Cik daudz sāls ir veselīga?

Sāls, vienkāršais garšviela, ir ieradies gardēžu templī - smalki izgatavots ar cēlīgiem ziediem un garšvielām, kā Alpu, akmens vai kūpinātu sāli; Saule nogatavināta no Peru, ar rokām darināta no Atlantijas okeāna piekrastes (Fleur de Sel) vai iegūta no Himalaju pilnmēness. Jūras sāls drupatas ir padarījušas sev ērtu šokolādi, jo sālītais sviests izskatās gandrīz neskaidrs. Lai gan tas ir īpaši labvēlīgs sāls hype, agrākais nišas produkts nesen pārdeva sevi.

Bet vai sāls ir ļoti veselīgs? Ilgu laiku bija skaidrs: mazāk sāls ir vislabākā aizsardzība pret augstu asinsspiedienu un sirds un asinsvadu slimībām. Tad Beļģijas pētījums nomierinājās: tāpēc sāls taupīšana ir muļķīga, neaizsargā pret sirdslēkmēm un insultu, un tā ir pat slikta sirdsdarbībai. Bet nesen, Amerikas Sirds asociācijas kongresā, zinātnieki atkal brīdināja par sāli, pārāk daudz ir atbildīgs par sirds un asinsvadu slimībām un augstu asinsspiedienu. Diezgan mulsinoši!

Vidēji dienā mēs ēdam apmēram 10 gramus sāls, un Vācijas Uztura biedrība iesaka tikai piecas (viena tējkarote). Bet vai sāls tiešām ietaupa? Vai varbūt viss ir tikai puse no savvaļas un sāls? Visbeidzot, mums tas ir vajadzīgs nerviem un muskuļiem, un regulēt ūdens līdzsvaru organismā.



Kādus pētījumus var ticēt?

Dati nav unikāli. Tātad bija diezgan maz pētījumu, kas varētu pierādīt, ka sāls infarkts nav aizsargāts pret infarktu un insultu. Minētais Beļģijas pētījums pat liecina par paaugstinātu sirdslēkmes risku ar zemu sāls patēriņu. Taču šī pētījuma metodiku uzbrūk daudzi eksperti. Pētījuma dalībnieki vidēji bija pārāk jauni, novērošanas laiks bija pārāk īss un pārāk maz sirdslēkmes, lai izdarītu saprātīgus paziņojumus, piemēram, lielā mērā neatkarīgie ASV slimību kontroles un profilakses centri.

Pat Prof. Martin Middeke, Minhenes Hipertensijas centra vadītājs un eksperts sāls un asinsspiediena jautājumos, neredz iemeslu atcelt brīdinājumu par pārāk lielu sāli pārtikā: "Ir daudz metodoloģiski tīru pētījumu, kas skaidri parādīja, ka Asinsspiediens palielinās, jo tiek patērēts vairāk sāls, un nav apstrīdams, ka augsts asinsspiediens ir tikpat svarīgs sirdslēkmes un insulta riska faktors kā fiziska neaktivitāte, aptaukošanās vai cigaretes, un šodien sāls ir ne tikai kaitīgs asinsspiediena paaugstināšanai. bet arī paātrina kuģu novecošanu tieši. "



Ar augstu asinsspiedienu: sāls kratītājs ir pagājis?

Tas jebkurā gadījumā ir lietderīgi augsta spiediena pacientiem. Asinsspiediens pazeminās, un dažreiz Jums var būt nepieciešams mazāk medikamentu. Veseliem cilvēkiem asinsspiedienu pazeminošā iedarbība tomēr ir daudz mazāk iespaidīga, sacīja prof. Dieter Klaus, sirds un nieru speciālists un bijušais Vācijas Augstspiediena līgas priekšsēdētājs: "Tomēr nav apstrīdams, ka desmit grami sāls dienā ir pārāk daudz Seši grami dienā būtu daudz ietaupījuši, un dienas devā tikai viens grams sāls, kā to nesen apgalvoja vairāki zinātnieki, pamatojoties uz pašreizējiem pētījuma datiem, visticamāk nav mūsu uztura paradumiem. "

Bet kā mēs varam taupīt sāli, ja 80% no mūsu ikdienas sāls patēriņa ir apstrādāti pārtikas produkti, piemēram, maize (līdz 1 gramam šķēlītē), siers, desa, gatavas maltītes vai sojas mērces, piemēram, sojas mērce, kečups un dips? Pat uzkodas desa vai krodziņā esošā gulaša zupa bieži ir sāļa. Tiešām kontrolē jums ir sālīšana tikai mājās. Hipertensijas eksperts Middeke iesaka: "Mēģiniet gatavot nūdeles, rīsu vai kartupeļus bez sāls un sāls vakariņām."



Tikai puse no savvaļas?

Tiem, kuriem nav pārāk augsts asinsspiediens, nevajadzētu būt trakam ar sāls taupīšanu, bet jāsamazina, kur nav jūtas. Tie, kas lieto mazāk sāls, var pat ilgt ilgāk baudīt savu prieku. Sirds speciālists Dieter Klaus to izsaka īsumā: "Tā kā es ēdu zemu sāli, es uztveru, ka pārtikas raksturīgā garša ir daudz intensīvāka." Kāpēc neorganizēt garšas treniņu mājās? Tad jūs varat ne tikai noteikt sāls daudzumu, bet arī pārbaudīt to pašu, kas ir modernās smiltis.

Plašāka informācija par šo tēmu: www.hochdruckliga.de www.dge.de www.aid.de

Pārtikā lietojam pārāk daudz sāls (Oktobris 2020).



Sāls, lielveikals, Alpi, Peru, Atlantijas okeāna piekraste, Sel, Himalaju, asinsspiediens, DGE, sāls, sāls, veselīgs, neveselīgs