. Markus ir reklāmdevējs. Reklāmdevēji pārdod atsevišķus teikumus. Vairākiem teikumiem - pat grāmatām - viņi nav atbildīgi. Bet šajā grāmatā bija vairāki teikumi. Mazi, izklaidējoši teksti par cilvēku dzīvi. Un Markus, es biju speciālists vairāku teikumu rakstīšanai. Tātad ekspertu lietā es atbildēju: "Teorētiski, tas darbojas katrā valstī uz zemes."



Vācu ēdiena šķērsgriezums

Beate Hartmann un viņas desmit locekļu ģimene no Weimar ir veidota Bauhaus stilā. Stingra ģimenes arhitektūra rada krāsainu virtuves dārzu, un ikvienam patīk ēst to, ko dārzs piedāvā.

Un domāja: tas būtu trakums. Tas maksātu daudz laika un naudas. Būtu jāparāda šķērsgriezums visos reģionos, kultūrās, slāņos. Fotogrāfam un reportierim vajadzētu braukt pa nedēļām - galu galā, ne katrs svešinieks atver durvis un uzņem savu attēlu. Un tad ceļa izmaksas. Maksa par rakstu mācītājiem un fotogrāfiem. Redaktors. Izstrādātais spiediens. Neviens grāmatu izdevējs tam neko nemaksātu. Es pagriezu cauri spīdīgajām lapām, velk uz lenti un neko neteicu. "Tieši to mēs domājām!", Cried Markus. "Mēs darām visu, paši, tiek drukāti Singapūrā, tur ir lēti, un JŪSU teksts!"



Kad es pirmo reizi tikos ar fotogrāfu Stan Engelbrecht, maigi smaidoša blondīne ar tetovējumiem un caurumiem viņa džinsos, ēdām vistas ingverā. Īsu brīdi man bija fantāzija, ja man būtu bērns un mans mazais dēls kemperī un gondolās ar šo dīvaino cilvēku desmit nedēļas Vācijā. Stan nevarēja šeit runāt ar cilvēkiem, viņš runāja tikai angļu un afrikāniešu valodā. Bet tad mēs vēlējāmies jautāt Berlīnes arhitekta Dagmaram Hoetelam, kurš bija draugs ar "Āfrikas salātu" ražotāju. Plāns: Dagmar vada ap Stan, viņas 20 gadus vecajā Golfā. Viņai ir acs par labām mājām. Viņa zvana un runā ar iedzīvotājiem. Stan fotografē. Es uzrakstu, ko abi man saka. Ar trešo glāzi vīna, es paceltu pirkstu un stingri sacīju, bet tas bija nopelt zils acu projekts! Un sevis publicēšana! Tad Stan smaidīja mani un sacīja: "Dienvidāfrikā mēs to pārdodam internetā, un tas kļuva par super-pārdevēju, ka viņi pat dod valsts viesiem, darīsim to tikai!" Es neatbildēju. Bet tas man gandrīz mazliet apgrūtināja: par to, ka mēs šeit esam tik izveicīgi un drosmi.

Mēs izplatījām Vācijas karti uz virtuves galda un ieliekam karodziņus katrā no mūsu 16 iepriekš izvēlētajiem ģeogrāfiskajiem-kulinārijas reģioniem. Cilvēkiem, par kuriem mēs zinājām. Ja svešinieki mums neatver durvis un sirdis. "Bet manā mājā man bija daudz tasi kafijas, pirms es varētu paskaidrot cilvēkiem, ko es gribēju, lai viņi to darītu," stāsta Stan. Es biju kluss.



Kapteinis Jochims Vestfālens no Hamburgas-Blankenese sāka savu karjeru kā kuģa zēns. Viņam vajadzētu gatavot savu pirmo dienu jūrā. Viņš nolēma zirņu zupu. Tas bija tik sālīts, ka viņam bija jāēd ēst sodīšanai.

Bet kā piesardzība, kas piezvanīja un sacīja: "Pirmais brauciens uz kādu puisis šeit netālu no Hamburgas, viņš ir globetroters un dzīvo dārzā." Rhett Treinies atklāja Dagmaru un Stan's dārza durvis. Kad viņi teica, ka viņi vienkārši gribēja uzzināt savu iecienītāko recepti, viņš aizgāja. Un pat viņiem daudz vairāk pastāstīja, piemēram, par viņa hipiju dienām 1970. gados, kad viņš pārcēlās uz ziedu Kaliforniju un no turienes uz Meksiku, un tad kā viņš veica 13 gadu autobusu caur Āziju ...

Tad viņš deva viņiem vairākas receptes Meksikas tortilijām. Vēlāk, trīs noslīka Portugāles pinte Hamburgas-Vilhelmsburgas industriālajā zonā. Nākamajā dienā Dagmārs un Stens pie visiem Hamburgas namiem ierindojās, kas viņiem likās simpātiski. Visas durvis palika aizvērtas.

