Netieša grilēšana: Kā pareizi gaļas gaļu pagatavot
Ko nozīmē netiešā bārbekjū?
Netieša grilēšana ir tad, kad grilēta gaļa nav tieši virs šķembām, bet blakus siltuma avotam. To var panākt, piemēram, ar to, ka Kokogles tikai uz pusi no grila ir sakārtots. Bet ir arī iespēja atbrīvot vidū un novietot grumbas uz sāniem.
Kā darbojas netiešā bārbekjū?
Netiešās grila prasības ir grils ar vāku, piemēram, tējkanna grils. Nav svarīgi, vai forma ir apaļa vai leņķa. Ar slēgto grilu ir ēdiens vārīti viegli un vienmērīgi zemākā temperatūrājo siltums izplūst no vāka un sānu sienām.
Zem grilētas gaļas jūs varat ievietot pilienu paplāti, kas nozvejas taukus. Tas novērš tā pilēšanu iegremdējot un veidojot dūmus.
Kāda ir atšķirība starp tiešo grilēšanu?
Atšķirībā no netiešās metodes kokogles tiek vienmērīgi sadalītas tiešā grilēšanas laikā, lai gaļa atrodas uz grila restes, kas atrodas tieši virs grumbas un tādējādi siltums ir tieši pakļauts, Tāpēc tiešā grilēšana ir īpaši piemērota gaļai, kas tiek pagatavota īsā laikā. Tie ietver, piemēram, Steiki, hamburgeri vai dārzeņu kebabi.
Kura gaļa ir piemērota netiešai grilēšanai?
Netiešai grilēšanai jums vajadzētu izmantot grilētu gaļu ir biezāka un ilgāk jāapkurina, Tipiskas šķirnes tiek izvilktas cūkgaļa, cepta vai vesela vista. Bet jūs varat arī grila ēdienus. Piemēram, Bratwurst ir mazāk piemērots, jo tas ir salīdzinoši plāns un no ārpuses ir kraukšķīgs.
Kuru grilu vajadzētu izmantot?
Netiešai grilēšanai tas nav svarīgi, ja jūs strādājat ar kokogles vai gāzes grilu. Kad gāzes grilam vajadzētu tikai sānu degļi ieslēdziet, lai sasniegtu vēlamo efektu. Elektriskajiem griliem bieži vien nav vāka un nav atsevišķi regulējamu grila virsmu, tāpēc tie nav piemēroti netiešai grilēšanai.
Plusi un mīnusi
Netiešās grilēšanas priekšrocības ir acīmredzamas: jūs varat to izmantot grila biezākus gaļas gabalusbez degšanas no ārpuses. Turklāt gaļu nav nepieciešams pastāvīgi pagriezt, kā tas notiek ar parasto grilēšanu.
Tomēr jāatceras arī tas, ka Netiešās grilēšanas laiks ir ievērojami garāksPiemēram, jums ir jāplāno aptuveni 90 minūšu garumā. Turklāt gaļa ir mazāk kraukšķīga un maiga ēdiena gatavošana nerada grauzdētus aromātus.
Tādēļ Grillexperten uzskata, ka tā sauktā 50/50 metode, ti, a Abu grilēšanas metožu kombinācijakas nodrošina optimālus rezultātus. Grils ir, tāpat kā netiešā grilēšana, tikai uz pusi aprīkots ar kokogli. Tad gaļu novieto tieši uz ogles, līdz tā ir kraukšķīga brūna. Pēc tam grilējamo pārtiku novieto režģa otrā pusē un netieši cep, kamēr tiek sasniegts vēlamais gatavošanas līmenis. Vēl viena grila metode, par kuru jums vajadzēja dzirdēt: grils atpakaļ!
Video Ieteikums:
