Olu ēdieni: izbaudiet ātru un vieglu
Nu, es vienmēr būšu jauki un cienīgi pret cāļiem, tāpēc viņi nepārtrauc mūsu labo olu ielikšanu. Es runāju par tādām vistām kā Nicole vai Thérèse, viņi ir jautri un laimīgi apiet. Man ir liela cieņa pret viņu garšīgajām olām, jo olu ēdieni pierāda, ka ēdiena gatavošana nav daudz darba un daudz laika. Labākajai omelei ir nepieciešamas tikai piecas minūtes. un ar komplektu, lūdzu. Vai vienkārši iedomājieties, ka pīrādziņš bez olām! Tad es varu aizmirst par savu populāro krēmu bruliju. Suflēmi un putas, parfaīti un sabayoni, smalki saistītās mērces un zupas, mayonnaises un hollandaise ... viss būtu tur!
Bet, par laimi, ir jauki cāļi, kas katru dienu dod mums dāsni, ar dārgām olām, lieliski porainiem un videi draudzīgiem iepakojumiem. Dabas brīnums. Ak, atvainojiet, smalkais variants, ko es gandrīz aizmirsu Eggnog. Diviem cilvēkiem es paņemu vienu olas dzeltenumu un kausējošu ēdamkaroti baltā vai brūnā cukura. Es pārspēju abus kopā ar sniega peldēšanu, līdz tas kļūst putojošs un saistās. Tad maisa trīs ēdamkarotes aukstā, šķidrā krējuma un divas līdz trīs ēdamkarotes labas konjaka un visu ielej jauku, atdzesētu stiklu. Tas garšo brīnišķīgi un ir jaudīgs kokteilis par excellence. Ja vēlaties izvairīties no cukura, varat, protams, ņemt medu vai kļavu sīrupu.
Tagad Omlete. Jūs sagaidāt divas olas vienai personai, un, ja jūs patiešām vēlaties izveidot skaistus omeletus, jums vajadzētu rūpīgi praktizēt. Lielai omlete nedrīkst būt vairāk par astoņām olām, pretējā gadījumā jums vajadzētu sākt divas reizes. Divām olām vienmēr pannā pārlejiet desmit gramus sviesta, kas ir brūna uz riekstu ar augstu siltumu. Sāliet putukrāsas olas un pāris reizes pēdējos brīžos tos sagriež ar dakšiņu, jāsaglabā viskozā ola. Tagad ielej maisījumu karstā pannā - tas labi izliek! No malas vidū ar dakšiņu lāpiet sakrautu olu, līdz tiek sasniegta vēlamā omlete stingrība. No firmas uz mīkstu uz slobbering, gaumi ...
Man tas patīk puscietais, un tāpēc man patīk mana omlete, kā dekoru es izvēlos svaigus liellopus, vienu centimetru garu, svaigu piparu no dzirnavām un dažus fleur de sel. Visu to darīšu tieši pirms omlete pabeigšanas, ļaujiet tai uz brīdi palikt pannā un pēc tam slīdēt uz karstās plāksnes. Es gribētu ēst dzīvokli, ar svaigi grauzdētu bagetes gabaliņu un labu sviestu.
Mans dēls Louis patīk vēl viens variants: viņš to pagatavo nedaudz grūtāk, omlete ar rīvētu Parmesan un Emmentaler un pēc tam izvelk, siers kūst karstā ruļļos.
Un vēl dažas iespējas: Omletam ar vārītu šķiņķi vienkārši sagrieziet šķiņķi mazos gabaliņos un sajauciet ar dakšiņu zem olām, pirms tie nonāk pannā. Vai sasmalciniet sēnes šķēlītēs un balinātos speķa kubiņos pannā ar sviestu un pēc tam tikai uzpūstu olu. Cepti sīpoli pannā ir arī garšīgi omelets. Un, kad atnāk trifeļu sezona, jums vajadzētu sevi ārstēt ar omleti vai olu kulteni ar trifelēm. Šim nolūkam vispirms ar šķēlēs sagriezu trifeles smalkās šķēlītēs, pēc tam uz ļoti smalkām svītrām. Es piešķiru pusi no trifeles omletam (vai olu kultenim), otru pusi - ar dažiem fleur de sel un svaigiem pipariem. Tādā veidā viņi man vislabāk garšo.
olu kultenis Starp citu, tas ir krēmveida masa un smalkāka. Ar olām ir arī desmit grami sviesta uz divām olām pannā, bet mazākā. To sajauc ar koka lāpstiņu vai - drošāku - ūdens vannā. Svaigā grauzdiņā ar sasmalcinātiem garšaugiem un kūpinātu lašu gabaliņiem tiek pasniegts gardums. Bon appétit un, kā Nīderlande saka tik skaisti, "olai jābūt tur".