Stan bija pārsteigts. Viņš to nezināja. Dienvidāfrikā viens nav tik rezervēts. Dagmar bija nervozs. Pēcpusdienā viņas automašīna sabruka un nācās doties uz darbnīcu. Tik ilgi, bijušais kapteinis Jochims Vestfālens no Hamburgas Blankenese stāstīja viņiem par savu pirmo kuģu biļeti, pārmērīgi sālītu zirņu zupu. Kāds kolēģis viņu ātri nosūtīja pa tālruni.

Abi pavadīja nakti kopā ar Dagmaru, Lejassaksijā, Bleckede-Barskamp. Paziņa pieminēja vienu no viņas un-či studentiem, veco dāmu, kas ieradās klasē ar savu kājāmgājēju. Viņa dzīvoja mājā, kurā Dagmārs nekavējoties iemīlēja - jo tā izskatījās "tik vācu" ar savu kultivēto sarkano klinkeri.

Karpas stāsts

Crescentia klostera galvenā māsa ir māsa Maria Regina Winter (vidū). Kaufbeurenā. Ikviens, kas vēlas, saņem bezmaksas pusdienas. Piemēram, svētceļnieku zupa pēc mātes mīļākās receptes

Stan pārsteidza precīzi izklāta dārza grābekļus. Tātad abi Brunhilde Steinhauer tikās. Un dzirdēja viņas stāstu par karpām, ko viņa vienmēr bija zvejojusi no ciema dīķa, dažiem simtiem metru pa ielu. Un zieds viņas dēls cirsts Jeff Koons, strādājot galdniecības veikals projektējot amerikāņu mākslinieks. Tagad zieds karājas blakus arkangelim Brunhildes tapetes sienā. Kad viņa atvadījās no plašās vācu vācu valodas, Dagmar un Stan bija "paņēmuši saknes savās sirdīs," abi atguva savu drosmi. Un brauca uz gandrīz simts adresēm. Pellworm salā, Görlitz, Bochum, Erfurt, Hinterzarten, Swabian Alb un Kaufbeuren, kur tika izplatīta māsa Maria Regina Winter Pilger zupa.

Harriet Danz-Neef, kas ir zemnieks, Adelheidsdorf, Lejassaksijā, mīl suņus un medības. Šaušana nav viņas paša mērķis, viņa to dara, ja nepieciešams. Un tad tur ir neefa svaigi liellopu gaļas steiki ar burkānu un kolrābju dārzeņiem

Dažreiz viņi izmantoja mazos karodziņus, kurus mēs bija ielikuši. Dažreiz Dagmar runāja ar cilvēkiem uz ielas, tāpēc viņi bija pieejamāki. Bet ne visi iederas grāmatā: Jo mēs gribējām labu pilsētas un valsts, veco un jauno, vietējo iedzīvotāju un jaunu iedzīvotāju kombināciju. Papildu vēlmes: Stan mīl suņus. Stan fotografēja daudzus suņus. Dagmar vēlējās vairāk māju. Markus vairāk Pastkaršu motīvi: Zvejnieki uz Chiemsee, lauksaimnieki kalnos. Es atklāju dārza gnollus labi. Un no Stephan Le Roux no Dienvidāfrikas nāca pārsteidzošs jautājums, vai ar mums ir tikai veci cilvēki un rindu mājas? Mēs padarījām ikvienu labi. Stena agrāk izplūdis Vācijas attēls kļuva par formu. Viņu visvairāk pārsteidza tas, ka mēs ievērojam satiksmes noteikumus. Un cik fotoattēlu un mantojumu ir mūsu mājās. Mēs, vācieši, viņš teica, bija bagāti ar ģimenes stāstiem.

Un viņi pieskārās mums visiem. Galu galā, tiklīdz cilvēki saprata, ko no viņiem gribējām, viņi arī ļāva mums savās mājās - un savās atmiņās: par vecu akmensmūziku alus alus mērce saglabā viņa bērnības garšu Lejassilēzijā. Viņa vecmāmiņas Kaiserschmarrens dēļ viņš ir kļuvis par pankūku šefpavāru. Little Greta izglāba zirgu no tā, ka viņš nonāca Sauerbraten.

Un, ja daži cilvēki pērk šo grāmatu. , , - tad es būtu ieinteresēts zināt, ko cilvēki vēlas gatavot Indijā. Vai arī Itālijā. Vai Irākā? Jūs saņemsiet smieklīgas idejas, ja jūs kaut ko uzdrošināsieties.

Tā ir Vācija. Cilvēki un viņu mīļākie ēdieni

Grāmatu "Tas ir (s) t Vācija Cilvēki un viņu mīļākie ēdieni", ko sastāda Nataly Bleuel, Stan Engelbrecht un Dagmar Hoetzel, var atrast vietnē www.das-isst-deutschland.de par 39,90 eiro (plus 3.90 eiro piegāde) ) rīkojums. Tīmekļa vietnē ir arī visas šī raksta receptes.

Kaiserschmarren - dolce tirolese (Oktobris 2020).



Vācija, Dienvidāfrika, Hamburga, Keiptauna, Singapūra, Vācija, ēdiena gatavošana